Ce roti de porc est cuit au four. Je le farcis avec de l’estragon, d’un peu de yaourth et de moutarde. Je l’ai servi accompagné de bananes plantain cuites à la vapeur, un régal.

La banane plantain cuite à la vapeur à un petit goût acidulé qui accompagne très bien la viande.

En rangeant mon congélateur dimanche, j’ai retrouvé du filet de phacochère, à la grande joie de mon mari.

J’ai mis la viande à mariner mardi matin, avant de partir travailler et nous allons manger ce civet ce midi.

Je vous rappelle que le phacochère est un sanglier sauvage et que cette viande est très peu mangée au Sénégal, car apparentée au porc et donc prohibée pour les musulmans.

Hier, en rentrant du travail, je me suis arrêtée au Marché Sandaga pour acheter ma viande. J’y ai trouvé un beau jumeau de boeuf. J’ai mis de côté l’os à moelle et avec la viande je vous ai préparé un plat dont les aromates sont utilisés pour la préparation des tagines.

Le résultat devrait être correct. Pendant que je vous écris, le plat mijote tranquillement sur la cuisinière.

Nous mangerons ce plat ce soir, car aujourd’hui, je vais au Parc de Hann faire une longue promenade.

Bon dimanche à tous.

Aujourd’hui, on mange simple. Rien de tel qu’un bon steack pour faire plaisir à mon mari.

Si j’ai le courage, je prépare des pommes dauphines, autrement ce sera des frites et une salade verte.

Le ragout de chèvre est une recette de la république démocratique du Congo.

C’est un excellent ragout. Si vous ne trouvez pas de chèvre, vous pouvez mettre du chevreau. Une amie m’a dit, il y a bien longtemps, que la viande de chèvre était rare en France, mais qu’à certaines époques de l’année elle trouvait du chevreau. Si vous optez pour du chevreau, agmentez les quantités de viande et surtout diminuez le temps de cuisson.

Manger un gigot au cumin, ça c’est la fête.

Généralement en Afrique, on mange la viande bien cuite, moi je l’aime rosée, donc la cuisson est courte. Je compte 25 mn de cuisson par kg.

Aujourd’hui, je prépare des brochettes d’agneau.

Comme j’ai décidé d’aller me promener au parc de Hann, je ne les fais griller que 5 mn, je les enveloppe dans du papier d’aluminium et je les mangerai, tout à l’heure, tièdes avec quelques pommes chips.

Bon dimanche à tous

Ce soir, mon mari reçoit des clients, et il faut que je mette les petits dans les grands.

J’ai choisi cette recette de ragout d’agneau pour plusieurs raisons.

Je suis sûre que tous les invités mangent de l’agneau, qu’ils soient chrétiens ou musulmans, la recette est riche en épices et elle se mange avec le traditionnel riz blanc.

Après ce ragout, je pense leur servir une glace avec des langues de chat.

Pour ce qui est de la boisson, je suis bien ennuyée. Je vais acheter une bouteille de vin rosé et si il y a des musulmans, j’irai à la boutique acheter un soda.

J’ai réussi à trouver du gaz. Mais la bouteille ne peut s’adapter à ma cuisinière. J’ai donc été obligée d’acheter un “bec de gaz”. j’espère que d’ici la fin de la semaine je pourrai trouver une grosse bouteille, car faire la cuisine sur 1 seul feu n’est vraiment pas pratique.

Nous allons donc pouvoir manger chaud aujourd’hui.

Quand je fais ces brochettes, je les sers accompagnées de crudités variées et quelques patates douces sautées au beurre et à l’ail pour mon mari.

Il est toujours affamé et se plaint de ne pas être une vache pour manger de l’herbe. Tout ce qui est crudité est considéré comme de l’herbe : On a l’impression de n’avoir plus faim et 1 heure après on est affamé.