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vendredi 9 mai 2008
Par Kary,
vendredi 9 mai 2008 à 09:00 :: POISSONS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mnTemps de cuisson : 5 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de crevettes 10 à 12 bananes plantain3 tomates1 botte d'oignons verts1 petit poivron jaune1 c. à café de gingembre râpé1 citronselpoivre | |
RecetteCommencez par préparer la sauce.
Lavez les tomates, les oignons verts et le poivron. Coupez les tomates et le poivron en petits cubes et émincez finement l'oignon vert. Dans un grand bol, mélangez les tomates, le poivron, l'oignon vert, le gingembre, le sel, le poivre et le jus du citron. Laissez au frais jusqu'au moment de servir les bouchées.
Lavez et décortiquez les crevettes. Salez-les légèrement en laissez en attente.
Epluchez les bananes plantains et coupez-les en longues lamelles.
Enroulez les crevettes dans une lamelle de plantain et faites-les tenir par un cure-dent en bois.
Passez-les Ă la friture quelques minutes. Egouttez-les soigneusement.
Servez les bouchées bien chaudes accompagnées de la sauce. |
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samedi 3 mai 2008
Par Kary,
samedi 3 mai 2008 à 09:00 :: SOUPES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 livre de pommes de terre2 oignons3 poireaux1 noix de coco50 grammes de beurre20 cl de lait de coco sans sucreselpoivre | |
RecetteCassez et retirez la peau brune qui protège la noix de coco. Râpez-la et réservez.
Epluchez les pommes de terre, les oignons ainsi que les poireaux et lavez-les.
Emincez les oignons et coupez en julienne les poireaux et faites-les revenir dans le beurre. Mouillez avec 75 cl d'eau salée.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceau et la chair de coco râpée.
Laissez cuire 30 mn. Passez au mixer, remettez sur le feu après avoir ajouté le lait de coco non sucré. Poivrez légèrement et mangez bien chaud. |
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lundi 14 avril 2008
Par Kary,
lundi 14 avril 2008 à 08:55 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
100 g de coco râpée 1/2 litre de lait3 oeufs30 g de maïzena100 g de sucre en poudre1 c. à café d'extrait de vanille30 morceaux de sucre4 c. à soupe d'eau | |
RecetteDans une casserole, versez le lait, le sucre, la noix de coco et l'extrait de vanille. Portez le lait Ă Ă©bullition.
Préchauffez le four thermostat 7.
Déposez la maïzena dans un saladier. Cassez un oeuf dessus et mélangez. Quand le mélange est homogène, ajoutez les 2 autres oeufs l'un après l'autre.
Versez le lait chaud dans le mélange maïzena/oeuf en remuant sans arrêt.
Faites fondre les morceaux de sucre dans les 4 c. d'eau et faites un caramel doré.
Versez le caramel dans un moule à manqué en répartissant sur le fond et les bords, puis la crème à la noix de coco.
Déposez le moule à manqué dans un récipient rempli d'eau chaude et enfournez pendant 40 mn.
Laissez refroidir avant de manger |
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jeudi 3 avril 2008
Par Kary,
jeudi 3 avril 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 50 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces4 oeufs1 c. à café de gingembre100 g. de beurre2 c. à soupe de farine 100 g. de sucre1 c. à café d'extrait de vanille1/4 de litre de lait2 c. à soupe de rhum 1 pincée de sel | |
RecetteLavez les patates douces avant de les faire cuire à l'eau salée durant une vingtaine de mn. Epluchez-les et passez-les au presse-purée.
Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez à cette purée 2 oeufs entiers et 2 jaunes, le beurre, la farine, le sucre, l'extrait de vanille, le lait et le rhum. Mélangez vigoureusement.
Montez les 2 blancs d'oeufs en neige et incorporez à la pâte.
Beurrez et farinez un moule à manqué et faites cuire 30 mn. |
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dimanche 23 mars 2008
Par Kary,
dimanche 23 mars 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 7 mn par fournéeTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
150 g. de farine 75 g. g de noix de coco râpée40 g. de beurre 3 oeufs 30 cl de lait de coco1 pincée de sel 7 cl de rhum | |
RecetteDans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco et le sel. Formez un creux et cassez-y les oeufs que vous mélangerez à la farine.
