Recettes de cuisine d'Afrique

Brochettes de poulet, recette malgache

Kary — Wed, 08 Jul 2009 10:59:00 +0200

Ces brochettes de poulet malgaches sont succulentes et très moelleuses.

Dans la recette, on met du lait caillé non sucré. Si vous n’en trouvé pas, vous pourrez le remplacer par du yaourt. Le résultat devrait être assez similaire.

Servez les brochettes bien chaudes avec du riz blanc et un chatini (chutney) au gingembre.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients 800 g. de blanc de poulet 30 cl de lait caillé non sucré 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 1/2 c. à thé de piment moulu 2 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’arachide sel 2 citrons verts 1 c. à soupe de coriandre fraîche... Lire Brochettes de poulet, recette malgache

Confiture de melon, recette algérienne

Kary — Tue, 07 Jul 2009 09:00:00 +0100

Pour obtenir une bonne confiture de melons, il faut choisir des melons bien parfumés et surtout pas trop mûrs.

La saison des melons bat son plein, il faut en profiter pour faire les confitures pour les petits-déjeuners et les roulés à la confiture.

Pour les confitures que j’utilise pour la patisserie, j’ajoute du gingembre râpé lors de la préparation du sirop. C’est excellent.

Nombre de personnes : Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients 2 kg de melons 1.700 kg de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé Recette Lavez les melons avant de les couper en deux. Egrenez-les, retirez les écorces puis coupez-les en fines lamelles.Pesez les... Lire Confiture de melon, recette algérienne

Verrine de saumon au concombre

Kary — Mon, 06 Jul 2009 11:57:00 +0200

Une recette de verrine au saumon. Cette recette peut aussi se faire avec de l’espadon fumé et même du jambon fumé. Frais et gouteux.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : - Ingrédients 4 tranches de saumon fumé ½ concombre 300 g. de fromage frais 12 biscuits salés type « crackers » 1 bouquet d’aneth ou de ciboulette 1 c. à café de jus de citron 1 c. à café d’huile d’olive sel poivre... Lire Verrine de saumon au concombre

Lait au corossol, recette sénégalaise

Kary — Sun, 05 Jul 2009 10:35:00 +0200

Ce petit dessert au lait et au corossol est très simple à réaliser.

Il est préparé habituellement avec du lait concentré sucré et on ajoute en plus du sucre.

J’ai opté pour du lait caillé non sucré et je ne mets que peu de sucre.

Bon dimanche à toutes et à tous, et une pensée à Maracudja.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : - Ingrédients 1 gros corossol 1 l. de lait caillé 75 g. de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Recette Epluchez le corossol. Ouvrez-le en deux en écrasez la chair avec une fourchette. Retirez les nombreux noyaux. Ajoutez le... Lire Lait au corossol, recette sénégalaise

Courgettes farcies à la marocaine

Kary — Sat, 04 Jul 2009 10:28:00 +0200

Aujourd’hui, on mange des courgettes farcies à la marocaine.

Pour se faire, il faut de la viande hâchée d’agneau, de la menthe, de la poudre d’amande, du cumin et bien sûre, des courgettes. Servies avec des tagliatelles, un régal.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 45 mn Ingrédients 600 g. de viande d’agneau hâchée 1 kg de courgettes 2 gousses d’ail 1 c. à café de cumin 2 c. à soupe d’amandes en poudre 6 c. à soupe de menthe hâchée 5 cl d’huile d’olives 1 c. à café rase de sel... Lire Courgettes farcies à la marocaine

Brochettes de porc aux bananes plantains, recette togolaise

Kary — Fri, 03 Jul 2009 10:42:00 +0200

Une excellente recette togolaise de brochettes de porc aux bananes plantains.

J’aime beaucoup le petit côté acidulé des bananes plantains. Servez ces brochettes avec une sauce avec de la tomatede l’oignon, du poivron, le tout coupé en petits dés et relevez les légumes avec des tiges d’oignons verts, de l’ail râpée et pour les amateurs du piment ou du gingembre râpé. Un régal à ne pas manquer.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients 500 g. de viande de porc 2 bananes plantain 2 poivrons verts 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à soupe de vinaigre 4 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de curry 1 tomate 1 botte d’oignons verts sel... Lire Brochettes de porc aux bananes plantains, recette togolaise

Flan à la mangue et gingembre, mes recettes à moi

Kary — Thu, 02 Jul 2009 10:56:00 +0200

Un flan à la mangue et au gingembre, tout simple, tout bon.

La chaleur semble s’installer à Dakar et on a envie de manger froid.

