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mercredi 31 octobre 2007
Par Kary,
mercredi 31 octobre 2007 à 15:06 :: AFRIQUE DIVERS
images : flickr
Mali
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Par Kary,
mercredi 31 octobre 2007 à 08:16 :: VEGETARIEN
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de fèves 1 bouquet de coriandre5 c. à soupe d'huile d'olive4 gousses d'ail1 c. à café de poivre rougepoivre noir1 piment sec rouge 2 c. à soupe de farine1 c. à soupe de vinaigresel | |
RecettePelez l'ail. Dans un mixer mettez les poivres, le piment,le sel et 1/2 verre d'eau.
Coupez les fèves en morceaux. Rincez-les, égouttez-les bien et mettez-les dans une marmitte.
Versez sur les fèves la sauce et ajoutez l'huile et le bouquet de coriandre finement haché. Faites revenir à feu doux, ajoutez 1/2 litre d'eau. Couvrez et faites cuire environ 50 mn. Rajoutez de l'eau en cours de cuissons en cas de besoin.
Délayez la farine dans le vinaigre et 2 cuillerées à soupe de sauce. Versez sur les fèves et faites mijoter quelques mn. |
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mardi 30 octobre 2007
Par Kary,
mardi 30 octobre 2007 à 09:17 :: SOUPES
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g d'ignames3 poireaux2 oignons100 g de lard fumé30 g. de beurre15 cl de crème fraîcheselpoivre4 tranches de pain rassis3 c. à soupe d'huile | |
RecettePelez et lavez les légumes.
Emincez finement poireaux et oignons et faites les fondre dans le beurre. Pendant ce temps coupez l'igname en morceaux. Ajoutez-les aux poireaux et oignons, couvrez largement d'eau. Salez, poivrez et faites cuire en trentaine de minutes.
Coupez le lard fumé en lardons et faites-les revenir. Quand ils sont cuits réservez-les. Détaillez le pain en gros cubes et faites-les revenir à l'huile dans la poêle où vous avez cuit les lardons. Réservez-les quand ils sont bien dorés.
Passez les légumes au mixer, ajoutez la crème fraiche.
Servez le velouté bien chaud après avoir incorporé les lardons. Servez les croutons à part. |
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lundi 29 octobre 2007
Par Kary,
lundi 29 octobre 2007 à 13:39 :: AFRIQUE DIVERS
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Par Kary,
lundi 29 octobre 2007 à 08:15 :: DESSERTS
- Egypte
Nombre de personnes : 8Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 10 à 15 mnTemps de repos : 30 mn
Ingrédients
1 kg de farine500 g de beurre3 c. à soupe de sucre en poudre2 sachets de levure chimique2 sachets de sucre vanillé1 c. à soupe d'huile de tournesol1 kg de dattes75 g de beurre2 sachets de sucre vanillésucre glace | |
RecetteDans un grand saladier, mettez la farine. Faites un puits et ajoutez le sucre, 2 sachets de sucre vanillé, le beurre divisé en parcelles, la levure et l'huile et 1/2 verre d'eau. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Divisez votre pâte en trois patons et laissez reposer au frais dans un torchon humide.
Pendant ce temps, dénoyautez les dattes. Mettez les dans un mixer avec le beurre et 2 sachets de sucre vanillé. Formez des boulettes de la grosseur d'une noisette
Sortez les paton du réfrigérateur et préparez une soixantaine de galettes rondes. Déposez la boulette de pâte de dattes et fermez en appuyant bien sur les bords pour souder le gâteau.
Faites cuire à four tiède (thermostat 5) 10 à 15 mn.
Quand ils sont froids saupoudrez-les légèrement de sucre glace. |
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dimanche 28 octobre 2007
Par Kary,
dimanche 28 octobre 2007 à 08:16 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos : 3 h
Ingrédients
1 paquet de pâte feuilletée1œuf + 1 jaune 250 cl de lait50 g. de sucre en poudre2 c. à soupe de farine25 g. de beurre 1 ananas | |
RecetteNettoyez l'ananas, pelez-le, retirer les yeux et coupez-le en tranches, retirez le coeur de l'ananas (partie fibreuse).
Abaisser la pâte feuilletée à 2 mm d’épaisseur, et foncez votre moule à tarte.
Faites cuire à température pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème. Mettez l'oeuf, le jaune d'oeuf, et le sucre. Mélangez énergiquement avec un fouet ajoutez la farine et le lait chaud, tout en continuant de battre le mélange. Mettez dans une casserole et faites cuire à feu vif en continuant de mélanger pour obtenir une crème épaisse.
Laissez refroidir au réfrigérateur.
Garnissez votre tarte de crème puis des tranches d'ananas. |
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samedi 27 octobre 2007
Par Kary,
samedi 27 octobre 2007 à 10:00 :: Sénégal
Sauf en ville où la cuisine se fait quelque fois sur le gaz, rarement ou plus fréquemment sur du charbon de bois, en brousse la cuisine se fait sur des feux de bois. Cela entraîne des abattages massifs d'arbres qui ne sont pas remplacés. La recherche du bois est un travail important pour de nombreuses femmes d'Afrique, elles peuvent y passer plusieurs heures par jour. La plantation d'arbres ne fait pas partie de la culture africaine hormis dans quelques rares pays comme le Rwanda. Les forêts disparaissent, les sols dénudés s'érodent et la sécheresse progresse. Autour de Lagos, par exemple, il n'y a plus un arbre à moins de 250 kilomètres...
La cuisson de la nourriture sur les feux de bois provoque de nombreuses maladies respiratoires et oculaires.
Sierra Leone
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Par Kary,
samedi 27 octobre 2007 à 08:15 :: POISSONS
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 20 mnTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
1 kg de petits poissons assortis1 kg de couscous 4 tomates3 gousses d'ail 2 oignons1 feuille de laurier1 c à soupe de harissa1 c à café de poivre moulu1 c à café de cumin1 c à café de piment rouge1/2 verre d'huile50 g de beurre | |
Recette2pluchez l'ail, pillez la et enduisez-en les poissons. Salez, poivrez, parsemez de cumin et laissez mariner pendant 1 h. au frais.
Faites revenir les oignons émincés dans l'huile, ajoutez les tomates pelées et concassées, les piment, l'harissa, le laurier, le sel et faire cuire à couvert 10 mn avant d'ajouter 2 litres d'eau.
Plongez les poissons dans le bouillon et laissez cuire, à feu très doux, 10 mn après ébullition.
Préparez vos graines de couscous avec de l'eau salée et incorporez le beurre.
Mettez votre couscous dans un plat de service, déposez les poissons.
Servez bien chaud accompagné de la sauce.
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