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dimanche 20 mai 2007
Par Kary,
dimanche 20 mai 2007 à 07:05 :: VIANDES
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 1 h 30 mnTemps de repos :Ingrédients1 kg viande de boeuf2 bols riz25 cl huile d'arachide1 oignon3 tomates1 c. à soupe concontré de tomates1 pimentsel | |
RecetteLavez la viande et coupez-la en cubes pas trop gros.
Pelez et émincez les oignons. Pelez et épépinez les tomates avant de les hacher grossièrement.
Faites fondre les oignons dans l’huile. Ajoutez la viande et faites-la dorer légèrement puis ajoutez les tomates et le concentré de tomates. Laissez cuire quelques minutes.
Versez 2 litres d’eau et laissez bouillir. Salez et pimentez. Cuire la viande pendant une heure à feu doux.
Pendant ce temps, lavez le riz dans plusieurs eaux.
Lorsque la viande est cuite, retirez le piment et réservez une louche de bouillon que vous garderez au chaud.
Augmentez le feu sous la casserole. Lorsque la préparation boue à gros bouillons, jetez-y le riz et remuez. Laissez bouillir 5 mn, puis baissez le feu et cuir à couvert encore 20 mn. Le riz est cuit quand les grains se détachent bien.
Servez le riz et la viande ensemble. Arrosez avec le bouillon mis de côté. |
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samedi 19 mai 2007
Par Kary,
samedi 19 mai 2007 à 06:45 :: VOLAILLES
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :Ingrédients1 poulet 2 c. à soupe huile2 petites aubergines3 grosses tomates1 gros oignon 1 gousse d'ailpimentgingembrethym et lauriersel, poivre | |
RecetteDécoupez le poulet en morceaux, les mettre dans une cocotte et y verser 2 cuillerées à soupe d'huile.
Ajouter les aubergines coupées en morceaux, les tomates et l'oignon émincés, l'ail pressé. Saler, poivrer, pimenter et aromatiser avec le thym, le laurier et un morceau de gingembre haché. Bien mélanger le tout.
Refermer la cocotte et laisser cuire Ă feu doux pendant 20 mn puis remuer en faisant tournoyer la cocotte toutes les 10 mn et ce pendant environ 20 mn.
Servir avec du riz blanc ou de l'attiéké. |
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vendredi 18 mai 2007
Par Kary,
vendredi 18 mai 2007 à 06:57 :: VIANDES
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 1 hTemps de repos :Ingrédients1 kg mouton250 g pâte d'arachide2 oignons2 gousses d'ail1/2 chou500 g carottes5 tomates1 cube bouillon2 c. à soupe concentré de tomates1 c. à soupe huile d'arachide1 pimentsel, poivre | |
Recette Epluchez tous les légumes. Emincez les oignons, l'ail et le chou.
Dans une casserole, mettez l'huile Ă chauffer et faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Ajoutez les oignons ainsi que l'ail.
Couper les carottes en petits morceaux, couper les tomates fraîches.
Mettez tous les légumes avec la viande, ajoutez l'eau froide jusqu'à hauteur des légumes, ajoutez le concentré de tomates et le cube de bouillon. Mélangez, portez à ébullition et prolongez la cuisson pendant 30 mn à découvert.
Après 30 mn de cuisson, délayez la pate d'arachide avec un peu d'eau chaude et incorporez-la dans la préparation tout en remuant.
Prolongez la cuisson jusqu'à ce que l'huile de la pâte d'arachide remonte en surface.
Servir avec du riz blanc ou de l'attiéké
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mercredi 16 mai 2007
Par Kary,
mercredi 16 mai 2007 à 07:03 :: SALADES
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 40 mnTemps de repos :Ingrédients4 + 1 oeufs500 g pommes de terre1/2 botte oignons verts 2 cornichons 2 c. à soupe de vinaigre25 cl huile1 yaourth2 c. à soupe moutarde selpoivre |
RecetteLavez et faites cuire les pommes de terre sans les peler à l`eau salée.
