• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 1 heure
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Temps de repos : 10 m

    Ingrédients

  • 1 kg de gombos
  • 100 g de gombos en poudre
  • 500 g de poisson
  • 250 g poisson fumé
  • 1 morceau poisson sec
  • 1 tomate
  • 3 c. à soupe d'huile de palme
  • 1 cube bouillon
  • 1 piment
  • sel

    • Recette

    Coupez la tomate en dés.
    Lavez les gombos, découpez-les en fines rondelles.
    Dans un petit mortier, pilez l’ail. Passez les gombos, au mixer.
    Lavez bien le poisson et le poisson séché.

    Dans une marmite et faites bouillir 2 l d’eau.
    Plongez-y les poissons et les dés de tomate. Salez. Ajoutez l’ail, le bouillon-cube et le piment frais. Mélangez bien. Laissez bouillir. Ajoutez les gombos.

    Laissez la marmite entr’ouverte sur feu moyen, et remuez de temps en temps.
    Au bout de 20 mn de cuisson, retirez à l’aide d’une écumoire la chair de poisson. Malaxez-la et remettez-la dans la marmite.
    Tout en remuant en même temps, versez peu à peu le gombo en poudre. Laissez encore cuire 10 mn, puis ajoutez le poisson fumé et l’huile de palme.
    Si besoin est, salez à nouveau.

    Retirez du feu et laissez reposer 10 mn. Servez avec du riz.