Il y a beaucoup de pagnes au Sénégal dans les zones de mangroves. Le pagne est un coquillage identique à la coque européenne mais en beaucoup plus gros et à coquille très épaisse. Dans certaines régions le séchage des pagnes est une véritable industrie féminine. Industrie par la quantité de travail déployée, pas pour les gains…

Le séchage des pagnes est une activité économique très importante à Fadiouth. Quasiment toutes les femmes s’y adonnent. Il faut partir loin, à marée descendante et gratter le sol fait de sable et de coquilles d’huitres très coupantes. Les huitres poussent sur les racines des palétuviers de la mangrove.

ici, une de mes nièces qui habite dans l’ile de Fadiouth. Elle s’adonne à cette pêche faute d’autre activité.

Madame, depuis que j’ai trouvée par hasard votre blog, je l’ai mis dans mes favoris…..

Il est très bien fait, et est très plaisant, et les recettes!!! Hum miam miam!! C’est le mari qui en a de la chance.

Habitant le Sénégal, je confirme contrairement à d’autres qu’il y a effectivement baptême le 7ème jour suivant la naissance, pour y avoir été aux 1ère loges si je puis dire!!!

Bonne continuation a vous et même si je n’écris pas de mot, je viens vous rendre visite tous les jours Par contre je n’aime pas du tout *****ment.com Les nouveaux arrivés ne sont pas acceptés……

Merci de ta flatteuse appréciation.

Pour *****ment.com, tu as raison, c’est un peu blaireau là dedans. De plus, ce site est destiné à la promotion touristique. Les autres pages n’existent que pour augmenter de manière artificielle le nombre de visiteurs par jours, de manière à justifier le prix des pubs.

Il est vrai que le net sénégalais est un peu pauvre et très conventionnel ! Pas grand chose qui sorte de l’ordinaire. Il existe néanmoins un blog qui parle du pays de manière politiquement incorrect au Sénégal. Politique au Sénégal

A +

Un bon jarret de veau, il y a bien longtemps que je n’en avais pas mangé.

Cette recette marocaine allie la cuisine occidentale et la cuisine orientale.

Servit avec des pâtes, ce jarret de veau aux olives fera la joie de vos gourmands.

Je pensais faire une bisque de crevettes, et puis, au lieu de sortir un bouillon de crevettes du congélateur, j’ai sorti une soupe de poissons.

Il a fallu adapter une autre soupe.

Heureusement, le résultat est excellent. Au grand plaisir de mon mari.

J’ai trouvé des poireaux nouveaux.

Eh oui, nos saisons sont décalées par rapport à l’Europe. Trop souvent, je les mange à la vinaigrette. Aujourd’hui, j’ai décidé de tester un gratin poireaux et patates douces, mais un peu africanisé.

Une béchamel légère, et puis après dans le placard, les épices qui me plaisent, cumin, gingembre, muscade, paprika…. un cocktail d’épices certaines douces, d’autres un peu relevées.

Résultat un nouveau gratin africain.

La fleur d’oranger (ou d’oranger amer) pousse sur le bigaradier (Citrus aurantium L.) un arbuste aux feuilles ovales et luisantes.

Le bigaradier est épineux, il porte des fleurs blanches à l’odeur agréable plus grandes que celle de l’oranger doux (Citrus sinensis).

J’avais totalement oublié que j’avais des ailes de poulet dans mon congélateur. C’est mon dernier jour de vacances, je n’ai pas réussi à faire la moitié des choses qui étaient prévues, et je n’ai pas envie de rester des heures dans la cuisine.

Donc, nous allons manger des ailes de poulet aux poivrons et au riz. C’est rapide à faire et en plus je vais faire plaisir à tout le monde. Pour le dessert, du lait caillé avec des morceaux de papayes solo et en moins d’une heure le repas sera préparé et prêt à manger.

Une nousse à la noix de coco et son sorbet de mangue, rien de tel pour finir un bon repas.

Facile à réaliser, vous pourrez gagner un peu de temps en achetant une bombe de chantilly. Bientôt, la saison des fraises va commencer au Sénégal. J’ai des envies de tartes aux fraises et de fraises melba.

Actuellement à Dakar, nous sommes en plein changement de saison. Les jours se suivent mais ne se ressemblent pas. Aujurd’hui il fait 26/27°, demain il peut faire 23/24°. Et à ces températures là, nous commençons à sortir nos couvertures…

J’ai trouvé de belles petites sardines au marché Kermel.

Ca fait au moins 2 ou 3 ans que je n’en avais pas mangé. Elles sont tellement rares, que lorsque je les ai vues, j’ai flashé.

Je prépare une marinade, type yassa, je fais macérer mes sardines, puis je les fait griller au charbon de bois. Pendant ce temps, je cuits la marinade dans une poêlle avec un peu de curcuma.

J’ai accompagné ces sardines grillées de bananes plantains cuites à la vapeur et réchauffées dans la sauce oignon et d’une salade de chou rouge. Pas très sénégalais, l’accompagnement, mais le résultat était excellent.

Toujours à la recherche de petites douceurs pour les fêtes de fin d’année, j’ai préparé des rochers au chocolat et à la noix de coco.

Habituellement, ces rochers sont préparés avec de la poudre d’amandes, mais j’ai préféré africaniser cette recette.

Succès garanti auprès de mes gourmands et gourmandes.