L’hivernage devrait être fini. Ce qui veut dire plus de pluies avant des mois (8 à 9).

Pendant l’hivernage, les légumes ne poussent pas bien et sont donc chers. Nous allons bientôt voir réapparaitre des légumes à un prix abordable sur les marchés.Ce qui est bon, car on manque cruellement de légumes variés.

Pour aujourd’hui nous allons manger des feuilletés aux épinards et au fromage de chèvre. Un régal pour les amateurs de chèvre chaud.

Cette recette d’Angola peut se manger en entrée ou en dessert.

Pour une plus belle présentation de ce plat, je vous conseille de prendre des assiettes noires, ainsi que des papayes solo dont la couleur est orange vif tirant sur le rouge. Décorez avec les limes en quartiers.

Pendant la saison des pluies, on a beaucoup de mal à trouver des légumes à un prix abordable. Par contre pour ce qui est du lait, c’est bien plus facile.

Depuis une quinzaine de jours je trouve des fromages de chèvre.

J’aime trop le fromage. Pour les beignets, je mets un mélange d’herbes : ciboulette (quand j’en trouve) autrement oignons verts, persil plat, persil chinois…

Très bonne entrée, riche en saveur.

Généralement, je sers ces tartines avec une salade frisée accompagnée de gésiers de volailles que je confis dans le saindoux.

Un régal.

Il fait encore une chaleur insuportable sur Dakar. La température avoisine les 31° et l’humidité est importante. Nous attendons la pluie qui fera tomber la température de quelques degrés.

Cuisiner dans de telles conditions devient pénible. Donc, aujourd’hui, nous allons manger du taboulé. Un reste de poulet sorti du congélateur, pour le reste, je reviens du marché où j’ai trouvé des tomates, des poivrons, de la menthe et des concombres.

15 minutes de préparation 2 à 3 h. au réfrigérateur et on mange.

Je dédie cette recette à mon ami Edu Bocandé, grand musicien, qui cherche des recettes faciles à réaliser, et de préférence bonnes.

Comme tu pourras le constater, c’est à la portée d’un enfant de préparer cette omelette. Vite faite, et d’un coût assez économique, le résultat est garanti.

Les crevettes étant un peu chères en cette saison, tu pourras les remplacer par du poulet cru coupé en fines lamelles et que tu feras sauter 2 mn dans le beurre à la place des crevettes.

Dans cette recette, le plus dur est d’avoir des poulpes bien tendres.

Le moyen le plus rapide et le moins fatiguant est de les laisser au congélateur pendant 24 h., et ensuite de les laisser décongeler tranquillement et de les préparer comme s’ils étaient sortis de l’océan.

Comme beaucoup de plats marinés, pour un meilleur rendu, il faut le préparer 1 à 2 jours à l’avance.