DESSERTS - Cuisines d'Afrique

Donas, beignets comoriens

Par Kary, mercredi 19 décembre 2007 à 08:22 :: DESSERTS - Comores

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 8 mn

Temps de repos :30 mn

Ingrédients

1 kg de farine

4 œufs

200 g. de lait concentré sucré

125 g. de beurre ramolli

200 g. de sucre semoule

2 sachets de levure chimique

2 sachets de sucre vanille

2 pincées de cardamome

sucre glace, ou chocolat fondu ou noix de coco rapée

Recette

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre, le lait, la levure, le sucre vanille, la cardamome, le beurre fondu et 1/4 de litre d’eau et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte 30 mn.

Abaissez la pâte, épaisseur 0.5 cm. Faire des ronds à l'aide d'un verre et évidez le centre à l'aide d'un vide pomme.

Passez les donas à la friture.

Saupoudrez vos beignets de sucre glace ou de chocolat fondu ou encore de noix de coco rapée.

Curry d'agneau à la Comorienne

Par Kary, mardi 28 août 2007 à 08:25 :: VIANDES - Comores

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Temps de repos :

Ingrédients

800 g d'épaule d'agneau désossée

1 gros oignon

50 g de beurre

2 dl de crème fraîche

1 yaourt nature

50 g de raisins secs

1 c. à soupe de curry

1 pincée de cannelle

sel

poivre

Recette

Faites tremper les raisins dans un bol d'eau tiède. Coupez la viande en cubes, faites la revenir dans une cocotte. Assaisonnez.

Retirez la viande dès qu'elle est bien dorée et faites revenir l'oignon émincé. Quand l'oignon est devenu transparent, remettez la viande, ajoutez le yaourt et la crème, le curry et la cannelle.

Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les raisins égouttés.

Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 2 mn.

Servez bien chaud accompagné de riz blanc.