Cuisines d'Afrique

vendredi 31 août 2007

Le barracuda

Par Kary, vendredi 31 août 2007 à 14:00 :: Sénégal - Fruits et produits d'Afrique

La plus grande espèce des 18 à 20 qui fréquentent les eaux tropicales et subtropicales, la plus grande est Sphyraena barracuda qui atteint plus de 2 mètres. Cette espèce est à l’origine des légendes qui accablent les barracudas.

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Sénégal insolite...

Par Kary, vendredi 31 août 2007 à 09:30 :: VIVRE AU SENEGAL

Cette photo a été prise l'an dernier pendant les grandes inondations de l'hivernage. J'étais dans un car à l'arrêt dans cette flaque d'eau de plusieurs kilomètres. Devant nous des voitures moteurs noyés que l'on poussait sur les bas côtés. Faut vous dire que pour rentrer ou sortir de Dakar il n'y a quasiment qu'une seule route. Et quand elle est inondée....

J'ai du regarder cette affiche pendant au moins 2 minutes avant de m'apercevoir du comique de la chose. Un panneau vantant une eau minérale, planté dans une mare où tous les égouts de Dakar s'étaient déversés... Chez nous on n'est pas à un paradoxe près !

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Jus de citron au gingembre, recette nigérienne

Par Kary, vendredi 31 août 2007 à 08:30 :: BOISSONS - Niger

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 mn

Temps de repos : 2 heures au réfrigérateur

Ingrédients

4 citrons

100 g de sucre en poudre

1 c. à café d'arôme fruit de la Passion

2 gingembres frais

1 botte de citronelle

Recette

Pilez les gingembres et les feuilles de citronelle.

Pressez les citrons et mélangez-les aux gingembres et feuilles de citronnelle.

Tamisez le jus avant d'ajouter le sucre et l'arôme.

Faites rafraichir 2 heures au frais avant de déguster.

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jeudi 30 août 2007

La tombée de la nuit au sénégal

Par Kary, jeudi 30 août 2007 à 14:42 :: Sénégal

Coucher de soleil sur un village serere

Les couchers de soleil ne sont vraiment beaux qu'à la saison des pluies, entre juin et septembre.

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Fruit de la passion

Par Kary, jeudi 30 août 2007 à 10:00 :: Fruits et produits d'Afrique

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Punch aux fruits de la passion, recette sénégalaise

Par Kary, jeudi 30 août 2007 à 08:30 :: BOISSONS - Sénégal

Temps de préparation : 20 mn

Temps de repos : 2 semaines minimum

Ingrédients

1 litre de rhum blanc

8 fruits de la passion

10 c à soupe de sucre

1 c. à café d'arome vanille

zestes de 2 citrons vert

Recette

Coupez les fruits en videz leur pulpe dans un grand bocal à fermeture hermétique.

Ajoutez le sucre, l'arome vanille, les zestes de citron. Mélangez.

Couvrez avec 1 litre de rhum blanc et remuez.

Fermez votre bocal et laissez reposer au frais au minimum 15 jours.

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mercredi 29 août 2007

Aubergine africaine

Par Kary, mercredi 29 août 2007 à 15:54 :: Fruits et produits d'Afrique

La dénomination "aubergine africaine" recouvre en fait plusieurs espèces dont Solanum macrocarpum et Solanum aethiopicum, cette dernière étant la plus consommée. La variabilité génétique de ces espèces est très large avec des formes cultivées ou sauvages en Afrique.

L’amertume des fruits est une caractéristique originale fréquemment rencontrée chez aethiopicum. Elle peut être cultivée durant toute l’année, mais les résultats sont meilleurs pendant la saison sèche et fraîche.

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Cocktail Burkinabé

Par Kary, mercredi 29 août 2007 à 08:27 :: BOISSONS - Burkina Faso

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 mn

Temps de repos : 1 heure au réfrigérateur

Ingrédients

250 g. de pois de terre sec sucré

1/2 litre de lait frais

1 bouquet de menthe fraiche

2 litres d'eau

250 g. de sucre en poudre

Recette

Moudre le pois de terre sucré en poudre très fine.

Mettre les 2 litres d'eau dans un saladier, ajouter la poudre de pois de terre sucré, mélanger doucement afin d'éviter les grumeaux et pour obtenir une pâte homogène.

Passer la solution au tamis, ajouter le lait, le sucre, les feuilles de menthe fraiche.

Mettre au frigo pendant 1 heure et servir bien frais.

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