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jeudi 8 novembre 2007
Par Kary,
jeudi 8 novembre 2007 à 08:13 :: CONFITURES
- Algérie
Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 h. 15 Temps de repos : 1 nuit
Ingrédients
1 kg de raisins blanc1/2 livre de sucre1 verre d'eau de fleurs d'oranger | |
RecetteChoisir des raisins bien sains et ferme. Bien les laver (Ã plusieurs eaux).
Dans votre marmitte à confiture, mettre le sucre, les raisins que vous aurez préalablement égrénés, couvrez d'eau. Laissez macérer toute la nuit au frais.
Après macération, faites cuire à feu moyen pendant 1 h 15. Ecumez et retirez les pépins qui remontent à la surface.
Quand le sirop a épaissi et fait de grosses bulles, retirez du feu. Laissez refroidir, ajoutez l'eau de fleurs d'oranger.
Mettez en pots et fermez hermétiquement. |
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mercredi 7 novembre 2007
Par Kary,
mercredi 7 novembre 2007 à 11:39 :: VIVRE AU SENEGAL
Dimanche en me promenant vers la corniche de Dakar, je suis tombée sur un mur de 150 mètres de long, couvert de peintures murales. Certaines étaient très intéressantes. Malheureusement je n'avais pas vérifiée les piles de l'appareil qui m'avait été prêté et je suis vite tombée en panne !
Peinture commémorant la sanglante répression du soulèvement des tirailleurs sénégalais, en 1944, au camp de Thiaroye
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Par Kary,
mercredi 7 novembre 2007 à 08:24 :: DESSERTS
- Madagascar
Traditionnellement, cette recette se faisait bien plus simplement. Il n'y avait pas d'oeufs, le lait était remplacé par de l'eau, et on ne mettait pas de cannelle, ni de levure.
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mardi 6 novembre 2007
Par Kary,
mardi 6 novembre 2007 à 08:30 :: VOLAILLES
- Algérie
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 1 h.Temps de repos :
Ingrédients
1 beau poulet1 oignon3 c. à soupe d’huile 20 g. de smen (ou de beurre)sel poivre cannelle 6 oeufs | |
RecetteDans une marmitte faites revenir dans un mélange d'huile et de smen le poulet. Quand il est doré ajoutez les oignons laissez blondir, salez, poivrez et mettez la cannelle. Ajoutez de l'eau et laissez cuire 50 mn.
Déposez les morceaux de poulet dans à plat allant au four. Cassez un oeuf entre chaque morceau, versez 1 verre de jus de cuisson et passez à four chaud 10 mn.
Servez en ajoutant le reste de sauce dans le plat. |
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lundi 5 novembre 2007
Par Kary,
lundi 5 novembre 2007 à 08:19 :: Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de pommes de terre50 g de beurre150 g gruyère râpé1 gros oignon2 oeufs1 c. à soupe de farine1 pincée de noix de muscadeselpoivre | |
RecetteLavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le finement.
Faites-le fondre dans 20 g. de beurre. Lorsqu'il devient translucide, salez, poivrez, ajoutez le gruère et mélangez très rapidement. Laissez en attente.
Pelez vos pommes de terre et moulinez-les. Ajoutez le restant de beurre, 1 oeuf, une pincée de muscade et la cuillère de farine. Mélangez bien.
Formez des boules de la grosseur d'une balle de ping-pong, creusez-la et insérez une petite cuilère à café de farce. Refermez la boule, continuez jusqu'à épuisement de la purée. Passez les boulettes dans l'oeuf battu puis dans la farine avant de faire frire dans l'huile très chaude. |
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dimanche 4 novembre 2007
Par Kary,
dimanche 4 novembre 2007 à 08:30 :: DESSERTS
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1/2 litre de lait4 oeufs15 g. de beurre1 gousse de vanille50 g. de sucre semoule 1 pincée de noix de muscade râpée 3 clous de girofle pilés5 c. à soupe rases de tapioca 2 c. à soupe de crème4 bananes | |
RecetteDans une casserole faites chauffer le lait, le sucre, la noix de muscade, la girofle, la vanille. Lorsque la préparation commence à bouillir, retirez du feu, ajoutez le tapioca. Mélangez et remettez à feu doux, laissez cuire 10 mn en remuant fréquemment.
Faites préchauffer le four thermosta 6.
Après les 10 mn, retirez la préparation du feu, ajoutez la crème après avoir retiré la vanille, mélangez.
Ecrasez les bananes et ajoutez-les au tapioca. Incorporez les oeufs un par un, versez dans un plat beurré et faites cuire 15 mn.
Ce dessert se mange chaud ou tiède. |
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samedi 3 novembre 2007
Par Kary,
samedi 3 novembre 2007 à 08:16 :: VOLAILLES
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 poulet2 oignons 50 g. de gingembre frais 3 gousses d'ail 2 clous de giroflesel poivre 2 c. Ã soupe d'huile1/4 de litre de bouillon de volaille | |
RecettePelez les oignons les oignons et émincez-les. Epluchez l'ail et le gingembre et hachez-les.
Découpez le poulet en morceaux. Salez et poivrez et faites-les revenir dans l'huile.
Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Laissez colorer et ajoutez le bouillon de volaille ainsi que les clous de girofle. Rectifiez l'assaisonnement et cuire à couvert pendant 40 mn.
Servez avec du riz blanc. |
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vendredi 2 novembre 2007
Par Kary,
vendredi 2 novembre 2007 à 08:15 :: NOIX DE CAJOU
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 8 à 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
400 g. de boeuf4 c. à soupe d'huile3 oignons2 gousses d'ail1 morceau de gingembre85 g. de noix de cajou (non salées)1/4 de litre d'eau4 c. à café de fécule de maïs4 c. à café de sauce soja1 c. à café d'huile de sésame1 c. à café de sauce d'huître | |
RecetteCoupez la viande en fines lamelles. Pelez les oignons et émincez-les. Pelez le gingembre et hachez-le finement. Pelez l'ail et écrasez la.
Faites-revenir la viande par moitié, environ 4 mn, dans 2 c. à soupe d'huile.
Faites chauffer le reste d'huile à feu vif. Ajoutez les oignons, l'ail et gingembre et les noix de cajou. Faites cuire 1 mn. Ajoutez le viande au mélange.
Délayez la fécule dans l'eau, ajoutez l'huile de sésame, la sauce soja, la sauce d'huîtres.
Versez le mélange sur la viande et cuire en mélangeant jusqu'à ce que le liquide vouillonne et épaississe. |
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jeudi 1 novembre 2007
Par Kary,
jeudi 1 novembre 2007 à 08:14 :: VOLAILLES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 poulet 5 bananes plantain pas trop mûres3 carottes1 livre de haricots verts1 gousse d’ail2 oignonsherbes de provenceselpoivre 2 c. à soupe d'huile | |
RecetteCoupez le poulet en morceaux.
Pelez et émincez les oignons. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Equeuttez les haricots vers et coupez-les en tronçons.
Dans une marmite, faites revenir les oignons dans l'huile. Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence, l'ail hachée ainsi que les légumes préparés. Ajoutez 3/4 de verre d'eau et laissez mijoter.
Pendant ce laps de temps, faites chauffer votre friteuse, épluchez les bananes plantains puis coupez-les en rondelles, et faites-les frire.
Lorsque le poulet est cuit (environ 30 mn), ajoutez les rondelles de bananes, mélangez et servez très chaud. |
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