• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn + 10 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 baracuda (~ 1.500 kg)
  • 1 poignée d'oseille de guinée
  • 1 oeuf dur
  • pain rassis
  • 2 oignons
  • 2 gousse d'ail
  • 1 dl de bouillon de poisson
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 noix de beurre
  • sel
  • poivre
  • chapelure

    • Recette


    Videz, parez et lavez le bara.

    Faites fondre dans le beurre l'oseille ciselée. Hachez l'oeuf dur, ajoutez l'oseille fondue, la mie de pain imbibée dans le lait, la moitié d'un oignon finement haché et l'ail rapé. Salez et poivrez.

    Farcissez le poisson puis cousez l'ouverture.

    Beurré un plat, tapissez-le du reste des oignons coupés en rondelles. Déposez le poisson farci et versé le bouillon de poisson.

    Faites cuire à fou chaud 30 mn.

    Parsemez le poisson de chapelure et faites gratiner une dizaine de mn.