• Nombre de personnes :
  • Temps de préparation : 1 h.
  • Temps de cuisson : 1 h 30
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 kg de potiron
  • 2 mangues
  • 1/2 litre d'eau
  • 800 g. de sucre
  • 2 oranges non traitées
  • 1 citron jaune non traité
  • 3 limes
  • 50 g de gingembre râpé
  • 1 c. à thé de quatre épices
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 4 c. à soupe de miel

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    Recette


    Lavez et pressez les jus des oranges, citron et limes. Nettoyez les écorces des peaux blanches et taillez-les en fine julienne. Ebouillantez ces zestes 10 mn. Versez le jus des oranges et 200 g. de sucre dans une petite casserole et portez à ébullition. Mettez les zestes dans ce sirop et laissez cuire encore 10 mn.

    Pendant ce temps, lavez et pelez 2 mangues peu mures, dénoutez-les et coupez-les en cubes et faites les cuire 10 mn dans 30 cl d'eau et 200 g. de surcre, les morceaux doivent rester fermes.

    Coupez le potiron en tranches, retirez l'écorce. Coupez en morceaux que vous mettrez à cuire avec 20 cl d'eau, le restant de sucre et toutes les épices. Laissez cuire jusqu'à ce les morceaux soient en purée épaisse.

    Ajoutez les zestes des agrumes, le miel et le jus des citrons et les morceaux de mangue.

    Versez le chutney chaud dans des pots à confiture ébouillantés et encore chauds.