Ce flan se déguste froid.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients 1 mangue bien mûre 4 c. à soupe de gingembre râpé 4 oeufs 1 litre de lait 90 g de maïzena 150 g de sucre poudre 1 c. à café d’extrait de vanille Recette Lavez et épluchez la mangue. Détaillez-la en... Lire Flan à la mangue et gingembre, mes recettes à moi

Poulet au citron vert et gingembre, mes recettes à moi

Kary — Wed, 01 Jul 2009 13:19:00 +0200

Cette recette de poulet au citron vert et gingembre est l’une de mes meilleures créations.

Les mélanges de saveurs en font un plat exquis.

Pour ne pas être bousculée, je vous conseille de confire les gingembres la veille, au minimum. Si vous optez pour des gingembres confits achetés dans le commerce, n’oubliez pas d’acheter du sirop de gingembre.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 2 h Ingrédients 4 cuisses de poulet 4 citrons verts 75 g. de racines de gingembre 1 c. à soupe d’anis vert 1 c. à soupe de graines de coriandre concassées 2 oignons 1 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de maïzena 1 c. à soupe... Lire Poulet au citron vert et gingembre, mes recettes à moi

Coupe africaine, mes recettes à moi

Kary — Tue, 30 Jun 2009 10:20:00 +0200

Une coupe de compote de mangue au lait caillé.

Ce petit dessert tout simple fera le bonheur de la famille.

Vite préparé, servi bien frais et le tour est joué.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : - Ingrédients 400 g. de lait caillé 400 g. de compote de mangue 1 mangue 50 g. de noix de cajou Recette Répartissez la compote de mangue dans des coupes.Recouvrez de lait caillé et laissez au frais.Au moment de servir,... Lire Coupe africaine, mes recettes à moi

Maquereaux grillés au cumin, recette marocaine

Kary — Sun, 28 Jun 2009 10:57:00 +0200

La meilleure façon de manger du poisson en été, c’est tout simplement grillé au barbecue.

Le plus dur dans un barbecue étant d’avoir la quantité suffisante de braises.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients 4 maquereaux 10 cl d’huile d’olive 3 gousses d’ail râpées 1 c. à soupe de graines de cumin un peu d’harissa 2 citrons sel poivre Recette Dans un plat creux, mélangez l’ail, l’harissa, le... Lire Maquereaux grillés au cumin, recette marocaine

Pudding à la confiture de mangue, mes recettes à moi

Kary — Sat, 27 Jun 2009 10:53:00 +0200

Un pudding tout simple à préparer pour un dessert délicieux.

Comme vous le savez, c’est la période des mangues au Sénégal. Il faut faire ses conserves et confitures en cette période, car la pluie n’a pas encore dénaturé le goût des mangues.
Pendant la saison des pluies, les mangues sont juteuses, mais elles ont moins de goût.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients 1 baguette confiture de mangue 1 mangue 1/2 litre de lait 45 g. de sucre 3 œufs 50 g. de beurre Recette Lavez, pelez et coupez la mangue en tranches.Coupez la baguette en tranches fines, beurrez très... Lire Pudding à la confiture de mangue, mes recettes à moi

Fatayer au fromage, recette libanaise

Kary — Fri, 26 Jun 2009 10:17:00 +0200

Ces fatayers au fromage se mangent chauds.

Je les ai accompagnés d’une salade verte bien assaisonnée.

Vous pouvez remplacez l’oignon par de l’oignon vert ciselé.

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients 600 g. de pâte à pizza 500 g. de feta 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon hâché 1 c. à café de 4 épices 1 oeuf sel Recette Mettez dans le bol de votre mixer le fromage, l’oignon, l’huile... Lire Fatayer au fromage, recette libanaise

Crème renversée à la noix de coco, recette ivoirienne

Kary — Thu, 25 Jun 2009 10:29:00 +0200

Cette crème renversée à la noix coco ivoirienne est un délice.

Je l’ai préparée avec un caramel, ce qui rend la crème plus agréable à regarder. Quant au goût, elle est excellente.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 h. Ingrédients 1 litre de lait 6 oeufs 100 g de sucre 150 g de noix de coco râpée 1/4 de noix de muscade râpée 20 morceaux de sucre Recette Préparez un caramel blond avec les morceaux de sucre et un peu d’eau.Nappez un moule à... Lire Crème renversée à la noix de coco, recette ivoirienne

Salade de crevettes, mangue, avocat, recette sénégalaise

Kary — Wed, 24 Jun 2009 10:36:00 +0200

Cette salade exotique est à base de grosses crevettes, d’avocat, de mangue et de pamplemousse rose.

