Cuisines d'Afrique

Sauf en ville où la cuisine se fait quelque fois sur le gaz, rarement ou plus fréquemment sur du charbon de bois, en brousse la cuisine se fait sur des feux de bois. Cela entraîne des abattages massifs d'arbres qui ne sont pas remplacés. La recherche du bois est un travail important pour de nombreuses femmes d'Afrique, elles peuvent y passer plusieurs heures par jour. La plantation d'arbres ne fait pas partie de la culture africaine hormis dans quelques rares pays comme le Rwanda. Les forêts disparaissent, les sols dénudés s'érodent et la sécheresse progresse. Autour de Lagos, par exemple, il n'y a plus un arbre à moins de 250 kilomètres...

La cuisson de la nourriture sur les feux de bois provoque de nombreuses maladies respiratoires et oculaires.

Sierra Leone