Quand elles sont cuites, Ă©pluchez-les, coupez-les en cubes mettez-les dans un saladier.
Cuire les oeufs, pendant 5 mn après ébulition.
Faites la mayonnaise avec la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et incorporez peit à petit l'huile. Ajoutez la moitié d'un yaourth.
Dans le saladier, ajoutez aux pommes de terre, les oignons verts hachés, 3 oeufs hachés et les cornichons hachés. Mélangez et mettez la mayonaise au yaourth.
Disposez dans un plat creux, disposer le contenu du saladier, décorez avec l'oeuf dur restant et parsemez d'oignons verts hachés. |
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dimanche 13 mai 2007
Par Kary,
dimanche 13 mai 2007 à 07:01 :: GRILLADES
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn Temps de repos : 25 mn Ingrédients1 kg poitrine de porc désossée1 de citron 2 cm gingembre 4 gousses d'ail 1 c. à soupe huile d'olive 1 c. à café cumin sel poivre | |
RecetteEpluchez l'ail et le gingembre. Rapez-les.
Dans un plat, mettez le jus du citron, l'ail, le gingembre, l'huile et le cumin.
Applatissez la poitrine de porc désossée et faites la mariner pendant 25 minutes dans la marinade.
Pendant ce temps, préparez la barbecue. Faites griller pendant 7/8 mn sur chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, puis salez et poivrez. |
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jeudi 10 mai 2007
Par Kary,
jeudi 10 mai 2007 à 07:00 :: BOISSONS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 2 Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps de repos : Ingrédients1 grosse mangue1 jus de de citron | |
RecetteLavez et pelez la mangue. Mettez la pulpe dans le bol du mixer, et faites tourner jusqu'à l'obtention d'un liquide onctueux et homogène.
Ajoutez le jus de citron et un peu d'eau au nectar afin de le rendre un peu plus fluide.
Mettez dans une carafe et servez bien frais.
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jeudi 3 mai 2007
Par Kary,
jeudi 3 mai 2007 à 07:01 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson :Temps de repos : 35 à 40 mnIngrédients1 kg farine 0.500 kg sucre poudre6 oeufs0.100 kg beurre15 g levure boulangère25 cl eau 1 c. à soupe zestes de citron1 c. à soupe zestes d'orangenoix de muscade rapée sel | |
RecetteMĂ©langez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier.
Battez légèrement les œufs dans un petit récipient.
Faites un puits au centre de la farine.
Versez-y les œufs, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, les zestes de citron et d’orange et la muscade.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse puis laissez-la reposer pendant 30 à 45 mn selon la température ambiante.
Pétrissez la pâte 5 mn puis étendez-la et coupez-la en carrés de 2 cm de côté.
Chauffez l’huile de friture. Plongez-y les carrés de pâte laissez-les gonfler et dorer des deux côtés.
Retirez les beignets et Ă©gouttez-les sur du papier absorbant.
Les beignets se mangent chaud ou froid, selon votre goût. |
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lundi 30 avril 2007
Par Kary,
lundi 30 avril 2007 à 06:43 :: VEGETARIEN
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 3 h Temps de cuisson : 10 mn Temps de repos : 6 jours + 2 jours Ingrédients 3 gros morceaux manioc 1 gros manioc frais 3 c. à soupe huile 2 pincées sel | |
RecetteBrûlez légèrement les morceaux de manioc non epluches et laissez-les fermenter pendant 5 a 6 jours.
Après ce laps de temps, épluchez le manioc et rapez-le avec les maniocs fermentés, puis malaxez.
Laissez la pate fermenter encore 2 jours, (elle doit ĂŞtre un peu aigre).
Bien essorer la pate. Mettez 3 c. à soupe d’huile et 2 pincées de sel.
MĂ©langez bien la pate, enlevez les brindilles de manioc et faites les grains puis mettez au soleil pendant 10 mn.
Une fois les graines sèches, faire cuire au bain marie dans un couscoussier.
