Cuisines d'Afrique

fruits, légumes, épices, condiments, fruits de mer ...

Gratin de patates douces, recette ivoirienne

Par Kary, jeudi 23 août 2007 à 08:13 :: VEGETARIEN :: #278 :: rss

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Temps de repos :

Ingrédients

1 kg de patates douces

3/4 de litre de lait

1 pincée de muscade

1 pointe de gingembre

3 gousses d'ail

3 oeufs

100 g de fromage râpé

beurre

sel

poivre

Recette

Epluchez les patates douces, les émincer finement.
Déposez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez.
Ajoutez la muscade, l'ail haché, la pointe de gingembre et laissez cuire à feu doux les patates douces pendant 25 à 30 mn.

Une fois cuites et à l'aide d'un écumoire, déposez les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré.

Laissez réduire de moitié sur le feu le jus de cuisson des patates douces.

Dans un saladier cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez la réduction du jus de cuisson et versez cette préparation sur les patates douces.
Saupoudrez le tout de fromage rapé et faites cuire à four chaud 20 mn, thermostat 7.

Servez bien chaud.

Trackbacks

Aucun trackback.

Pour faire un trackback sur ce billet : http://www.blogs-afrique.info/cuisine-afrique/tb.php?id=278

Commentaires

1. Le jeudi 23 août 2007 à 15:04, par oum koulthoum

ca a l'air délicieux.

2. Le dimanche 26 août 2007 à 12:26, par helene06

très bonne idée ce gratin, je retiens!

3. Le samedi 15 septembre 2007 à 21:22, par coco chantrelle

Bonjour
Superbe la recette.je viens de la faire et elle a fait l unanimité.........C est vraiment trés bon.J aimme bien toutes les idées que tu nous donnes sur ton blog.bonne continuation.

4. Le dimanche 16 septembre 2007 à 19:57, par coco chantrelle

bonjour !
La patate douce que tu utilises est bien la patate douce à chair rouge ??.Au Maroc (ou j ai vécu 23 ans) nous ne trouvions que la patate à chair blanche.On l utilisait en tajine ou dans le couscous.Laquelle dois je acheter si je veux respecter tes recettes ????merci de ta réponse.Colette

Réponse de Kary le dimanche 16 septembre 2007 à 23:15

J'achète les patates douces rouges quand il y en a. Mais tu peux le faire avec celles à chair blanche. Les rouges sont simplement un peu plus sucrées. Certaines variétés chinoises ont un petit goût de carottes. On fait avec ce qu'on trouve. Cela ne changera pas fondamentalement la recette.

5. Le lundi 24 septembre 2007 à 10:54, par coco chantrelle

Merci pour ta réponse.J ai suivi ta recette et nous nous sommes tous litérralement régalés (si tu veux jeter un coup d oeil sur mon blog, d ailleurs j ai mis un lien vers le tien).
Merci pour les idées que tu nous apportes réguliérement. Quel enrichissement !. Ma prochaine tentative sera les gombos aux bananes plaintain.je te tiendrais au courant des résultats.Bonne continuation.

6. Le lundi 24 septembre 2007 à 14:28, par valérie