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mardi 31 juillet 2007
Par Kary,
mardi 31 juillet 2007 à 08:04 :: Sénégal
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 1 h Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos : 6 h
Ingrédients
10 fruits de la passion 1/4 litre de crème fleurette 100g de sucre 4 feuilles de gélatine 5 cl de rhum 25 cl de lait 1/2 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 100 g de sucre | |
RecetteFaites tremper les feuilles de gélatine 15 mn dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille fendue. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs, et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayer peu à peu avec le lait chaud. Versez dans une casserole, puis faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu au premier bouillon.
Ajouter la gélatine égoutée à la crème. Remuez pour dissoudre, et filtrez la crème. laissez refroidir.
Fouettez la crème fraîche avec le sucre. Mixer la pulpe des fruits et filtrez-la. Ajoutez le jus obtenu à la crème puis incorporez le rhum et la crème fouettée.
Versez dans le moule et mettez au refrigérateur au moins 6 heures.
Démoulez sur un plat froid. Décorez avec les fruits restants et servir aussitôt. |
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lundi 30 juillet 2007
Par Kary,
lundi 30 juillet 2007 à 08:01 :: VIANDES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g. de sésame500 g. de bœuf4 gousses d'ail 1 gros oignon 2 louches de gombos pilés piment sel | |
RecettePilez le sésame, tamisez, réservez la farine.
Mixez la viande avec l'ail, l'oignon, le sel et le piment, jusqu'à obtention d'une pâte fine.
Ajoutez la farine de sésame et mélangez bien.
Faites de petites boules, jetez-les dans 1 litre 1/2 d'eau bouillante salée, cuire pendant 25 mn.
Ajoutez les gombos pilés et un peu de sel, faites cuire encore 5 mn.
Servez chaud. |
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dimanche 29 juillet 2007
Par Kary,
dimanche 29 juillet 2007 à 08:30 :: DESSERTS
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 35 mn Temps de cuisson : 2 mnTemps de repos : 3 h
Ingrédients
3 feuilles de gélatine250 g de lait de coco40 g de sucre15 g de noix de coco râpée250g de crème fleurette | |
Recette
Égouttez la gélatine et faites la fondre dans le lait juste chaud, remuez au fouet jusqu'à dissolution parfaite.
Incorporez le lait de coco et la noix de coco râpée puis laissez refroidir en remuant de temps à autre.
Fouettez vigoureusement la crème fleurette très froide et incorporez- la à la crème de coco refroidie. Videz la mousse obtenue dans un ramequin légèrement beurré et mettez au frais pendant 2 à 3 heures.
Démoulez la mousse et accompagnez-la d'un coulis de mangue ou de fraise.
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samedi 28 juillet 2007
Par Kary,
samedi 28 juillet 2007 à 08:05 :: POISSONS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 bol de gari2 louches d'huile de palme2 oignons500 g de tomates1/2 bol de crevettes séchéespimentsel | |
RecetteTremper le gari dans un verre d'eau froide pendant quelques minutes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir l'oignon émincé et les tomates concassées.
Saler, laisser cuire 5 minutes.
Pendant ce temps laver soigneusement les crevettes puis les égoutter.
Mettre le gari et les crevettes dans la cocotte. Mouiller avec une louche d'eau chaude et pimenter.
Laisser cuire 5 minutes en remuant.
Retirer du feu. Laisser refroidir avant de servir.
Où avais-je donc la tête ?
Le gari c'est de la semoule de manioc torrifiée.
Un grand merci à Lory d'avoir mis le doigt sur mon manquement.
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vendredi 27 juillet 2007
Par Kary,
vendredi 27 juillet 2007 à 08:00 :: CONFITURES
- Sénégal
Nombre de pots : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
2 ananas d'environ 600 g 800 g de sucre 1 dl d'eau | |
RecetteLavez et épluchez les ananas, n'en garder que la pulpe. Coupez-la en gros dés. Conservez le jus qui s'écoule.
Dans une casserole faites un sirop avec le sucre, le jus et l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'a ce qu'il devienne très épais.
Ajoutez les dés d'ananas, faites cuire 30 minutes environ en Remuant de temps en temps.
La confiture est prête lorsque les morceaux d'ananas ont pris une belle couleur ambrée.
Remplissez les pots. |
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jeudi 26 juillet 2007
Par Kary,
jeudi 26 juillet 2007 à 08:00 :: Sénégal
- Madagascar - VOLAILLES
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 1 hTemps de repos : -
Ingrédients
8 pilons de poulet6 tomates1 petite boite de haricots rouges3 oignons5 gousses d'ail 1 morceau gingembre1 branche thym2 grands verres à moutarde riz parfumé 3 grands verres à moutarde eau 4 c. à soupe huile2 dosettes safran sel, poivre | |
RecetteDans une sauteuse, faites colorer les pilons de poulet dans 1 c. Ã soupe d'huile.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et prennent un peu de couleur.
Pendant ce temps, émincez finement les oignons, l'ail et le gingembre.
Quand le poulet est bien doré, débarassez-le dans un plat et faites revenir la moitié des oignons, de l'ail et du gingembre. Ajoutez le thym.
Ajoutez les tomates concassées, 1 dosette de safran, le sel, le poivre. Remettez le poulet et laissez mijoter à feu doux durant 45 mn. 5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges.
Pendant ce temps, faites revenir dans 3 c. à soupe d'huile le reste d'oignons, d'ail et de gingembre. Ajoutez le riz parfumé et mélangez bien. Ajoutez une dosette de safran, l'eau, le sel et le poivre. Faites cuire sur un diffuseur à feu très doux, environ 20 mn.
Dressez séparément, le poulet et le riz.
Vous pouvez l'accompagner de sauce rougail ou de chatini |
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mercredi 25 juillet 2007
Par Kary,
mercredi 25 juillet 2007 à 07:52 :: SOUPES
- Maurice
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 50 mnTemps de repos : 30 mn
Ingrédients
1 poulet100 g. de dholls (pois cassés jaune)5 tomates2 oignons4 gousses d'ail 20 g. de gingembre3 c. à café d'anis vert1 c. à café de poivre en grain1 c. à soupe de curry1 litre de bouillon de volaillehuilesel | |
RecetteFaites tremper les dholls dans de l'eau 1/2 heure.
Découpez le poulet en petits morceaux.
Pilez l'ail, le gingembre, le poivre et l'anis.
Diluez la poudre à curry dans un peu d'eau.
Faites revenir à l'huile les oignons émincés, puis faire dorer les pommes d'amour hachées. Ajoutez toutes les épices et remuez 2 mn
Mettez les morceaux de volaille et faites revenir 5 mn.
Incorporer les dholls. Mélanger. Verser le bouillon et laisser mijoter 40 mn.
Saupoudrez de coriandre haché. |
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mardi 24 juillet 2007
Par Kary,
mardi 24 juillet 2007 à 07:45 :: ENTREES
- NOIX DE CAJOU
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos : 1 heure au réfrigérateur
Ingrédients
3 c. à soupe de beurre2 petits oignons hachés3 oeufs durs coupés en cubesPersil frais120 g. de noix de cajou décotiquéessel, poivre | |
RecetteDans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et prennent un peu de couleur.
Dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients sauf le persil.
Broyez et réduisez le tout en purée. Assaisonnez.
Réfrigérez pendant 1 heure.
Faites une grosse boule que vous roulerez dans le persil ciselé.
Servir bien froid sur un lit de salade. |
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