Cuisines d'Afrique

Je vous propose aujourd'hui un texte très intéressant. Ce texte est un peu ancien, presque 30 ans, je ne sais si ces pratiques perdurent et si elles ont gardées leur sens premier.

source : Ethiopiques, par Mamadou SANE, octobre 1981

1. Qu’est-ce l’initiation ?

L’initiation est une tradition ancestrale dans le Kaabu. Elle occupe une place très importante dans la voie de cette entité ethnique et constitue à coup sûr sa plus grande école de sagesse et de courage. Inscrit à la base des mœurs du Kaabu, c’est un fait social sans conteste que revêt par ailleurs un caractère éminemment sacré. Nul ne peut être considéré comme un homme tant qu’il n’a pas été initié et tant qu’il n’a pas reçu par ce biais une formation intellectuelle, sociale, spirituelle et morale. L’initiation est le passage de la classe adolescente à la classe adulte ; elle est une période jalonnée d’événements dont la phase finale se déroule dans le bois sacré.

II. Les préparatifs de l’événement

L’initiation a lieu dans un ensemble de villages (regroupés) tous les 15, 18 ans. Elle s’annonce après une assemblée des vieux et adultes des villages concernés.

Dès après la détermination de l’année à laquelle se tiendra l’initiation, hommes et femmes commencent différents préparatifs en accumulant de nombreux biens dont les récoltes et le bétail sont les éléments principaux.

A l’année fixée pour l’initiation, dès la fin des travaux champêtres et rizicoles, un conseil des sages se réunit pour arrêter une date précise : « quand tel mois aura tant de gens » (le jour choisi est le samedi, car, dit-on, tout ce qui se passe ce jour-là se répète).

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Dans les marchés villageois quotidiens on ne trouve quasiment que des produits alimentaires de base. Fréquentés essentiellement par les femmes, vendeuses comme acheteuses. Les femmes viennent y vendre la production de leurs jardins et quelques produits qu'elles ont elles même transformé.

Si l'on veut se procurer d'autres produits issus de l'artisanat ou de l'industrie il faut se rendre dans un marché hebdomadaire qui se tient au chef lieu de canton, d'arrondissement ou de sous préfecture selon les pays. Là on peut se procurer à peu près tout ce qu'un villageois a les moyens d'acheter. Ces marchés se doublent souvent d'un marché aux bestiaux.

Marché en république démocratique du Congo

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