Cuisines d'Afrique

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mardi 13 mai 2008

GRILLADES

Brochettes de poulet, mes recettes à moi

Par Kary, mardi 13 mai 2008 à 09:00 :: GRILLADES - Sénégal - MES RECETTES A MOI

L'été arrive, avec lui des envies de manger "léger" et rapide.

Cete recette simple, rapide et riche en goûts correspond bien.

Il suffit juste de prévoir le temps de marinade et après en 20 mn vous passez à table.

Si vous devez recevoir des amis, vous pouvez cuire vos brochettes à l'avance, les enrober dans du papier aluminium et les garder au chaud dans le four pendant une trentaine de mn sans qu'elles perdent de leur moelleux.

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lundi 12 mai 2008

DESSERTS

Sablés au gingembre et anis

Par Kary, lundi 12 mai 2008 à 09:02 :: DESSERTS

  • Nombre de personnes :
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 15 mn
  • Temps de repos : 3 h

    Ingrédients


  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à soupe de gingembre
  • 2 c. à soupe de graines d'anis vert
  • 1 pincée de sel

    • Recette


    Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sucre vanillé, le sucre en poudre, la levure, le sel, le gingembre râpé et les graines d'anis et mélangez.

    Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, 1 oeuf et mélangez pour obtenir une pâte sablée. Laissez reposer au frais pendant 3 h.

    Préchauffez votre four th. 6.

    Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 7 mn.

    Coupez la pâte soit en cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou en carrés. Déposez vos sablés sur la plaque à patisserie beurrée et légèrement farinée.

    Cassez le deuxième oeuf, battez-le en omelette et à l'aide d'un pinceau dorez vos sablés.

    Enfournez et faites cuire une quinzaine de mn en surveillant que les gâteaux ne brûlent pas.

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    dimanche 11 mai 2008

    VIANDES

    Gigot rôti, recette marocaine

    Par Kary, dimanche 11 mai 2008 à 09:00 :: VIANDES - Maroc

  • Nombre de personnes : 8
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 2 h
  • Temps de repos : 4 h.

    Ingrédients


  • 1 gigot (1,5 kg à 2 kg)
  • 3 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de paprika
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Faites un mélange avec le beurre, l'ail écrasé, les graines de cumin, le paprika, le sel et le poivre.

    Parez le gigot en retirant le gras. Faites des incisions dans lesquelles vous ferez pénétrer le mélange de beurre et d'épices. Répartissez le reste du mélange sur l'intégralité du gigot.

    Préchauffez le four th. 7. Posez le gigot dans un plat à four et enfournez.

    Après 15 mn de cuisson, baissez le thermostat à 4 et laissez cuire 1 h 30, en arrosant régulièrement le gigot avec le jus de cuisson.

    Servir le gigot bien chaud, accompagné de pommes de terres sautées saupoudrées généreusement de persil chinois.

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    samedi 10 mai 2008

    Confiture de tomates vertes au gingembre, mes recettes à moi

    Par Kary, samedi 10 mai 2008 à 09:00 :: CONFITURES - Sénégal - MES RECETTES A MOI

  • Nombre de personnes :
  • Temps de préparation : 1 h.
  • Temps de cuisson :45 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 4 kg de tomates vertes
  • 3.5 kg de sucre
  • 3 citrons
  • 2 c. à soupe de gingembre râpé

    • Recette


    Lavez les tomates et ébouillantez-les 5 mn afin de retirer plus facilement la peau.

    Coupez-les en morceaux, ajoutez le sucre, le zeste des citrons préalablement bouillis pendant 10 mn, le gingembre et faites cuire à feu doux pendant 30 mn en remuant régulièrement.

    Mettez vos confitures chaudes dans des pots ébouillantés et encore chauds et fermez immédiatement.

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    vendredi 9 mai 2008

    POISSONS

    Bouchées de plantains aux crevettes, recette camerounaise

    Par Kary, vendredi 9 mai 2008 à 09:00 :: POISSONS - Cameroun

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 5 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 kg de crevettes
  • 10 à 12 bananes plantain
  • 3 tomates
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1 petit poivron jaune
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 1 citron
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Commencez par préparer la sauce.

    Lavez les tomates, les oignons verts et le poivron. Coupez les tomates et le poivron en petits cubes et émincez finement l'oignon vert. Dans un grand bol, mélangez les tomates, le poivron, l'oignon vert, le gingembre, le sel, le poivre et le jus du citron. Laissez au frais jusqu'au moment de servir les bouchées.

    Lavez et décortiquez les crevettes. Salez-les légèrement en laissez en attente.

    Epluchez les bananes plantains et coupez-les en longues lamelles.

    Enroulez les crevettes dans une lamelle de plantain et faites-les tenir par un cure-dent en bois.

    Passez-les à la friture quelques minutes. Egouttez-les soigneusement.

    Servez les bouchées bien chaudes accompagnées de la sauce.

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    jeudi 8 mai 2008

    Confiture de pastèque aux agrumes et au gingembre

    Par Kary, jeudi 8 mai 2008 à 09:00 :: CONFITURES - Sénégal

  • Nombre de personnes :
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 1 h.
  • Temps de repos : 12 h.

    Ingrédients


  • 4 citrons
  • 4 oranges
  • 1 petite pastèque
  • 2 c. à soupe de gingembre râpé
  • 2 kg de sucre en poudre

    • Recette


    Lavez les agrumes et la pastèque.

    Avec un couteau économe, prélevez les zestes de 3 oranges et de 3 citrons. Ebouillantez-les 3 mn, puis passez-les sous l'eau froide avant de les égoutter et de les couper en julienne.

    Après avoir retiré l'écorce de la pastèque, coupez-la en lamelles, retirez les pépins et mettez les morceaux dans un grand saladier.

    Pressez les agrumes. Versez le jus sur les lamelles de pastèque, ajoutez le gingembre râpé, les zestes d'agrumes et le sucre en poudre. Mélangez le tout et laissez reposer 12 h. au frais.

    Versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture et faites cuire 1 h. en remuant régulièrement.

    Versez vos confitures chaudes dans des pots ébouillantés et encore très chauds. Fermez les pots immédiatement.

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    mercredi 7 mai 2008

    Etal dans une rue de Joal

    Par Kary, mercredi 7 mai 2008 à 10:51 :: VIVRE AU SENEGAL

    Une grande partie de la population vit du commerce, du tout petit commerce. Les étals plus ou moins permanents sont légion dans les rues des petites villes. Souvent ouverts très tard le soir, on y trouve de tout : du lait (en poudre), des cigarettes, des fruits, des enveloppes...

    Cet étal se trouve dans une rue de Joal.

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    DESSERTS

    Brochettes de fruits exotiques, recette sénégalaise

    Par Kary, mercredi 7 mai 2008 à 09:00 :: DESSERTS - Sénégal

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn
  • Temps de repos : 1 nuit + 30 mn

    Ingrédients


  • 2 bananes
  • 1 mangue
  • 1 petit melon jaune
  • 1/2 ananas
  • 1 papaye solo
  • 5 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de gingembre râpé

    • Recette


    La veille au soir, diluez le miel dans 2 c. à soupe d'eau, ajoutez le gingembre et faites bouillir.

    Pelez et coupez les fruits en morceaux. Préparez les brochettes en alternant les fruits et faites-les mariner dans le miel au gingembre pendant une trentaine de mn, en les retournant régulièrement.

    Faites griller vos brochettes une dizaine de mn en les retournant pour qu'elles dorent de tous côtés.

    Ces brochettes se mangent chaudes. Vous pouvez les manger avec 1 boule de glace ou de la sauce chocoat.

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