1 2 >
vendredi 4 janvier 2008
Par Kary,
vendredi 4 janvier 2008 à 08:30 :: VOLAILLES
- Bénin
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 poulet500 g. de farine de maïs600 g. de tomates100 g. de crevettes séchées, pilées1/4 litre d’huile d’arachide3 gros oignons3 gousses d'ailselpoivre2 poivrons2 piments vertspersilcéleri | |
RecetteLavez et concassez les tomates. Pelez les oignons et émincez-les finement, ainsi que les poivrons. Faites dorer la farine dans une poêle bien chaude.
Coupez le poulet en morceaux. Faites-le cuire dans un peu d'eau avec le sel, le poivre, du persil et le céleri hachés, 2 gousses d'ail rapées, la moitié des oignons émincés. Après 15 mn de cuisson, faites frire doucement les morceaux de poulet à l'huile. Conservez au chaud.
Faites dorer 1 oignon émincé dans l'huile, ensuite ajoutez les 2/3 des tomates. Ajoutez 1 ail rapée, les crevettes pilées et du poivre. Ajoutez 2 verres d'eau et laissez cuire.
Pendant ce temps, prenez 100 g. de farine et mélangez-là dans un peu d'eau, versez dans la sauce bouillante et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une bouillie homogène. Couvrez les laissez cuire 15 mn. Après ce laps de temps versez le reste de la farine, en pluie, tout en continuant le mélanger jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins dure, suivant vos goûts. Continuez la cuisson quelques mn.
Préparez une sauce avec le reste des tomates, l'oignon restant, les poivrons et les piments.
Servez la pâte, dans laquelle vous creusez un puits où vous versez la sauce tomate, entourée des morceaux de poulet frits. Ce plat se mange bien chaud. |
un commentaire
:: aucun trackback ::
644 lectures
lundi 17 septembre 2007
Par Kary,
lundi 17 septembre 2007 à 10:28 :: SAUCES
- Bénin
Le gari est une semoule finement granulée obtenue à partir de la pulpe de manioc fermentée, écrasée, tamisée puis desséchée au feu. Le gari est couramment consommé au Bénin et au Togo.
Lire la suite
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
705 lectures
lundi 27 août 2007
Par Kary,
lundi 27 août 2007 à 08:20 :: VIANDES
- Bénin
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 h 15Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de viande sans os1 kg de légumes à feuilles bien vertes (brèdes, feuilles de manioc, épinards, salade)200 g. de gombos50 g. de crevettes séchées3 oignons2 piments2 c/ à soupe d'huile | |
RecettePelez et émincez les oignons.
Rincez les légumes à feuilles soigneusement.
Découpez la viande en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile au fond de l'autocuiseur et faire revenir les oignons 2 mn. Ajoutez-y les feuilles et couvrer d'un demi litre d'eau bouillante.
Portez à ébullition et, dès réduction des feuilles, ajoutez la viande et les crevettes séchées. (Les crevettes étant salées, ne pas ajouter de sel). Faites cuire à l'autocuiseur 30 mn.
Ouvrir la cocotte minute, à ce stade de la cuisson, la consistance doit être celle d'une soupe pas trop épaisse. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Remettre sur le feu, ajoutez les gombos coupés en rondelles et les piments verts grossièrement hachés. Attention : les gombos vont épaissir la sauce.
Remettre à cuire pendant 15 mn, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
411 lectures
mardi 19 juin 2007
Par Kary,
mardi 19 juin 2007 à 07:36 :: DESSERTS
- Bénin
Nombre de personnes : 2 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : Temps de repos : Ingrédients100 g de gari (semoule de manioc fermentée) 50 cl de lait 100 g d'arachides grillées sucre | |
RecetteLaver le gari est une opération délicate qui demande du doigté.
Versez le gari dans un saladier rempli d’eau froide. Brassez puis laissez redescendre la semoule pour faire monter les impuretés. Versez l’eau délicatement. Répétez l’opération plusieurs fois.
Lorsque le gari est propre, ajoutez le lait (le gari doit être immergé), sucrez à volonté. Remuez, c'est prêt.
Ajoutez les arachides grillées, de la noix de coco au moment de servir. |
un commentaire
:: aucun trackback ::
343 lectures
vendredi 15 juin 2007
Par Kary,
vendredi 15 juin 2007 à 07:30 :: DESSERTS
- Bénin
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 10 mnTemps de repos : Ingrédients500 g. de farine de blé 1/2 litre d'eau 1 paquet de levure chimique 1 pincée de sel 150 g. sucre | |
RecetteDans un saladier, mettez l’eau, la farine, la levure, le sel et le sucre dans une jatte.
