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lundi 31 mars 2008
Par Kary,
lundi 31 mars 2008 à 09:00 :: POISSONS
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 1 h. Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos : 3 h.
Ingrédients
2 kg de poissons500 g. de grosses crevettes4 oeufs1 carotte1 tasse de petits pois 2 c. à soupe de crème fraîche1 poignée de bissap vert1 pincée de muscade rapée sel poivre | |
RecetteNettoyez les poissons et ne conservez que les filets.
Décortiquez les crevettes et ébouillantez-les 2 mn à l'eau salée.
Epluchez la carotte, taillez-la en petits dés et ébouillantez-la 3 mn à l'eau salée.
Faites préchauffer le four thermostat 6.
Mixez la chair des poissons, ajoutez les oeufs, la crème fraiche, le sel, le poivre et la muscade rapée. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez les dés de carottes et les petits pois, et mélangez.
Beurrez un moule à cake, tapissez l'intérieur de feuilles de bissap (ou d'épinard). Versez la moitié de la préparation dans le moule, mettez les crevettes et versez le reste de la préparation. Recouvrez avec des feuilles de bissap.
Faites cuire la terrine au bain-marie pendant 35 mn.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 3 h. |
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dimanche 30 mars 2008
Par Kary,
dimanche 30 mars 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 belle mangue ou deux petites2 papayes solo4 bananes1 petit ananas25 g. de beurre 150 g. de sucre en poudre3 c. à soupe de cana3 c. à soupe de maïzéna3 oeufs sorbet citron1 pincée de sel | |
RecetteFaites préchauffer votre four à 210°.
Lavez les fruits, pelez-les et hachez les fruits grosièrement.
Dans un saladier, travaillez le sucre, les oeufs, le sel, la maïzéna et le cana (rhum planteur). Ajoutez les fruits hachés.
Beurrez un moule à manqué, versez le mélange dedans, répartissez le beurre coupé en petits morceaux et faites cuire 40 mn.
Servez ce dessert chaud avec du sorbet citron (voir recette sorbet citron). |
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samedi 29 mars 2008
Par Kary,
samedi 29 mars 2008 à 09:00 :: Sénégal
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g. de riz75 cl d'eau1 oignon1 livre de potiron2 gousses d'ail75 g. de beurre75 g. de gruyère râpépersil chinoisselpoivre | |
RecetteCoupez le potiron en tranches, épluchez-les et taillez en dés. Pelez l'oignon et l'ail, hâchez-les finement.
Dans une cocotte, faites blondir l'oignon haché dans 50 g. de beurre. Ajoutez les cubes de potiron et laissez légèrment colorer. Ajoutez l'ail et le riz et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Salez, poivrez, ajoutez l'eau.
Faites cuire 20 mn à couvert et à feu très doux.
Incorporez le restant de beurre que vous aurez coupé en petits dés et le fromage râpé. Mélangez vigoureusement et saupoudrez de persil chinois finement haché. |
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vendredi 28 mars 2008
Par Kary,
vendredi 28 mars 2008 à 12:00 :: Sénégal
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 bananes 1 noix de coco eau 50 g. de farine de riz30 g. de beurre 2 limes sel | |
RecetteDans un saladier, versez la farine de riz tamisée, ajoutez la moitié du beurre très ramolli ainsi que le lait de coco.
Mélangez au fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Epluchez les bananes, mettez-les dans la pâte.
Faites chauffer le restant du beurre dans une poêle, à feu doux. Déposez les bananes et faites cuire à feu doux 5 mn de chaque côté jusqu'à ce que les bananes soient bien dorées.
Ces beignets se servent très chauds, accompagnés de limes et de viandes épicées et grillées. |
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jeudi 27 mars 2008
Par Kary,
jeudi 27 mars 2008 à 09:00 :: VOLAILLES
- Maroc
Lorsque je fais cette recette, je me complique toujours un peu la vie, d'après mon mari.
La veille au soir je fais mariner les morceaux de poulet dans le jus des citrons, l'ail, le gingembre, le cumin, auquel j'ajoute un peu de sel et de poivre. Je coupe les zestes des citrons en fines lanières et je les ébouillante pendant une dizaine de mn.
Le lendemain, j'égoutte les morceaux de poulet, je filtre le jus de marinade et je suis la recette qui suit, mais sans ajouter le sel et le poivre.
Ajoutez les zestes de citron après avoir ajouté les oignons et les olives.
Je trouve le résultat final plus savoureux, la viande plus "goûtée" et surtout ce que je préfère, ce sont les zestes de citron.
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Par Kary,
jeudi 27 mars 2008 à 09:00 :: Egypte
- DESSERTS
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos : 24 h.
Ingrédients
25 g. de gélatine en poudre6 gouttes de colorant rouge450 g. de sucre1 c. à café d'eau de rose3 c. à soupe de maïzena3 c. à soupe de sucre glace | |
Recette
Faire tremper la gélatine dans un décilitre d'eau.
Faites cuire, à feu doux, le sucre dans 2 décilitres d'eau jusqu'à obtenir un sirop à 115°.
Retirez le sirop du feu et ajoutez la gélatine fondue. Mélangez, ajoutez le colorant et remettre à feu doux pour obtenir une concentration à 107°. Retirez la casserole du feu, mettez la casserole dans une bassine d'eau froide (pour refroidir rapidement le sirop) et versez l'eau de rose. Mélangez encore une fois.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à bord un peu élevé et versez-y la préparation refroidie.
Laissez reposer 24 h. au réfrigérateur.
Tamisez ensemble la maïzéna et le sucre, et saupoudrez votre plan de travail bien propre du mélange.
Démoulez la plaque de loukoums sur le mélange maïzéna/sucre glace, coupez-les en losanges que vous enroberez du mélange. |
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mardi 25 mars 2008
Par Kary,
mardi 25 mars 2008 à 09:00 :: ENTREES
- Tunisie
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson :Temps de repos :3 h.
Ingrédients
250 g de semoule pour couscous500 g. de tomates250 g. d'oignons 1 bouquet de menthe fraîche1 petit bouquet de persil plat6 c. à soupe d'huile d'olive3 Citronssel poivre | |
RecetteDéposez les graines de couscous dans un grand saladier. Mouillez-les avec 2 dl d'eau bouillante salée. Laissez en attente.
Lavez les tomates, la menthe et le persil.
Coupez les tomates en petits dés. Hâchez finement la menthe et le persil.
Pelez et hachez les oignons.
Mélangez et égrenez le couscous, ajoutez les tomates, les oignons, la menthe et le persil. Salez, poivrez et mélangez.
Versez l'huile et les jus de citrons. Mélangez et laissez au réfrigérateur 3 h. en remuant régulièrement. |
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dimanche 23 mars 2008
Par Kary,
dimanche 23 mars 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 7 mn par fournéeTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
150 g. de farine 75 g. g de noix de coco râpée40 g. de beurre 3 oeufs 30 cl de lait de coco1 pincée de sel 7 cl de rhum | |
RecetteDans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco et le sel. Formez un creux et cassez-y les oeufs que vous mélangerez à la farine.
Ajoutez le beurre fondu, le rhum et le lait de coco.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Faites chauffer l'huile et quand elle est chaude faites tomber l'équivalent d'une noix de pâte. Les beignets doivent doubler de volume. Retournez-les et faites les dorer sur la deuxième face.
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant. |
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