Le mélange des goûts est sublime.

Nous avons eu notre première pluie hier soir. Tous les enfants étaient dehors et ce sont amusés sous les descentes d’eau de pluie.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 5 mn Ingrédients 600 g. de grosses crevettes 1 belle mangue (600 g.) 2 avocats 2 pamplemousses roses 1 gousse d’ail 1/2 botte d’oignons verts 3 c. à soupe d’huile 10 g. de beurre sel poivre Recette... Lire Salade de crevettes, mangue, avocat, recette sénégalaise

Tiramisu aux mangues, mes recettes à moi

Kary — Tue, 23 Jun 2009 10:28:00 +0200

Toujours à la recherche de desserts avec des mangues, notre fruit national.

Pour aujourd’hui, un tiramitsu aux mangues. Simple à réaliser, vous pourrez le préparer avec des mangues fraiches ou des mangues en conserve.

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients 1 kg de mangues 375 g. de mascarpone 120 g. de sucre en poudre 6 oeufs 1 pincée de sel Recette Lavez les mangues. Coupez-les en deux pour les dénoyauter et détaillez-les en dés.Faites un sirop léger averc... Lire Tiramisu aux mangues, mes recettes à moi

Maâqouda, recette algérienne

Kary — Mon, 22 Jun 2009 10:10:00 +0200

Les maâqouda sont des galettes de pomme de terre dans lesquels on ajoute de l’oignon, de l’ail et du persil. C’est très bon.

Il est important de faire une purée sèche et de mettre 2 oeufs, sinon les galettes ne tiendront pas à la cuisson.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients 1 kg de pomme de terre 1 oignon râpé 3 gousses d’ail 3 c. à soupe de persil hâché 1 c. à café de curcuma 2 oeufs sel poivre farine Recette Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à... Lire Maâqouda, recette algérienne

Mousse au café, mes recettes à moi

Kary — Sun, 21 Jun 2009 10:05:00 +0200

Cette recette de mousse au café est succulente.

Je m’en sers pour garnir des éclairs au café, ils sont tellement plus légers, mais aussi des fonds de tarte, ou des mille feuilles.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients 25 cl de lait 15 cl de crème liquide 3 jaunes d’oeufs + 1 blanc 90 g. de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine 2 c. à soupe d’extrait de café 1 c. à café d’extrait de vanille Recette Faites... Lire Mousse au café, mes recettes à moi

Thon mariné, mes recettes à moi

Kary — Sat, 20 Jun 2009 10:35:00 +0200

Des darnes de thon marinées au jus de citron avec de l’huile d’olive, du coriandre, de l’oignon vert et grillées au feu de bois.

Un régal à ne manquer sous aucun prétexte.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 4 mn Ingrédients 2 darnes de thon 25 cl d’huile d’olive 6 citrons 1 botte d’oignons verts 1 botte de coriandre 2 c. à soupe de graines de coriandre sel poivre Recette Pressez les citrons. Lavez et ciselez la coriandre et les... Lire Thon mariné, mes recettes à moi

Pudding au citron au citron vert, mes recettes à moi

Kary — Fri, 19 Jun 2009 10:16:00 +0200

Avec la chaleur qui est de retour, on cherche des recettes rafraichissante.

Ce pudding au citron vert est excellent. Il laisse un bon gout acidulé.

Si vous n’avez pas de citrons verts, vous pouvez les remplacer par des citrons jaunes. Dans ce cas, diminuez la quantité de sucre.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 h 15 Ingrédients 2 verres de lait 1 brioche rassie 5 citrons verts 200 g. de sucre 3 jaunes d’œufs 50 g. de farine 1/2 sachet de levure chimique Recette Lavez les citrons verts, pressez-les. Retirez le reste de pulpe ainsi... Lire Pudding au citron au citron vert, mes recettes à moi

Porc au gingembre et à la cardamome, recette malgache

Kary — Thu, 18 Jun 2009 10:35:00 +0200

Cette recette de porc au gingembre et à la cardamome est inspirée d’une recette malgache que j’avais goûtée il y a bien longtemps.

C’est toujours un plaisir de redécouvrir de vieilles recettes.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients 750 g. de filet de porc 1 oignon 2 gousses d’ail râpées 6 capsules de cardamome 3 g. de gingembre râpé 1/2 c. à café de cumin 1 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de farine 1 yaourt sel poivre... Lire Porc au gingembre et à la cardamome, recette malgache