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samedi 28 avril 2007
Par Kary,
samedi 28 avril 2007 à 13:13 :: GRILLADES
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 40 m Temps de repos : 1 nuitIngrédients1 grosse daurade (1,5 à 2 kg)5 + 2 c. à soupe huile d'arachde4 + 1 oignons5 tomates2 c. à soupe vinaigre blanc5 gousses d'ail1 morceau gingembre1 pimentsel poivre | |
RecettePréparation de la marinade
La veille, grattez et nettoyez le poisson. Epluchez 1 oignon et les 5 gousses d'ail et écrasez-les. Grattez et râpez le gingembre. Réduisez le piment en purée. Mélangez les aromates. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile. Salez, poivrez. Enduisez l’extérieur et l’intérieur du poisson avec le mélange et réservez au frais.
Préparation du poisson
Le lendemain, allumez votre barbecue au moins 1 heure à l’avance. Placez-y une grille fine.
Epluchez et découpez les oignons et les tomates en gros dés. Mélangez 5 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe de vinaigre.
Faites cuire le poisson, toujours enduit de sa marinade, au barbecue, tout en l’arrosant régulièrement avec la vinaigrette.
Lorsque le poisson est cuit, posez le dans un grand plat.
Faites cuire les oignons et les tomates sur la grille du barbecue puis disposez-les autour du poisson.
Servez chaud avec de l’aloco ou de l’attièkè. |
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jeudi 26 avril 2007
Par Kary,
jeudi 26 avril 2007 à 06:59 :: VEGETARIEN
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 20 mn Temps de repos : 1 h Ingrédients8 bananes plantain jaune 100 g. manioc | |
RecetteEpluchez les bananes et le manioc, et coupez-les en tronçons.
Faites-les bouillir une vingtaine de mn dans de l'eau non salée.
Egouttez le manioc et laisser refroidir les bananes plantain dans l'eau de cuisson.
Pilez le manioc au mortier. Arrosez-le avec quelques gouttes du jus de cuisson au fur et à mesure pour éviter qu'il ne devienne collant. Vous obtenez une pâte
homogène assez consistante.
Pilez à part les bananes plantains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Mélangez les pâtes de bananes et de manioc. Si besoin, ajouter quelques gouttes d'eau.
RĂ©alisez des pains de foutou en roulant Ă la main des
morceaux de pâte. |
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vendredi 20 avril 2007
Par Kary,
vendredi 20 avril 2007 à 07:20 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 0Temps de préparation : Temps de cuisson :Temps de repos :Ingrédients125 g noix de coco rapée 1 sachet sucre vanillé50 g beurre1 boite lait concentré sucré (~400 g) | |
RecetteFaites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fonds épais. Ajoutez le sucre vanillé, le lait concentré sucré, mélangez doucement jusqu'à ce que le sucre vanillé soit fondu.
Continuez la cuisson Ă feu doux et en remuant en permanence pendant 20 mn.
Lorsque le caramel a obtenu une belle couleur dorée, ajoutez la noix de coco râpée.
Versez la préparation dans un plat légèrement graissé.
Une fois refroidi, découpez le caramel. |
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jeudi 19 avril 2007
Par Kary,
jeudi 19 avril 2007 à 07:07 :: POISSONS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :Ingrédients8 crabes femelles3 c. à soupe concentré de tomates5 tomates2 oignons4 branches persil4 gousses d'ail4 piments4 c. à soupe huile4 piments2 cubes bouillon de crevettes 1 c. à café poivresel | |
RecettePelez et coupez les oignons en fines lamelles. Pelez et hachez les tomates. Pilez 3 des gousses d’ail. Hachez le persil.
Bien nettoyer les crabes, les ouvrir et les réserver.
Réservez l’équivalent d’1/2 oignon et faites revenir le reste 5 mn dans l’huile. Ajoutez l’ail pilé et les tomates. Salez, poivrez puis laissez cuire quelques mn. Ajoutez 2 c. à soupe de concentré de tomates diluées dans un verre d’eau et 1 plaquette de bouillon de crevettes. Laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau.