Ajoutez le beurre fondu, le rhum et le lait de coco.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Faites chauffer l'huile et quand elle est chaude faites tomber l'équivalent d'une noix de pâte. Les beignets doivent doubler de volume. Retournez-les et faites les dorer sur la deuxième face.
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant. |
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vendredi 21 mars 2008
Par Kary,
vendredi 21 mars 2008 à 09:03 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 bananes vertes1/2 kg de patates douces Ă chair orange1 belle mangue1 grosse boite de lait de coco 100 g. de sucre | |
RecetteLavez les patates et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn.
Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans le lait de coco à feu doux et en remuant régulièrement.
Egouttez et pelez les patates, puis coupez-les en morceaux.
Versez les morceaux de patates dans le lait de coco et ajoutez les bananes coupées en tronçons de 3 cm. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.
Pendant ce temps, lavez la mangue, dénoyautez-la et coupez la chair en petits cubes.
Les patates et les bananes sont cuites, versez le tout dans un saladier, laissez refroidir un peu, ajoutez les morceaux de mangue et mangez sans attendre. |
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vendredi 28 décembre 2007
Par Kary,
vendredi 28 dĂ©cembre 2007 à 08:34 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 7 mn/fournéeTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
200 g de farine120 g de noix de coco râpée50 g de beurre5 oeufs1,5 dl de lait de coco sel5 cl de rhumhuile de friture | |
RecetteDans un saladier, mélangez la farine, 100 g. de noix de coco râpée très finement et une pincée de sel. Cassez les oeufs, mélangez, ajoutez le beurre ramolli, le lait de coco et le rhum.
Laissez reposer au frais 1 h.
Faites chauffer l'huile. A l'aide de 2 petites cuillères, faites tomber la pâte dans l'huile chaude. Les beignets doivent doubler de volume, retournez-les pour qu'ils soient dorés des deux côtés.
Egouttez-les, posez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les du reste de coco râpé. |
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jeudi 1 novembre 2007
Par Kary,
jeudi 1 novembre 2007 à 08:14 :: VOLAILLES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 poulet 5 bananes plantain pas trop mûres3 carottes1 livre de haricots verts1 gousse d’ail2 oignonsherbes de provenceselpoivre 2 c. à soupe d'huile | |
RecetteCoupez le poulet en morceaux.
Pelez et émincez les oignons. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Equeuttez les haricots vers et coupez-les en tronçons.
Dans une marmite, faites revenir les oignons dans l'huile. Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence, l'ail hachée ainsi que les légumes préparés. Ajoutez 3/4 de verre d'eau et laissez mijoter.
Pendant ce laps de temps, faites chauffer votre friteuse, Ă©pluchez les bananes plantains puis coupez-les en rondelles, et faites-les frire.
Lorsque le poulet est cuit (environ 30 mn), ajoutez les rondelles de bananes, mélangez et servez très chaud. |
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lundi 30 juillet 2007
Par Kary,
lundi 30 juillet 2007 à 08:01 :: VIANDES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g. de sésame500 g. de bœuf4 gousses d'ail 1 gros oignon 2 louches de gombos pilés piment sel | |
RecettePilez le sésame, tamisez, réservez la farine.
Mixez la viande avec l'ail, l'oignon, le sel et le piment, jusqu'à obtention d'une pâte fine.
Ajoutez la farine de sésame et mélangez bien.
Faites de petites boules, jetez-les dans 1 litre 1/2 d'eau bouillante salée, cuire pendant 25 mn.
Ajoutez les gombos pilés et un peu de sel, faites cuire encore 5 mn.
Servez chaud. |
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samedi 28 juillet 2007
Par Kary,
samedi 28 juillet 2007 à 08:05 :: POISSONS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 bol de gari2 louches d'huile de palme2 oignons500 g de tomates1/2 bol de crevettes séchéespimentsel | |
RecetteTremper le gari dans un verre d'eau froide pendant quelques minutes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir l'oignon émincé et les tomates concassées.
