• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson :
  • Temps de repos : 25 mn


    • Ingrédients

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 25 cl de lait
  • 200 g. de farine
  • 6 aubergines
  • sel

    • Recette

    Epluchez les aubergines. Enlevez le pédoncule et coupez-les en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel fin et laissez dégorger pendant 25 minutes. Ensuite, déposez-les sur du papier absorbant et épongez-les soigneusement.

    Préparez la pâte à beignets : Dans un saladier, délayez la farine avec le lait. Ajoutez-y l’huile et un peu de sel et mélangez bien le tout. Laissez reposer pendant 20 minutes. Ensuite, battez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le à la pâte.

    Trempez les rondelles d’aubergines dans la pâte à et faites-les frire une à une, dans un bain de friture chaude. Laissez dorer, puis retournez pour faire dorer l’autre face.

    Retirez, égouttez et disposez les beignets d’aubergines, au fur et à mesure, sur un plat de service. Servez chaud.