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lundi 11 février 2008
Par Kary,
lundi 11 février 2008 à 12:30 :: VIVRE AU SENEGAL
Comme dans nombre de pays pauvres où le chomage est massif, beaucoup de gens se lancent dans le petit commerce ambulant pour gagner quelque argent. Comme il y a peu d'argent à circuler et beaucoup de vendeurs, les bénéfices ne sont pas mirobolants.
De très nombreux produits ne se trouvent à vendre que dans la rue. Les abords des gares routières sont des lieux de prédilection pour les vendeurs ambulants du fait du nombre de clients potentiels sur les lieux. On trouve tout dans les chargements des vendeurs ambulants, mais souvent, tout sauf.... ce dont vous avez besoin aujourd'hui !
Ce petit commerce permet à de nombreuses personnes de survivre mais c'est un fléau au niveau de l'encombrement des trottoirs et une grande gène pour la fluidité de la circulation. Dilemme difficile à résoudre.
Ca l'amusait que j'ai l'idée incongrue de le photographier...
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Par Kary,
lundi 11 février 2008 à 08:58 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal - POISSONS
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 hTemps de repos :
Ingrédients
4 papayes, un peu vertes400 g. de crevettes hachées1 oignon2 c. à soupe d'huile1 bol de riz cuit1 oeuf2 c. à soupe d'anis vertselpoivre | |
RecetteLavez les papayes. Coupez le dessus de chaque papaye et retirez les graines. Conservez le "chapeau" qui vous servira à refermer les papayes farcies.
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile.
Dans un saladier, mélangez les oignons, le crevettes hachées, le riz, l'anis vert, l'oeuf entier, le sel et le poivre.
Farcissez les papayes et refermez-les avec le "chapeau" que vous fixerez avec des cure-dents.
Huilez légèrement un plat, déposez les papayes et faites cuire 50 mn à 180°. |
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dimanche 10 février 2008
Par Kary,
dimanche 10 février 2008 à 08:55 :: POISSONS
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg d'espadon50 cl de crème fraiche20 cl de bouillon de poisson1 oignon5 clous de girofle3 gousses d'ail1 citron vert2 petits piments secs1 c. à soupe d'anis vert selpoivre | |
RecetteDans une grande casserole, préparez un court-bouillon avec l'oignon piqué avec les clous de girofle, les piments, le citron vert coupé en tranches, l'anis vert, les gousses d'ail, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
Nettoyez et lavez le poisson. Plongez-le dans le bouillon et laissez pocher une dizaine de mn. à feu très très doux.
Sortez le poisson du buillon, retirez la peau et les arrêtes.
Dans une casserole, mélangez la crème et le bouillon. Salez et poivrez si nécessaire et ajoutez les morceaux de poisson. Laissez mijoter pendant une dizaine de mn, le poisson doit avoir absorbé tout le liquide.
Ecrassez les morceaux de poisson avant de mettre en terrine.
Servir ces rillettes très fraiches arrosées de jus de citron vert. |
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samedi 9 février 2008
Par Kary,
samedi 9 février 2008 à 08:52 :: DESSERTS
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces 150 g. de farine 25 cl de lait 1 oeuf 5 c. Ã soupe de sucre 1 noix de beurre | |
RecetteFaites cuire les patates à l'eau légèrement salée pendant une vingtaine de mn. Egouttez-les, pelez-les et passez-les au presse purée.
Ajoutez le beurre, mélangez, la farine, mélangez, le lait, l'oeuf et le sucre mélangez bien après chaque ajout.
A l'aide d'une grande cuillère faites des boules, que vous applatirez pour en faire des beignets.
Faites frire à la poêle à l'huile très chaude, 3 à 4 mn de chaque côté suivant l'épaisseur des beignets. |
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vendredi 8 février 2008
Par Kary,
vendredi 8 février 2008 à 08:47 :: DESSERTS
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 20/25 mnTemps de repos : 20mn
Ingrédients
1 ananas200 g de farine100 g de beurre2 c. à soupe de sucre1/2 verre d'eau1 pincée de sel100 g de sucre en poudre | |
RecetteDans un saladier, mélangez la farine, les 2 c. à soupe de sucre, le beurre ramoli coupé en morceaux, un peu de sel et un peu d'eau. Travaillez rapidement la pâte sans trop la travailler. Boulez la pâte, farinez la et laissez reposer au frais le temps de préparation de l'ananas et du caramel.
Faites préchauffer le four thermostat 7. Beurrez votre plat à tarte.
Lavez l'ananas avant de l'éplucher. Coupez le en tranche, puis en morceaux. Gardez le jus pour le caramel.
Dans une casserole, mettez le sucre et le jus de l'ananas. Faites un caramel blond.
Déposez vos morceaux d'ananas dans le plat à tarte beurré, puis nappez copieusement les fruits de caramel très chaud.
Etalez votre pâte sur un plan de travail, puis placez-la sur vos fruits caramélisés.
Faites cuire pendant une vingtaine de mn. Retournez votre tarte au moment de servir. Le geste doit être rapide à cause du caramel. |
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jeudi 7 février 2008
Par Kary,
jeudi 7 février 2008 à 08:52 :: BOISSONS
- Sénégal
Nombre de personnes : 2Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson :Temps de repos :
Ingrédients
1 belle mangue 1 petite boite de lait concentré sucré1 branche de menthe15 cl d'eau8 glaçons | |
RecetteChoisir une grosse mangue bien mure.
