• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 1 h.
  • Temps de repos : -

    • Ingrédients

  • 500 g. épaule de agneau
  • 150 g de raisin sec
  • 150 g d'abricot sec
  • 150 g de pruneaux
  • 100 g de pois chiches
  • 1 c. à soupe sucre
  • 1/2 c. café de canelle en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 2 clous girofle
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

    • Recette

    La veille faites tremper les pois chiches.

    Faites tremper dans des récipients remplis d'eau tiède les abricots, les pruneaux et les raisins secs environ 15 mn.

    Coupez la viande d'agneau en morceaux d'égale grosseur. Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre, la cannelle, le curcuma, les clous de girofle. Ajoutez les 10 cl d'huile d'olive. Dans une casserole, faites revenir la viande environ 5 mn. Ajoutez les pois chiches. Mouillez plus qu'à hauteur et laissez cuire environ 50 mn.

    Réservez la viande. Ajoutez dans le jus de la viande, le sucre, les raisins, les pruneaux et les abricots. Faites cuire environ 5 mn.

    Dressez dans un plat, la viande d'agneau et les fruits secs. Versez la sauce à part.