• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos : 24 h.

    Ingrédients


  • 25 g. de gélatine en poudre
  • 6 gouttes de colorant rouge
  • 450 g. de sucre
  • 1 c. à café d'eau de rose
  • 3 c. à soupe de maïzena
  • 3 c. à soupe de sucre glace

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    Recette


    Faire tremper la gélatine dans un décilitre d'eau.

    Faites cuire, à feu doux, le sucre dans 2 décilitres d'eau jusqu'à obtenir un sirop à 115°.

    Retirez le sirop du feu et ajoutez la gélatine fondue. Mélangez, ajoutez le colorant et remettre à feu doux pour obtenir une concentration à 107°. Retirez la casserole du feu, mettez la casserole dans une bassine d'eau froide (pour refroidir rapidement le sirop) et versez l'eau de rose. Mélangez encore une fois.

    Déposez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à bord un peu élevé et versez-y la préparation refroidie.

    Laissez reposer 24 h. au réfrigérateur.

    Tamisez ensemble la maïzéna et le sucre, et saupoudrez votre plan de travail bien propre du mélange.

    Démoulez la plaque de loukoums sur le mélange maïzéna/sucre glace, coupez-les en losanges que vous enroberez du mélange.