Aujourd’hui on mange de la daurade. Je l’accompagne d’une sauce tomates au gingembre et de riz blanc.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter du piment lors de la préparation de la sauce. Dans ce cas, ne mettez pas le coriandre, son parfum serait “mangé” par le piment.

La rentrée des classes étant prévue pour le 10 octobre, mes nièces doivent repartir en Casamance.

Avant leur départ, un bon soufflé au chocolat. Au village, pas de cuisinière avec un four pour préparer de bons gateaux. Il leur faudra attendre leurs prochaines grandes vacances pour manger des tartes ou pizzas.

Pendant les périodes de fête les gens ont besoin d’argent. Ce qui fait que l’on arrive à trouver des produits “rares” à des prix intéressants.

J’ai trouvé une pintade, hier au soir vers le marché Sandaga. Au grand plaisir de mon mari et de mes nièces, nous allons manger de la pintade farcie.

Je la servirai accompagnée de haricots verts et de patates douces sautées à l’ail et au persil.

Encore un petit dessert à base de mangues. La saison se termine et il faut en profiter.

Ces milles feuilles peuvent être faits avec d’autres fruits, sans aucun problème.

Aujourd’hui, c’est la fête de la Korité au Sénégal. Pendant près d’un mois, les musulmans ont fait le carême et à partir d’aujourd’hui ils vont pouvoir reprendre leur vie quotidienne.

Pour cette occasion, les femmes vont préparer un bon repas. Dans les pays du maghreb, il sera mangé beaucoup de couscous pour l’Aïd El Fitr.

Traditionnellement, les femmes algériennes font frire les makrouts à l’huile. Pour des raisons de santé, j’évite les fritures. Je fais donc cuire mes makrouts au four.

Les makrouts sont fourrés avec de la pâte de dattes, mais vous pouvez la remplacer par de la pâte de figues, d’abricots secs… suivant vos goûts.

A ma gauche votre petit(e) dernier(e), charmant bambin normalement constitué, héritier de la jolie couleur chocolat de son papa et de sa maman.

A ma droite, un verre de lait, un honnète verre de lait semble-t-il. Que nenni ! Un verre de lait chinois, autrement dit contaminé jusqu’à la dernière molécule de caséine. Soyons honnète, tous les laits chinois ne sont pas contaminés, mais c’est un peu comme les jeux de hasard, les seuls gagnants  sont ceux qui ne jouent pas. .

Ce soir je reçois mon ami musicien Edu Bocandé.

Comme chaque fois qu’il vient manger à la maison, je mets les petits plats dans les grands. D’abord parce qu’il est gourmand, et qu’en plus il aime manger toutes sortes de plats autres que Sénégalais.

Là où il va être surpris, c’est que nous allons manger un plat préparé par mon mari, à savoir une paella.

Je n’ai donc que le dessert à préparer, ce qui me convient parfaitement.

Avec un peu de chance, Edu apportera son appareil photo, ce qui me permettra de vous faire profiter de notre repas.

Il a apporté son appareil, voici donc une charlotte individuelle retournée.

La graine et la feuille sont des ingrédients de la cuisine indienne où on l’appelle méthi. La graine doit être grillée ou ramollie dans l’eau avant son utilisation en poudre dans le masala. Les feuilles s’emploient comme des pousses d’épinard. En Afrique et au Moyen-Orient, le fenugrec entre dans la fabrication de mélange d’épices aromatiques, sous différents noms vernaculaires, comme le ras-el-hanout marocain.

Le Safoutier de son vrai nom Dacryodes edulis est présent naturellement dans les pays bordant le Golfe de Guinée. Il est cultivé pour ses fruits de la Sierra Leone jusqu’en Angola le long de l’Atlantique et, plus loin dans l’intérieur jusqu’en Ouganda; il a aussi été signalé dans le nord du Zimbabwe. L’aire de répartition naturelle exacte est mal connue parce que Dacryodes edulis est fort cultivé et naturalisé.