Recettes de BOISSONS
Des centaines de recettes de boissons, jus, thés et tisanes, testées, de l'Afrique, des pays Arabes, du Moyen Orient et des Antilles.
jeudi 04 septembre 2008
Par Kary le jeudi 04 septembre 2008,
Après une journée bien remplie, pour se désaltérer et savourer un bon thé, je vous conseille de découvrir ce thé.
A base d’épices : clous de girofle, cannelle et cardamome, ce thé est riche en aromes.
C’est l’un de mes thés préférés.
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dimanche 25 mai 2008
Par Kary le dimanche 25 mai 2008,
Je viens de refaire du sirop de réglisse.
Les vents ont tourné sur Dakar, et la période de chaleur va recommencer. Actuellement, dans l’après midi, il doit faire dans les 28°, à l’ombre, bien entendu. Pendant l’hivernage, on atteindra les 34/35° avec un taux d’humidité très important. Il faudra donc trouver de nouvelles boissons. J’ai un faible pour les boissons naturelles.
Je vais recommencer ma cure de vitamine C en buvant chaque matin un grand verre de jus de bissap. Personnellement, lorsque je le prépare, je mets peu de sucre et je mets moitié sucre et moitié sucre de régime. J’essaie de faire attention aux sucres. Il y a beaucoupe de diabète au Sénégal car les boissons sont souvent très très très sucrées.
Bon dimanche à toutes et à tous.
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jeudi 07 février 2008
Par Kary le jeudi 07 février 2008,
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Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Ingrédients
1 belle mangue
1 petite boite de lait concentré sucré
1 branche de menthe
15 cl d’eau
8 glaçons
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Recette
Choisir une grosse mangue bien mure.
Pelez et dénouyautez la mangue.
Dans le mixer, mettez la mangue coupée en morceaux, l’eau, la menthe (gardez 4 belles feuilles pour la décoration) et les glaçons. mixez 2 à 3 mn, jusqu’à l’obtention d’un jus sans morceau.
Versez dans des verres et versez le lait concentré pour faire des motifs.
Déposez deux feuilles de menthe sur chaque verre.
Boire bien frais.
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dimanche 25 novembre 2007
Par Kary le dimanche 25 novembre 2007,
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Nombre de personnes : 12
Temps de préparation : 30 mn
Temps de macération : 1 semaine + 3 jours
Ingrédients
1/4 l de rhum
1 bouteille de vin blanc
100 g de sucre
1 citron jaune
1 citron vert
1 orange
3 fruits de la passion
2 mangue bien mûre
3 letchis
1/2 l de jus d’oranges
1 l de limonade citron
2 gousses de vanille
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Recette
1 semaine à l’avance, faites macérer les gousses de vanille dans le rhum.
3 jours avant la consommation du punch, faites macérer tous les fruits coupés en rondelles fines dans le rhum vanillé. Ajoutez le sucre, les gousses de vanille fendues et remuez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu. Fermez hermétiquement et remuez régulièrement.
La veille, ajoutez le jus d’oranges, la limonade, le vin blanc et mélangez.
Ce punch se boit très frais, servi dans des verres “glacés” au sucre.
Je vous rappelle que l’abus d’alcool est nuisible, donc, à consommer avec modération.
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mardi 23 octobre 2007
Par Kary le mardi 23 octobre 2007,
Rien à voir avec les noces de Cana, quoiqu’on y parle aussi d’alcool…
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vendredi 14 septembre 2007
Par Kary le vendredi 14 septembre 2007,
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Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients
2 noix de coco
15 cl de sirop de canne
1 boîte de lait concentré
1 litre de rhum blanc
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Recette
Cassez les noix de coco. Retirez la pellicule brune qui protège la noix, et rapez finement la chair.
Faitez tiédir le rhum blanc à feu doux, puis versez-le sur le coco rapé que vous avez déposé dans un saladier.
Ajoutez le sirop de sucre de canne ainsi que le lait concentré. Mélangez bien avant de passer le tout au mixer.
Laissez macérer 2 heures.
