Cuisines d'Afrique

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Temps de repos :

Ingrédients

750 g. de viande de mouton

250 g. de pâte d'arachide

1 kg de couscous de mil

75 g. de poudre de feuilles de baobab

1 petit manioc

3 c. à soupe de concentré de tomates

250 g. de tomates

2 beaux oignons

100 g. de niébés (haricots en grains)

4 gousses d'ail

1/4 litre d'huile d'arachide

1 cube bouillon

1 piment

sel

poivre

Recette

Coupez la viande en morceaux.
Epluchez et hachez les oignons, pilez l’ail, pelez, épépinez et concassez les tomates.

Faites chauffer l'huile et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez la tomate concentrée et les tomates fraîches. Laisser mijoter quelques minutes. Couvrez d’eau et portez à ébullition

Ajoutez les haricots, le manioc et la pâte d'arachide diluée dans un peu de bouillon. Continuez la cuisson à gros bouillon pendant 15 minutes.

Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment écrasé et le cube de bouillon. Salez, poivrez. Mélangez et baissez le feu
Laissez mijotez 30 mn à feu moyen.

Pendant ce temps, faites cuire de couscous de mil à la vapeur. Une fois que le couscous est prêt, ajoutez la poudre de feuille de baobab et mélangez.

Servez et mangez très chaud.