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vendredi 9 mai 2008
Par Kary,
vendredi 9 mai 2008 à 09:00 :: POISSONS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mnTemps de cuisson : 5 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de crevettes 10 à 12 bananes plantain3 tomates1 botte d'oignons verts1 petit poivron jaune1 c. à café de gingembre râpé1 citronselpoivre | |
RecetteCommencez par préparer la sauce.
Lavez les tomates, les oignons verts et le poivron. Coupez les tomates et le poivron en petits cubes et émincez finement l'oignon vert. Dans un grand bol, mélangez les tomates, le poivron, l'oignon vert, le gingembre, le sel, le poivre et le jus du citron. Laissez au frais jusqu'au moment de servir les bouchées.
Lavez et décortiquez les crevettes. Salez-les légèrement en laissez en attente.
Epluchez les bananes plantains et coupez-les en longues lamelles.
Enroulez les crevettes dans une lamelle de plantain et faites-les tenir par un cure-dent en bois.
Passez-les à la friture quelques minutes. Egouttez-les soigneusement.
Servez les bouchées bien chaudes accompagnées de la sauce. |
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samedi 3 mai 2008
Par Kary,
samedi 3 mai 2008 à 09:00 :: SOUPES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 livre de pommes de terre2 oignons3 poireaux1 noix de coco50 grammes de beurre20 cl de lait de coco sans sucreselpoivre | |
RecetteCassez et retirez la peau brune qui protège la noix de coco. Râpez-la et réservez.
Epluchez les pommes de terre, les oignons ainsi que les poireaux et lavez-les.
Emincez les oignons et coupez en julienne les poireaux et faites-les revenir dans le beurre. Mouillez avec 75 cl d'eau salée.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceau et la chair de coco râpée.
Laissez cuire 30 mn. Passez au mixer, remettez sur le feu après avoir ajouté le lait de coco non sucré. Poivrez légèrement et mangez bien chaud. |
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lundi 14 avril 2008
Par Kary,
lundi 14 avril 2008 à 08:55 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
100 g de coco râpée 1/2 litre de lait3 oeufs30 g de maïzena100 g de sucre en poudre1 c. à café d'extrait de vanille30 morceaux de sucre4 c. à soupe d'eau | |
RecetteDans une casserole, versez le lait, le sucre, la noix de coco et l'extrait de vanille. Portez le lait à ébullition.
Préchauffez le four thermostat 7.
Déposez la maïzena dans un saladier. Cassez un oeuf dessus et mélangez. Quand le mélange est homogène, ajoutez les 2 autres oeufs l'un après l'autre.
Versez le lait chaud dans le mélange maïzena/oeuf en remuant sans arrêt.
Faites fondre les morceaux de sucre dans les 4 c. d'eau et faites un caramel doré.
Versez le caramel dans un moule à manqué en répartissant sur le fond et les bords, puis la crème à la noix de coco.
Déposez le moule à manqué dans un récipient rempli d'eau chaude et enfournez pendant 40 mn.
Laissez refroidir avant de manger |
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jeudi 3 avril 2008
Par Kary,
jeudi 3 avril 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 50 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces4 oeufs1 c. à café de gingembre100 g. de beurre2 c. à soupe de farine 100 g. de sucre1 c. à café d'extrait de vanille1/4 de litre de lait2 c. à soupe de rhum 1 pincée de sel | |
RecetteLavez les patates douces avant de les faire cuire à l'eau salée durant une vingtaine de mn. Epluchez-les et passez-les au presse-purée.
Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez à cette purée 2 oeufs entiers et 2 jaunes, le beurre, la farine, le sucre, l'extrait de vanille, le lait et le rhum. Mélangez vigoureusement.
Montez les 2 blancs d'oeufs en neige et incorporez à la pâte.
Beurrez et farinez un moule à manqué et faites cuire 30 mn. |
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dimanche 23 mars 2008
Par Kary,
dimanche 23 mars 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 7 mn par fournéeTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
150 g. de farine 75 g. g de noix de coco râpée40 g. de beurre 3 oeufs 30 cl de lait de coco1 pincée de sel 7 cl de rhum | |
RecetteDans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco et le sel. Formez un creux et cassez-y les oeufs que vous mélangerez à la farine.
Ajoutez le beurre fondu, le rhum et le lait de coco.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Faites chauffer l'huile et quand elle est chaude faites tomber l'équivalent d'une noix de pâte. Les beignets doivent doubler de volume. Retournez-les et faites les dorer sur la deuxième face.
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant. |
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vendredi 21 mars 2008
Par Kary,
vendredi 21 mars 2008 à 09:03 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 bananes vertes1/2 kg de patates douces à chair orange1 belle mangue1 grosse boite de lait de coco 100 g. de sucre | |
RecetteLavez les patates et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn.
Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans le lait de coco à feu doux et en remuant régulièrement.
Egouttez et pelez les patates, puis coupez-les en morceaux.
Versez les morceaux de patates dans le lait de coco et ajoutez les bananes coupées en tronçons de 3 cm. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.
Pendant ce temps, lavez la mangue, dénoyautez-la et coupez la chair en petits cubes.
Les patates et les bananes sont cuites, versez le tout dans un saladier, laissez refroidir un peu, ajoutez les morceaux de mangue et mangez sans attendre. |
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vendredi 28 décembre 2007
Par Kary,
vendredi 28 décembre 2007 à 08:34 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 7 mn/fournéeTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
200 g de farine120 g de noix de coco râpée50 g de beurre5 oeufs1,5 dl de lait de coco sel5 cl de rhumhuile de friture | |
RecetteDans un saladier, mélangez la farine, 100 g. de noix de coco râpée très finement et une pincée de sel. Cassez les oeufs, mélangez, ajoutez le beurre ramolli, le lait de coco et le rhum.
Laissez reposer au frais 1 h.
Faites chauffer l'huile. A l'aide de 2 petites cuillères, faites tomber la pâte dans l'huile chaude. Les beignets doivent doubler de volume, retournez-les pour qu'ils soient dorés des deux côtés.
Egouttez-les, posez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les du reste de coco râpé. |
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jeudi 1 novembre 2007
Par Kary,
jeudi 1 novembre 2007 à 08:14 :: VOLAILLES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 poulet 5 bananes plantain pas trop mûres3 carottes1 livre de haricots verts1 gousse d’ail2 oignonsherbes de provenceselpoivre 2 c. à soupe d'huile | |
RecetteCoupez le poulet en morceaux.
Pelez et émincez les oignons. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Equeuttez les haricots vers et coupez-les en tronçons.
Dans une marmite, faites revenir les oignons dans l'huile. Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence, l'ail hachée ainsi que les légumes préparés. Ajoutez 3/4 de verre d'eau et laissez mijoter.
Pendant ce laps de temps, faites chauffer votre friteuse, épluchez les bananes plantains puis coupez-les en rondelles, et faites-les frire.
Lorsque le poulet est cuit (environ 30 mn), ajoutez les rondelles de bananes, mélangez et servez très chaud. |
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