Saler, laisser cuire 5 minutes.
Pendant ce temps laver soigneusement les crevettes puis les Ă©goutter.
Mettre le gari et les crevettes dans la cocotte. Mouiller avec une louche d'eau chaude et pimenter.
Laisser cuire 5 minutes en remuant.
Retirer du feu. Laisser refroidir avant de servir.
OĂą avais-je donc la tĂŞte ?
Le gari c'est de la semoule de manioc torrifiée.
Un grand merci Ă Lory d'avoir mis le doigt sur mon manquement.
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jeudi 17 mai 2007
Par Kary,
jeudi 17 mai 2007 à 07:00 :: POISSONS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mn Temps de repos : Ingrédients4 poissons fumés 4 gombos 1 oignon 1 c. à soupe concentré de tomates3 c. à soupe huile de palme 1 piment sel | |
RecetteEnlevez la peau, les arêtes et la tête des poissons puis lavez-les. Ecrasez le piment. Lavez les gombos, ôtez les queues et coupez-les en très fines rondelles. Epluchez l’oignon et émincez-le.
Déposez les poissons dans une marmite avec ½ litre d’eau. Ajoutez le piment, salez et laissez cuire pendant 30 mn.
Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude. Lorsqu’il commence à blondir, ajoutez la tomate concentrée, mélangez et laissez cuire 2 mn.
Ajoutez cette préparation et les gombos au poisson. Continuez la cuisson 20 mn à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que les gombos ne collent.
Servez chaud avec du foufou de manioc ou de la banane plantain. |
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mardi 15 mai 2007
Par Kary,
mardi 15 mai 2007 à 07:01 :: VIANDES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 1 hTemps de cuisson : 1 h 30Temps de repos : 30 mnIngrédients1 kg farine500 g viande1 kg légumes variés en quantité égale2 c. à café levure chimique3 c. à soupe beurre2 oeufs1 litre huilesucrepimentsel, poivre | |
RecettePour la pâte
Mélangez dans une terrine la farine, le sel, un peu de sucre, le beurre, les oeufs, la levure. Versez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit bonne à passer sous une planche à patisserie. Laisser reposer durant 30 mn.
Pour la farce
Faites cuire dans 1 litre d'eau la viande, ainsi que les légumes lavés et épluchés. Salez, poivrez et pimentez à volonté.
Etalez la pâte sur une planche à patisserie à l'aide d'un rouleau jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 2.5 mm. Découpez des formes géométriques. Déposez une quantité de farce sur l'une des figures puis recouvrir avec une autre. Soudez les bords à l'aide d'une fourchette.
Faites chauffer l'huile et faites y frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés. Retirez du feu et servez tiède. |
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samedi 12 mai 2007
Par Kary,
samedi 12 mai 2007 à 07:01 :: VEGETARIEN
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 1 heureTemps de cuisson : 2 heuresTemps de repos : 4 - 5 joursIngrédientsmaniocfeuilles de maniocficelle ménagère | |
Recette Epluchez et lavez le manioc puis faites le tremper dans de l’eau froide durant 4 à 5 jours pour que les tubercules deviennent être très molles.
Après l'avoir égoûté ouvrez le manioc en deux dans le sens de la longueur et enlevez la partie centrale qui est généralement fibreuse.
Presser fortement les tubercules pour en extraire le maximum d’eau puis pilez-les dans un mortier. Former de petites boules de pâte.
Prenez une bonne quantité de pâte pour former un bâton de 3 à 4 cm de diamètre. Posez cette pâte sur toute la longueur de la feuille de banane en laissant environ 2 cm à chaque extrémité.
Roulez la feuille puis rabattez les extrémités et ficelez avec la ficelle alimentaire.
Cuire Ă la vapeur environ 2 heures.
Servez chaud avec n'importe quel plat de sauce.
