• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 4 papayes vertes
  • 125 gr de gruyère râpé
  • 5 oignons verts
  • 3 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 3 c. à soupe de lait en poudre
  • 2 c. à soupe de maïzena
  • 5 brins de persil
  • 2 c. à soupe d'huile
  • thym
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Lavez les papayes, coupez-les en deux et faites-les cuire 20 mn à l'eau salée. Egouttez-les, en réservant 1 bol du jus de cuisson.

    Prélevez la chaire, et passez la au moulin à légumes. Déposez cette purée sur un tamis fin et laissez encore égoutter.

    Râpez l'ail, hachez finement l'échalote, le persil et les oignons verts. Faites revenir dans l'huile. Ajoutez la purée de papayes et le thym. Mélangez et ajoutez le lait en poudre. Remuez. Délayez la maïzena au jus de cuisson réservée. Versez sur la purée, salez, poivrez, ajoutez la moitié du gruyère.

    Versez la préparation dans un plat à gratin beurré, mettre le restant de gruyère et faites gratiner à four chaud pendant 10 mn.