Après ce temps de repos, filtrez (faites passer le mélange dans un torchon au dessus d’un saladier, et pressez fortement pour extraire le punch).
Comme tout alcool, à boire avec modération.
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vendredi 31 août 2007
Par Kary le vendredi 31 août 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 2 heures au réfrigérateur
Ingrédients
4 citrons
100 g de sucre en poudre
1 c. à café d’arôme fruit de la Passion
2 gingembres frais
1 botte de citronelle
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Recette
Pilez les gingembres et les feuilles de citronelle.
Pressez les citrons et mélangez-les aux gingembres et feuilles de citronnelle.
Tamisez le jus avant d’ajouter le sucre et l’arôme.
Faites rafraichir 2 heures au frais avant de déguster.
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jeudi 30 août 2007
Par Kary le jeudi 30 août 2007,
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Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos : 2 semaines minimum
Ingrédients
1 litre de rhum blanc
8 fruits de la passion
10 c à soupe de sucre
1 c. à café d’arome vanille
zestes de 2 citrons vert
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Recette
Coupez les fruits en videz leur pulpe dans un grand bocal à fermeture hermétique.
Ajoutez le sucre, l’arome vanille, les zestes de citron. Mélangez.
Couvrez avec 1 litre de rhum blanc et remuez.
Fermez votre bocal et laissez reposer au frais au minimum 15 jours.
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mercredi 29 août 2007
Par Kary le mercredi 29 août 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 1 heure au réfrigérateur
Ingrédients
250 g. de pois de terre sec sucré
1/2 litre de lait frais
1 bouquet de menthe fraiche
2 litres d’eau
250 g. de sucre en poudre
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Recette
Moudre le pois de terre sucré en poudre très fine.
Mettre les 2 litres d’eau dans un saladier, ajouter la poudre de pois de terre sucré, mélanger doucement afin d’éviter les grumeaux et pour obtenir une pâte homogène.
Passer la solution au tamis, ajouter le lait, le sucre, les feuilles de menthe fraiche.
Mettre au frigo pendant 1 heure et servir bien frais.
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lundi 20 août 2007
Par Kary le lundi 20 août 2007,
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Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos : 1 semaine
Ingrédients
1 litre de cana (rhum blanc)
1,5 kg de petites mangues
20 cl de sirop de canne
1 citron vert
1 baton de cannelle
1 gousse de vanille
4 clous de girofle
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Recette
Pelez les mangues. Déposez-les dans un bocal, sans les dénoyauter.
Coupez le citron en quatre et piquez dans chaque quart un clou de girofle. Ajoutez le citron, la cannelle et la vanille. Versez le sirop de canne.
Recouvrez avec le cana, rhum planteur blanc venant de Guinée.
Laissez macérer
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dimanche 03 juin 2007
Par Kary le dimanche 03 juin 2007,
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Nombre de personnes : 2
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Ingrédients
1/3 de litre lait
2 papayes
2 oranges
10 cl eau gazeuse
sucre vanillé
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Recette
Lavez et épluchez les papayes. Pressez les oranges.
Mettez dans un mixeur les papayes, le lait, le jus des oranges et le sucre vanillé.
Versez le mélange dans un verre givré et ajoutez de l’eau pétillante fraîche et de la glace pillée.
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samedi 26 mai 2007
Par Kary le samedi 26 mai 2007,
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Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 2 mn
Temps de repos : 2 jours
Ingrédients
1 verre de farine de maïs
4 verres d’eau
sucre
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Recette
Versez la farine dans 4 verres d’eau et laissez fermenter pendant 2 jours.
Après 2 jours, recueillez l’eau fermentée dans un bol et réservez.
Mettez ensuite 2 c. à café de sucre blanc sur un feu doux jusqu’à obtention d’un caramel brun.
Retirez le mélange du feu et versez y l’eau fermentée et du sucre à votre goût.
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jeudi 10 mai 2007
Par Kary le jeudi 10 mai 2007,
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Nombre de personnes : 2
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Ingrédients
1 grosse mangue
1 jus de de citron
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Recette
Lavez et pelez la mangue. Mettez la pulpe dans le bol du mixer, et faites tourner jusqu’à l’obtention d’un liquide onctueux et homogène.
