• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 40 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 3 oignons nouveaux
  • 4 gousses d'ail
  • 1 patate douce
  • 1 poivron jaune
  • 1 petit chou-fleur
  • quelques filaments de safran
  • 3 à 5 dl de bouillon de poule
  • 250-300 g. de riz basmati
  • 350 g. d'émincé de poulet
  • sel
  • poivre
  • beurre
  • 5 clous de girofle
  • 2 c. à café de capsules de cardamome
  • 2 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de chili
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de curry
  • 50 g. de noix de cajou
  • 125 g. d'ananas coupé en dés
  • 100 g. de crevettes décortiquées
  • quelques branches de persil chinois

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    Recette


    Hachez finement les oignons et l'ail. Pelez la patate douce et coupez-la en dés. Taillez le poivron en dés. Divisez le chou-fleur en bouquets. Faites gonfler les filaments de safran dans le bouillon. Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide.

    Epongez l'émincé de poulet, salez et poivrez. Faites-le cuire dans un peu de beurre en le remuant sans arrêt et en le gardant tendre.

    Ajoutez les oignons, l'ail, la patate douce, le poivron et les épices et faites revenir jusqu'à ce que celles-ci dégagent leurs arômes.

    Ajoutez le riz et le chou-fleur. Mouillez avec le bouillon.

    Couvrez et laissez mijoter à petit feu durant une trentaine de mn. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

    Faites dorer les noix de cajou à la poêle dans du beurre, sortez-les et réservez.

    Saisissez brièvement les crevettes dans la même poêle, ajoutez l'ananas. Laissez cuire 4 mn.

    Un peu avant de servir, mélangez les crevettes et l'ananas au riz, salez et poivrez.

    Parsemez de noix de cajou et de feuilles de persil chinois. Accompagnez d'un chutney de mangues.