ENTREES - Cuisines d'Afrique

Beignets de haricots, recette burkinabée

Par Kary, vendredi 7 décembre 2007 à 08:29 :: ENTREES - Burkina Faso

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn + 10 mn

Temps de repos :

Ingrédients

400 g. de haricots noir

1 carotte

1 petit oignon

1 oeuf

sel

poivre

50 g. de farine de blé

huile de friture

Recette

Faites cuire les haricots 40 mn à la cocotte minute.Laissez-les égoutter après cuisson.

Pelez l'oignon et la carotte puis coupez-les en cubes. Passez les haricots, l'oignon et la carotte au mixer. Salez et poivrez.

Pour former les beignets, faites des petites boules (que vous aplatirez pour obtenir des galettes de 2 cm de diamètre) passez les à la farine et faites frire les beignets 10 mn en les retournants en milieu de cuisson.

Cocktail Burkinabé

Par Kary, mercredi 29 août 2007 à 08:27 :: BOISSONS - Burkina Faso

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 mn

Temps de repos : 1 heure au réfrigérateur

Ingrédients

250 g. de pois de terre sec sucré

1/2 litre de lait frais

1 bouquet de menthe fraiche

2 litres d'eau

250 g. de sucre en poudre

Recette

Moudre le pois de terre sucré en poudre très fine.

Mettre les 2 litres d'eau dans un saladier, ajouter la poudre de pois de terre sucré, mélanger doucement afin d'éviter les grumeaux et pour obtenir une pâte homogène.

Passer la solution au tamis, ajouter le lait, le sucre, les feuilles de menthe fraiche.

Mettre au frigo pendant 1 heure et servir bien frais.