• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 2 h
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 500 g noix de coco
  • 400 g sucre en poudre
  • 50 cl d'eau, y compris le jus des noix

    • Recette

    Coupez le plus finement possible les lamelles de noix de coco.

    Lavez-les, mettez-les dans une cocotte avec de l'eau et faites les cuire doucement à petit feu.
    A mi-cuisson, versez-y le sucre en poudre, baissez le feu et laissez cuire doucement.

    Lorsqu'il commence à carameliser, commencez à remuer. Doucement au début, puis fortement pour que toutes les lamelles soient imprégnées de caramel qui ne doit brûler en aucun cas.

    Les lamelles caramélisées ont cuit et durci, vous obtenez un caramel bien blond, baissez le feu très bas afin de maintenir le caramel chaud.

    Prenez une cuvette remplie d'eau froide, plongez-y les doigts, retirez une motte de coco caramélisée et façonnez un cône.

    Faites-en plusieurs en mouillant les doigts au fur et à mesure.

    Conservez dans un bocal hermétiquement fermé.