• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson : 2 h
  • Temps de repos :


    • Ingrédients

  • 2 c. à soupe farine
  • 1 jus de citron
  • 20 gr de beurre
  • 4 de tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 200 gr de lentilles
  • 1 pincée de safran
  • 2 oignons
  • 200 gr de viande de mouton
  • 2 ailes de poulet
  • 1 cou de poulet
  • sel, poivre

    • Recette

    Cette recette se prépare en 2 temps le bouillon et la Tédouira :

    1) Le bouillon

    Découper la viande de moutons en petits morceaux et la mettre dans une marmite.
    Ajouter le cou et les ailerons de poulet, les lentilles nettoyées, les oignons émincés et le safran.
    Couvrir d'eau froide salée et poivrée, environ un litre et demi.
    porter à ébullition, et laisser cuire une heure et demi à petits bouillons.

    2) La Tédouira.

    Mettre un litre d'eau à bouillir dans une deuxième marmite.
    Y plonger les tomates en cubes. Ajouter le beurre et le jus d'un citron. Faire bouillir 20 minutes.
    Délayer la farine dans un peu d'eau et l'incorporer au bouillon. Bien mélanger.
    Hacher finement le persil et la coriandre et les ajouter à la préparation. Laisser mijoter quelques instants.
    Ajouter dans cette marmite la soupe aux lentilles et à la viande obtenue précédemment. Laisser cuire à petit feu pendant une dizaines de minutes.
    Servir chaud.