Ajoutez le jus de citron et un peu d’eau au nectar afin de le rendre un peu plus fluide.
Mettez dans une carafe et servez bien frais.
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samedi 05 mai 2007
Par Kary le samedi 05 mai 2007,
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Nombre de personnes : 10
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : -
Temps de repos : 1 mois
Ingrédients
20 letchis
2 gousses de vanille
1 l de rhum
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Recette
Epluchez et dénoyautez les letchis.
Mettez les dans une bouteille ou un bocal bien fermé.
Rajoutez la vanille et le rhum.
Laissez macérer au moins un mois avant de consommer. Cette boisson se bonifie avec le temps.
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mardi 17 avril 2007
Par Kary le mardi 17 avril 2007,
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Nombre de personnes : 2
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 3 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 verre jus de goyaves
1 verre jus d’oranges
1 verre jus de fruits de la passion
1 verre jus d’ananas
15 cl jus de gingembre
10 cl rhum planteur
3 c. Ã soupe sirop de cannes
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Recette
Mélangez tous les ingrédients avec quelques glaçons dans un shaker.
Servez dans un verre moyen avec des glaçons.
Décorez d’une tranche d’orange.
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lundi 09 avril 2007
Par Kary le lundi 09 avril 2007,
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Nombre de personnes : 0
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Ingrédients
8 oranges
2 c. à café d’eau de fleur d’oranger
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Recette
Presser les oranges.
Ajouter au jus obtenu deux cuillères à café d’eau de fleur d’oranger.
Servir frais.
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samedi 07 avril 2007
Par Kary le samedi 07 avril 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos : 1 h
Ingrédients
20 cl sirop de grenadine
2 c. Ã soupe fleur d’oranger
8 citrons
1/2 ananas
2 pamplemousse
5 mandarines
50 g gingemblre
sucre en poudre
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Recette
Lavez, nettoyez et rapez le gingembre, le mélanger à 1/2 litre d’eau. Passez le jus au tamis.
Lavez et pressez oranges, citrons, mandarines et pamplemousses.
Pilez l’ananas. Extrayez le jus et rincez la pulpe avec un 1/2 litre d’eau que vous mélangerez avec le jus d’ananas, de gingembre et des agrumes.
Ajoutez le reste d’eau, le sirop de grenadine, la fleur d’oranger et sucrez selon votre goût.
Servir bien frais.
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mardi 27 mars 2007
Par Kary le mardi 27 mars 2007,
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Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : -
Temps de repos : 12 h
Ingrédients
1 kg écorces de foléré séchées
1 ananas très mur
2 betteraves
2 citrons
sucre à volonté
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Recette
La veille, laver les écorces avant de les faire tremper dans 5 à 6 litres d’eau.
Le lendemain matin, tamiser pour obtenir un jus débarassé de toutes les impuretés.
Epulcher et raper l’ananas et la bettérave et incorporer les au jus de foléré. Rajouter le jus de citron, le sucre et bien mélanger. Tamiser à nouveau afin d’obtenir un jus propre.
Servir très frais.
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lundi 12 mars 2007
Par Kary le lundi 12 mars 2007,
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Nombre de personnes : 10
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : -
Temps de repos : 1 mois
Ingrédients
20 letchis
2 gousses de vanille
1 l de rhum
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Recette
Epluchez et dénoyautez les letchis.
Mettez les dans une bouteille ou un bocal bien fermé.
Rajoutez la vanille et le rhum.
Laissez macérer au moins un mois avant de consommer. Cette boisson se bonifie avec le temps.
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dimanche 18 février 2007
Par Kary le dimanche 18 février 2007,
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Ingrédients
4 c. Ã soupe de sucre poudre
1 litre d’eau
4 citrons
2 c. à café d’eau de fleur d’oranger
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Recette
Presser les citrons
Ajouter un un litre d’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Bien remuer
Verser dans une cruche et mettre au frais.
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