• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 20 mn
  • Temps de repos : 1 h.

    Ingrédients


  • 1 kg de petits poissons assortis
  • 1 kg de couscous
  • 4 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à soupe de harissa
  • 1 c à café de poivre moulu
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de piment rouge
  • 1/2 verre d'huile
  • 50 g de beurre

    • Recette


    2pluchez l'ail, pillez la et enduisez-en les poissons. Salez, poivrez, parsemez de cumin et laissez mariner pendant 1 h. au frais.

    Faites revenir les oignons émincés dans l'huile, ajoutez les tomates pelées et concassées, les piment, l'harissa, le laurier, le sel et faire cuire à couvert 10 mn avant d'ajouter 2 litres d'eau.

    Plongez les poissons dans le bouillon et laissez cuire, à feu très doux, 10 mn après ébullition.

    Préparez vos graines de couscous avec de l'eau salée et incorporez le beurre.

    Mettez votre couscous dans un plat de service, déposez les poissons.

    Servez bien chaud accompagné de la sauce.