Cuisines d'Afrique

La plus grande espèce des 18 à 20 qui fréquentent les eaux tropicales et subtropicales, la plus grande est Sphyraena barracuda qui atteint plus de 2 mètres. Cette espèce est à l’origine des légendes qui accablent les barracudas.

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Cette photo a été prise l'an dernier pendant les grandes inondations de l'hivernage. J'étais dans un car à l'arrêt dans cette flaque d'eau de plusieurs kilomètres. Devant nous des voitures moteurs noyés que l'on poussait sur les bas côtés. Faut vous dire que pour rentrer ou sortir de Dakar il n'y a quasiment qu'une seule route. Et quand elle est inondée....

J'ai du regarder cette affiche pendant au moins 2 minutes avant de m'apercevoir du comique de la chose. Un panneau vantant une eau minérale, planté dans une mare où tous les égouts de Dakar s'étaient déversés... Chez nous on n'est pas à un paradoxe près !

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Coucher de soleil sur un village serere



Les couchers de soleil ne sont vraiment beaux qu'à la saison des pluies, entre juin et septembre.

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La dénomination "aubergine africaine" recouvre en fait plusieurs espèces dont Solanum macrocarpum et Solanum aethiopicum, cette dernière étant la plus consommée. La variabilité génétique de ces espèces est très large avec des formes cultivées ou sauvages en Afrique.

L’amertume des fruits est une caractéristique originale fréquemment rencontrée chez aethiopicum. Elle peut être cultivée durant toute l’année, mais les résultats sont meilleurs pendant la saison sèche et fraîche.

Une internaute me demandait dans un mail si toutes ces photos étaient de moi. Elles sont effectivement de moi. Elle sont extraites d'une collection de plusieurs milliers de photos faites depuis 15 ans. Essentiellement des photos argentiques. Je ne possède pas d'appareil numérique, je m'en fais préter un de temps en temps, mais c'est un peu difficile. C'est pourquoi les recettes ne sont pas accompagnées de photos. Sur papier cela me coûterait une petite fortune.

J'ai reçu d'assez nombreux mails exprimant le plaisir de voir ces photos et les commentaires qui les accompagnent. Je vous en remercie et ne peux que vous dire ma joie de vous faire découvrir mon pays.

Aujourd'hui pas de commentaires, juste pour le plaisir des yeux comme disent les "banas banas" de mon pays en essayant de refourguer des souvenirs de pacotille aux touristes.

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Musée Henriette Bathily

Si Gorée est un haut lieu historique et touristique, Gorée est aussi une commune où vivent de nombreux habitants. Pour un concours il y a plusieurs années j'avais pris de nombreuses photos de portes et de fenêtres des maisons de Gorée. Je vous en présente quelques unes.

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L'arrivée à Gorée

L'ile de Gorée, à quelques encablures de Dakar est la mémoire de l'esclavage au Sénégal. On l'appelle d'ailleurs l'ile aux esclaves. Gorée est le premier point occupé par les européens au Sénégal. L'ile servit très longtemps comme base commerciale avec l'europe y compris comme lieu de "stockage" d'esclaves.

La tradition veut que des millions d'esclaves soient partis de Gorée pour les amériques. Vu le manque d'eau et de superficie de l'ile, il est probable que Gorée ne devait être qu'une petite escale de traite. L'essentiel de la traite ne passait pas par Gorée.

Tout respire l'histoire à Gorée. Hormis les guides et la pacotille touristique.

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A l'époque de l'hivernage, au nord de la Gambie, la brousse est couverte de champs de mil et d'arachides. Le mil, selon les espèces peut atteindre 3 mètres de haut. C'est la base de l'alimentation d'une grande partie de la campagne sénégalaise.

Les champs de mil peuvent être envahis par des multitudes de petits oiseaux jaunes de la taille du moineau, ces oiseaux surnommés mange-mil peuvent causer de très grands dégats aux cultures. Le gouvernements faits des campagnes d'éradication en rendant les femelles stériles à la période des accouplements.

Il ne faut pas confondre le mange mil sénégalais et le "mange mille" ivoirien qui lui désigne un policier. Les policiers ivoiriens étant voraces de billets de 1 000 cfa (environ 1,5 euro), les policiers sénégalais aussi d'ailleurs. C'est peut-être l'uniforme qui veut cela !

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