Pelez et dénouyautez la mangue.
Dans le mixer, mettez la mangue coupée en morceaux, l'eau, la menthe (gardez 4 belles feuilles pour la décoration) et les glaçons. mixez 2 à 3 mn, jusqu'à l'obtention d'un jus sans morceau.
Versez dans des verres et versez le lait concentré pour faire des motifs.
Déposez deux feuilles de menthe sur chaque verre.
Boire bien frais. |
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mercredi 6 février 2008
Par Kary,
mercredi 6 février 2008 à 08:56 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal
Lorsque je fais ce plat, je l'accompagne d'un riz façon riz paella, mais revu et corrigé à l'Africaine. Je vous ferai part de cette recette prochainement.
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mardi 5 février 2008
Par Kary,
mardi 5 février 2008 à 08:51 :: SOUPES
- Algérie
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 1 h.Temps de repos :
Ingrédients
500 g. de viande de mouton250 g. de pois chiches 1 gros oignon 2 c. à soupe d'huile d’olive1/2 c. cafe de cannelle1 poignée de cheveux d’ange2 jaunes d’oeuf1 jus de citron1 bouquet de persilselpoivre | |
RecetteLa veille au soir, faites tremper les pois chiches.
Epluchez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande, l'oignon émincé et la cannelle.
Quand la viande est bien dorées, couvrez d'eau, ajoutes le sel, le poivre et les pois chiches trempés.
Laissez mijoter 50 mn, ajoutez 1/2 litre d'eau et quand la sauce reprend ébullition ajoutez les cheveux d'ange. Continuez la cuisson pendant encore 10 mn.
Pendant ce temps, hachez le persil. Dans un bol mélangez le jus de citron, les jaunes d'oeuf ainsi que le persil haché. Versez dans la cocotte, faites bouillir pendant 2 mn et dégustez bien chaud. |
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lundi 4 février 2008
Par Kary,
lundi 4 février 2008 à 08:50 :: DESSERTS
- Maroc
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos :
Ingrédients
2 oeufs 100 g. de beurre50 g. de farine150 g. de sucre500 g. d'amandes | |
RecetteRéduisez les 3/4 des amandes en poudre.
Dans une terrine, mélangez le sucre, les oeufs, la farine et la poudre d'amandes. Mélangez bien le tout.
Beurrez votre plaque à patisserie et farinez-la légèrement.
Avec une c. à soupe, prélevez des boules de pâte, déposez les sur la plaque farinée, applatissez-les sur une épaisseur d'un centimètre et déposez une amandes entière sur chaque galette obtenue.
Faites cuire 15 mn à four préchauffé thermostat 6. |
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dimanche 3 février 2008
Par Kary,
dimanche 3 février 2008 à 09:00 :: VEGETARIEN
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
1.5 kg de potiron4 c. à soupe d’huile d’olives1/2 c. à café de cannelle en poudre1 c. à soupe de miel liquideselpoivre | |
RecetteCoupez le potiron en tranches, pelez-les et coupez la chair en morceaux. Mettez les morceaux à bouillir 5 mn, à l'eau bouillante salée.
Egouttez le potiron et faites le revenir dans l'huile pendant 35 mn à feu doux.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le miel, la cannelle en poudre, le poivre et éventuellement rajoutez du sel.
Ecrasez les morceaux de potiron avant de servir bien chaud.
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samedi 2 février 2008
Par Kary,
samedi 2 février 2008 à 08:41 :: VEGETARIEN
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g de riz2 oignons50 g. d'amandes50 g. de pois chiches, déjà cuits50 g. de pignons de pin50 g. d'abricots secs50 g. de raisins secs2 c à soupe de miel liquide3 c. à soupe d'huile d'olives1 bouquet de coriandreselpoivre | |
RecetteEpluchez et coupez les oignons en tranches fines. Faites-les revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le riz lavé et mélangez bien pour que les grains soient bien enrobés d'huile. Quand les grains sont transparents, salez, poivrezet ajoutez le miel. Mélangez bien. Ajoutez 1/2 l. d'eau. Quand l'eau arrive à ébullition, baissez le feu et faites cuire 15 mn à couvert et à feu très doux.
Ajoutez alors les pois chiches égouttés et rincés, les pignons, les amandes, les abricots et les raisins secs. Mélangez et faites cuire encore une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.
Servez ce riz bien chaud saupoudré de coriandre. |
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vendredi 1 février 2008
Par Kary,
vendredi 1 février 2008 à 08:52 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 h 30Temps de repos :
Ingrédients
1 ananas300 g. de sucre en poudre1 c. à soupe de farine6 oeufs 6 c. à soupe de sucre 1/2 c. à café de vinaigre | |
RecetteEpluchez l'ananas et passez-le au mixer. Versez le contenu dans une casserole avec le sucre en poudre et faites cuire environ 5 mn.
Dans un saladier, cassez les oeufs, incorporez la farine et mélangez.
Hors du feu, ajoutez l'ananas aux oeufs et mélangez.
Préparez le caramel avec les 6 c. à soupe de sucre que vous humectez d'un peu d'eau et du vinaigre et faites cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
Versez le caramel dans un moule à manqué, versé les oeufs à l'ananas et faites cuire au four et au bain marie pendant 1 h 30, thermostat 6.
Servez bien frais. |
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