Travaillez la pâte avec les doigts.
Goûtez et rajoutez du sucre si besoin.
Faites chauffer de l’huile de friture.
Faites des boulettes et mettez-les dans l’huile à feu doux.
Laissez frire pendant 5 à 10 mn en remuant régulièrement.
Attendre qu’ils soient un peu refroidis, et dégustez, en rajoutant du sucre par dessus.
|
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
824 lectures
mardi 12 juin 2007
Par Kary,
mardi 12 juin 2007 à 07:30 :: SOUPES
- Bénin
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 1 heureTemps de repos : 10 m Ingrédients1 kg de gombos100 g de gombos en poudre500 g de poisson250 g poisson fumé1 morceau poisson sec1 tomate3 c. à soupe d'huile de palme1 cube bouillon1 pimentsel | |
RecetteCoupez la tomate en dés.
Lavez les gombos, découpez-les en fines rondelles.
Dans un petit mortier, pilez l’ail. Passez les gombos, au mixer.
Lavez bien le poisson et le poisson séché.
Dans une marmite et faites bouillir 2 l d’eau.
Plongez-y les poissons et les dés de tomate. Salez. Ajoutez l’ail, le bouillon-cube et le piment frais. Mélangez bien. Laissez bouillir. Ajoutez les gombos.
Laissez la marmite entr’ouverte sur feu moyen, et remuez de temps en temps.
Au bout de 20 mn de cuisson, retirez à l’aide d’une écumoire la chair de poisson. Malaxez-la et remettez-la dans la marmite.
Tout en remuant en même temps, versez peu à peu le gombo en poudre. Laissez encore cuire 10 mn, puis ajoutez le poisson fumé et l’huile de palme.
Si besoin est, salez à nouveau.
Retirez du feu et laissez reposer 10 mn. Servez avec du riz. |
2 commentaires
:: aucun trackback ::
897 lectures
vendredi 8 juin 2007
Par Kary,
vendredi 8 juin 2007 à 07:00 :: VIANDES
- Bénin
Nombre de personnes : 8 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 h 25 Temps de repos : Ingrédients1,5 kg boeuf en morceaux 5 tomates 2 oignons 5 c. à soupe d'huile d'arachide 1 c. à soupe de concentré de tomates3 petits piments 5 verres à moutarde de riz sel | |
RecetteFaites revenir les oignons émincés dans l’huile. Ajoutez les morceaux de viande, les tomates épépinées et coupées, et le concentré de tomates.
Lorsque tout est bien saisi, versez 2 litres d’eau. Portez à ébullition, salez, laissez cuire à feu moyen pendant une heure, et mettez les piments 10 mn avant la fin de la cuisson.
Retirez de la marmite les piments et une louche de bouillon. Conservez au chaud.
Portez la préparation à gros bouillons, jetez y le riz préalablement lavé. Remuez avec la cuillère en bois et laissez buillir 5 mn à découvert, ensuite baissez le feu ; couvrir sans plus toucher au riz.
Au bout de 20 mn, il est cuit, avec des grains bien détachés.
Servez séparément le riz, la viande et le bouillon recueilli avec les piments
|
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
890 lectures
lundi 4 juin 2007
Par Kary,
lundi 4 juin 2007 à 06:45 :: VOLAILLES
- Bénin
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn Temps de repos : Ingrédients1 poulet 200 g de pâte d'arachide 1 botte d'oignons verts 4 oignons 6 tomates 1 verre d'huile de palme 1 piment sel poivre | |
RecetteDésossez le poulet et coupez-le grossièrement.
Ciselez les cives.
Pelez et émincez les oignons.
Lavez, épépinez et écrasez grossièrement les tomates. Délayez la moitié de la pâte d’arachide dans un peu d’eau chaude.
Mixez la chair du poulet avec l’autre moitié de la pâte d’arachide jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez les cives ciselées. Salez.
Façonnez des boulettes avec la pâte et faites-les rissoler dans l’huile de palme très chaude.
Lorsque les boulettes sont dorées, ajoutez les oignons, les tomates, le rest de pâte d’arachide et le piment écrasé.
Salez, poivrez. Portez à ébullition puis couvrez et baissez le feu.
Laissez cuire 15 mn à feu doux.
Servez avec du riz ou du foufou. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
363 lectures
1 2 >
| 
