• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 1 h.
  • Temps de cuisson : 25 mn
  • Temps de repos : 1 h 30 à 2 h

    Ingrédients


  • 10 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 85 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de sorbet mangue
  • 50 cl de sorbet passion
  • 1 mangue
  • 1 ananas
  • 1 citron
  • 2 mandarines
  • 2 kiwis
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g d'arachides grillées non salées et décortiquées

    • Recette


    Dans un saladier, mélangez les jaunes avex 85 g. de sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban. Ajoutez le beurre ramolli, la farine tamisée puis les blancs d'oeufs montés en neige.

    Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et fariné, égalisez et faites cuire 10 mn à four chaud.

    Démoulez la pâte sur un torchon mouillé. Roulez-la et faites refroidir dans le torchon.

    Faites fondre le sucre dans 1/2 l. d'eau additionné du zeste du citron et de l'extrait de vanille. Faites frémir jusqu'à ce que le sucre soit fondu et laissez cuire 10 mn, attention, le sirop ne doit pas caraméliser.

    Pelez l'ananas, la mangue et les kiwis, et coupez-les en dés, en gardant 3 ou 4 rondelles de kiwi.

    Sortez vos sorbets du congélateur.

    Epluchez les madarines à vif et détaillez les quartiers, gardez quelques tranches pour la décoration. Faites pocher dans le sirop les mandarines ainsi que les dés de fruits pendant 5 mn. Laissez refroidir les fruits en même temps que le sirop.

    Lorsque le sirop est refroidi, sortez les fruits et égouttez-les

    Dans un saladier, mélangez les sorbets, les fruits égouttés et les arachides.

    Déroulez votre pâte et étalez les 2/3 du sorbet aux fruits. Roulez à nouveau la pâte à la glace, tartinez l'extérieur du gâteau du reste de sobet. Mteez au congélateur 1 h 30 à 2 heures.

    Au moment de servir décorez le gâteau avec les tranches de kiwi, de mandarines et quelques arachides.