• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos : 30 mn

    Ingrédients


  • 250 g. de farine
  • 125 g. de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 30 cl de lait
  • 30 cl de crème
  • 300 g. de bissap vert (feuilles d'oseille de Guinée)
  • 250 g. d'espadon fumé
  • poivre
  • muscade
  • un peu de sel
  • 80 g. de gruyère rapé

    • Recette


    Tamisez la farine. Versez la farine dans un saladier avec une pincée de sel, le beurre ramolli coupé en parcelles et un peu d'eau. Travaillez la pâte du bout des doits et sans la pétrir. Mettre en boule et laissez reposer 30 mn au frais.

    Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait, la crème, un peu de sel, du poivre et un peu de muscade rapée. Lavez les feuilles de bissap vert, épongez-les. Coupez grossièrement les feuilles avant de les faire suer à feu vif. Assaisonnez légèrement et laissez égoutter. Coupez les tranches d'espadon fumé en lanière.

    Préchauffez le four à 200 °. Foncez la quiche. Piquez légèrement le fond pâte et étalez les feuilles de bissap (que vous aurez pressé pour éviter d'avoir trop de jus) ainsi que les lanières d'espadon. Versez l'appareil à quiche et répartissez le gruère rapé.

    Enfournez la quiche et faites cuire 20 mn à 200°, puis 10 mn à 180°.