• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 40 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 1.500 kg titiris
  • 4 pébès
  • 2 kg bananes plantain
  • 6 tomates
  • 2 petits oignons
  • 1 piment
  • 2 cubes bouillon
  • njangan
  • basilic
  • huile d'arachide
  • sel, poivre

    • Recette

    Le titiri est un petit poisson (un peu comme la civelle) que l'on trouve à l'embouchure des rivières et exclusivement à une certaine période de l'année.

    Nettoyez et lavez les titiris et mettez-les dans un bol.

    Faites revenir le njansan et le pèbè dans un peu d'huile préalablement chauffée.

    Mixez ensemble les oignons, la gousse d'ail, les tomates épépinées, le njansan, le pèbè et le piment.

    Versez les condiments dans le bol contenant les titiris. Mélangez bien. Salez, poivrez. Ajoutez les cubes de bouillon.

    Faites chauffer de l'huile dans une cocotte. Lorsqu'elle est bien chaude, versez-y les titiris et les condiments. Couvrez et laissez cuire pendant 30 mn à feu moyen.

    Le mandj'a moto est cuit, lorsqu'un peu d'huile apparaît sur les bords de la cocote.

    Pendant ce temps épluchez les bananes plantains et faites les cuire dans de l'eau salée pendant 20 mn. Elles sont cuites lorsqu'en y plantant une fourchette, il n'y a aucune résistance.

    Servez le mandj'a moto chaud avec les bananes plantain.