• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 1 h.
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 500 g. de viande de mouton
  • 250 g. de pois chiches
  • 1 gros oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d’olive
  • 1/2 c. cafe de cannelle
  • 1 poignée de cheveux d’ange
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 jus de citron
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre

    • Recette


    La veille au soir, faites tremper les pois chiches.

    Epluchez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande, l'oignon émincé et la cannelle.

    Quand la viande est bien dorées, couvrez d'eau, ajoutes le sel, le poivre et les pois chiches trempés.

    Laissez mijoter 50 mn, ajoutez 1/2 litre d'eau et quand la sauce reprend ébullition ajoutez les cheveux d'ange. Continuez la cuisson pendant encore 10 mn.

    Pendant ce temps, hachez le persil. Dans un bol mélangez le jus de citron, les jaunes d'oeuf ainsi que le persil haché. Versez dans la cocotte, faites bouillir pendant 2 mn et dégustez bien chaud.