Cuisines d'Afrique

dimanche 30 septembre 2007

Scènes de rue au Sénégal

Par Kary, dimanche 30 septembre 2007 à 12:13 :: VIVRE AU SENEGAL

En face d'une mosquée de Dakar, c'était le soir, un peu avant l'heure de la prière. Je pense qu'ils attendaient de s'y rendre. Les gens passent beaucoup de temps hors de chez eux, la rue est un espace social, en raison de l'exiguité des logements et de leur surpeuplement.

hommes dans la rue près de la grande mosquée de dakar

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Soupe vert tendre aux noix de cajou

Par Kary, dimanche 30 septembre 2007 à 08:05 :: SOUPES - NOIX DE CAJOU

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Temps de repos :

Ingrédients

3 bottes de fanes de radis

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 bulbe de fenouil

6 feuilles de laitue

3 poignées de flocons de riz

100 g. de noix de cajou

1/4 l. de bouillon

sel

poivre

Recette

Lavez les fanes de radis, puis faites-les revenir quelques instants dans une grande casserole avec l'huile d'olive.

Ajoutez les feuilles de laitue puis le fenouil coupé en fines tranches. Couvrez d'eau.

Versez les flocons de riz. Faites cuire 10 mn.

Pendant ce temps, passez au mixeur les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles prennent la consistance d'une pâte un peu épaisse. Si besoin, mélangez avec le bouillon très chaud.

Moulinez la soupe en rajoutant la purée de noix de cajou. Salez et poivrez et servez aussitôt.

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samedi 29 septembre 2007

Faut pas se géner !

Par Kary, samedi 29 septembre 2007 à 20:55 :: AFRIQUE DIVERS

Soyez pas timides, vous génez pas pour voter, ca vous fait pas de mal et moi ça me fait du bien. Où est le problème ?

Avec quelques douzaines de votes et de commentaires supplémentaires ça devrait le faire !

C'est pour le concours du meilleur blog de langue française et c'est ici qu'on peut voter et poster un commentaire

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Le beurre de Karité

Par Kary, samedi 29 septembre 2007 à 11:00 :: Sénégal

Noix de karité

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Cake aux raisins, au miel et au rhum, recette ivoirienne

Par Kary, samedi 29 septembre 2007 à 09:02 :: DESSERTS - Côte d'Ivoire

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Temps de repos : 15 mn

Ingrédients

3 gros oeufs

150 g. de farine

75 g. de sucre roux

100 g. de beurre

150 g. de raisins secs

2 c. à soupe de miel

1/2 c. à café de sel

5 cl de rhum

Recette

Rincez les raisins secs avant de les faire tremper à l'eau chaude pour les ramollir. Pressez-les pour oter l'eau et faites-les tremper dans le rhum.

Pré-chauffez le four themostat 4.

Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeuf, le sucre, le sel, puis le beurre fondu, le miel. Mélangez bien le tout.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au premier mélange. Ajoutez enfin la farine et mélangez au fouet.

Beurrez et farinez le moule à cake et versez la pâte dedans. Enfournez et cuire une dizaine de mn avant de mettre les raisins secs. Cuire pendant encore 30 mn, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Laissez refroidir 15 mn avant de le démouler.

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vendredi 28 septembre 2007

Le bigaradier

Par Kary, vendredi 28 septembre 2007 à 12:46 :: Fruits et produits d'Afrique

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Konafa, dessert Egyptien

Par Kary, vendredi 28 septembre 2007 à 08:35 :: DESSERTS - Egypte

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Temps de repos :

Ingrédients

500 g de cheveux d'ange

100 g de beurre

50 g. de noisettes hâchées

75 g. de raisins secs

50 g. de noix de coco rapée

4 c. à soupe de sucre glace

2 verres de sucre

1 verre d'eau

le jus d'un demi citron

Recette

Préparez un sirop avec les 2 verres de sucre, le verre d'eau et le jus de citron.

Dans un moule beurré, disposez la moité des cheveux d'ange. Bien les tasser pour qu'ils prennent la forme du moule.

Versez le moitié du beurre fondu dessus, saupoudrez de sucre glace, des raisins secs, des noisettes hâchées et de la noix de coco rapée et finir par le reste de cheveux d'ange. Versez le reste de beurre et mettre à cuire 40 mn à une température de 180°. Après 20 mn, retournez le gâteau et finissez la cuisson.

Au bout de ce temps, sortez la konafa du four et versez le sirop dessus.

A déguster tiède ou froid, suivant votre goût.

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jeudi 27 septembre 2007