Le bâton de manioc cuit se gardera pendant plusieurs jours, s’il est maintenu dans la feuille de banane dans un endroit frais et sec. |
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mercredi 9 mai 2007
Par Kary,
mercredi 9 mai 2007 à 07:05 :: VOLAILLES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 h 15 Temps de repos : - Ingrédients1 poulet 10 bananes plaintains vertes 1 gros oignon 3 tomates 50 g lardon 5 c. à soupe d'huile sel piment persil | |
RecetteNettoyez et coupez le poulet en morceau.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de poulet.
Quand il est bien doré, ajoutez l’oignon émincé, les tomates et les lardons. Arrosez de temps en temps et remuer souvent pour éviter que la matière grasse ne colle.
Salez et pimentez, puis laissez mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les bananes plantains en 2 dans le sens de la longueur et faites-les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 30 mn et ajoutez-les au poulet.
Laissez mijoter encore 15 mn.
Servez ensemble le poulet et les bananes plantains saupoudrés de persil haché. |
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190 lectures
dimanche 6 mai 2007
Par Kary,
dimanche 6 mai 2007 à 07:03 :: VIANDES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mnTemps de cuisson : 1 h 10Temps de repos : 1 hIngrédients600 g viande fumée100 g poudre de Ndjo (graines de courge)2 oignons2 tomates1 piment10 cl huile de palme2 cube bouillonfeuillles de basilicsel | |
RecetteFaites tremper pendant 1 heure ou plus la viande fumée dans de l'eau chaude. Puis lavez-la et coupez-la en cubes.
Faites cuire la viande pendant 1 heure dans 1 litre d’eau.
Lavez les feuilles de n’dzan à grande eau. Puis coupez-les très finement ou passez-les au mixer. Ensuite, Mettez-les cuire dans une casserole avec 1 litre d'eau froide et le sel. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 mn à gros bouillons.
Rafraîchissez les feuilles de n’dzan à l'eau froide. Passez-les au tamis puis égouttez-les en les pressant dans vos mains.
Lavez et pilez le piment avec le basilic ou passez-les au mixer. Lavez et épépinez les tomates puis réduisez-les en purée et mélangez-les avec le piment. Réservez.
Hachez finement les oignons. Faites chauffez à feu doux l'huile de palme dans une cocotte à fond épais. Faites-y revenir les oignons pendant 2 mn. Ajoutez-y la viande et les ingrédients écrasés. Salez. Mélangez et laissez cuire pendant 10 mn.
Ajoutez la poudre de ndjo et mélangez. Arrosez avec 2 verres d’eau, remuez. Ajoutez les feuilles d’oseille et mélangez. Ajoutez les cubes de bouillon, salez et pimentez. Laissez bouillir 10 mn.
Rectifiez l'assaisonnement et retirez du feu. La sauce est prĂŞte, servez-la toute chaude.
Ce plat se mange avec du riz, de l’igname bouillie, ou des
bananes plantains bouillies. |
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vendredi 4 mai 2007
Par Kary,
vendredi 4 mai 2007 à 07:02 :: POISSONS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 40 mnTemps de cuisson : 1 h 30Temps de repos :IngrédientsJeunes feuilles de macabo7 épis de maïs frais8 feuilles de bananier (ou papier alu)1/2 litre huile de palme1/2 poisson fumé 100 g. crevettes décortiquées1 verre à moutarde eau chaudepiment selpoivre |
Recette Enlevez l’enveloppe et la barbe des maïs et détachez les grains des épis.
Enlevez les arêtes et la peau du poisson fumé et coupez-le en petits morceaux ainsi que et les jeunes feuilles de macabo.
Pilez les grains de maïs jusqu’à obtenir une pâte molle. Y ajoute le poisson fumé, les crevettes,les feuilles de macabo et le piment écrasé. Salez, poivrez et mélangez.
Délayez le mélange avec un verre à moutarde d’eau chaude. Vous devez obtenir une pâte lisse.Ajoutez l'huile de palme tiédie.
Prenez deux feuilles de bananier (ou à défaut une feuille d’aluminium) et posez-les en croix. Déposez un peu de farce au centre des feuilles et fermez-les avec de la ficelle. Procédez de même pour les 3 autres ékoki.
Placez les paquets obtenus dans une couscoussière fermée hermétiquement et faites cuire à la vapeur pendant 1 h 30. |
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