• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 1 h.
  • Temps de cuisson : 35 mn
  • Temps de repos : 3 h.

    Ingrédients


  • 2 kg de poissons
  • 500 g. de grosses crevettes
  • 4 oeufs
  • 1 carotte
  • 1 tasse de petits pois
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 poignée de bissap vert
  • 1 pincée de muscade rapée
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Nettoyez les poissons et ne conservez que les filets.

    Décortiquez les crevettes et ébouillantez-les 2 mn à l'eau salée.

    Epluchez la carotte, taillez-la en petits dés et ébouillantez-la 3 mn à l'eau salée.

    Faites préchauffer le four thermostat 6.

    Mixez la chair des poissons, ajoutez les oeufs, la crème fraiche, le sel, le poivre et la muscade rapée. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez les dés de carottes et les petits pois, et mélangez.

    Beurrez un moule à cake, tapissez l'intérieur de feuilles de bissap (ou d'épinard). Versez la moitié de la préparation dans le moule, mettez les crevettes et versez le reste de la préparation. Recouvrez avec des feuilles de bissap.

    Faites cuire la terrine au bain-marie pendant 35 mn.

    Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 3 h.