Mettez le mélange obtenu dans chaque crabe, avec une moitié de piment, refermez-les et attachez avec une ficelle.
Déposez les crabes dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail restant, la 2ème plaquette de bouillon de crevettes, 1 cuill. à soupe de tomate concentré diluée dans 1 bol d’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.
Servez le foutou et la sauce séparément dans des assiettes
creuses. |
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lundi 16 avril 2007
Par Kary,
lundi 16 avril 2007 à 08:13 :: SOUPES
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn Temps de repos : Ingrédients500 g lentilles blondes2 oignons2 carottes500 g tomates 2 clous de girofle50 g jambon (fucultatif)thym laurier sel poivre | |
Recette Pelez, couper en morceaux les carottes et les tomates. Pelez et Ă©mincez les oignons.
Dans une cocotte minute, Mettez les oignons, les carottes, les lentilles, les tomates, le thym, le laurier, le clou de girofle et 1 litre d'eau. Saler légèrement, poivrer.
Cuire 15 mn Ă partir de la rotation de la soupape.
Retirer la feuille de laurier et le thym. Passer la soupe Ă la moulinette.
Servez la soupe de lentilles parsemée de lanières de jambon.
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jeudi 12 avril 2007
Par Kary,
jeudi 12 avril 2007 à 07:37 :: POISSONS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 50 mnTemps de repos : Ingrédients2 kg bananes plantain1 litre huile 2 tilapias2 gros oignons2 tomates 2 c. à soupe concentré de tomates 2 cubes bouillon 2 feuilles laurier selpoivre | |
RecetteÉpluchez les bananes, fendez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les morceaux obtenus en rondelles. Salez.
Faites chauffer l'huile. Quand elle est chaude faites-y frire les bananes par petites quantités. Lorque les bananes sont bien dorées, sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez au chaud.
Nettoyez les poissons. Assaisonnez-les puis faites-les frire dans de l'huile d'arachide. Quand ils sont cuits, mettez-les dans un plat et réservez au chaud.
Hachez les oignons. Pelez et épépinez les mates. Faites revenir tomates et oignons dans un petit peu d'huile (de palme de préférence). Ajoutez le concentré de tomates, un peu d'eau, les cubes de bouillon, les feuilles de laurier et laissez mijoter 5 à 10 mn.
Servez l'aloco accompagné d'un peu de sauce et du poisson. |
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mardi 10 avril 2007
Par Kary,
mardi 10 avril 2007 à 07:25 :: POISSONS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 h
Temps de repos :
Ingrédients
2 beaux brochets
500 g graines de palme
1 kg maïs concassé
2 piments frais
2 cubes arome crevettes
sel | |
Recette
Faites cuire les graines de palme,
pilez-les et extrayez-en le jus.
Dans une
casserole contenant un peu d'eau, mettez le poisson
frais nettoyé, le piment et un cube
crevettes.
Ajoutez le jus de graine de palme et
laissez cuire 45 minutes environ.
Ajoutez ensuite
le maïs concassé, lavé et égoutté.
Assaisonner
avec le 2ème cube crevette, rectifiez l'assisonnement et
laissez cuire jusqu'Ă finition du jus de sauce.
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samedi 7 avril 2007
Par Kary,
samedi 7 avril 2007 à 10:43 :: BOISSONS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson :
Temps de repos : 1 h
Ingrédients
20 cl sirop de grenadine
2 c. Ă soupe fleur d'oranger
8 citrons
1/2 ananas
2 pamplemousse
5 mandarines
50 g gingemblre
sucre en poudre | |
Recette
Lavez, nettoyez et rapez le gingembre,
le mélanger à 1/2 litre d'eau. Passez le jus au tamis.
Lavez et pressez oranges, citrons, mandarines et
pamplemousses.
Pilez l'ananas. Extrayez le jus
et rincez la pulpe avec un 1/2 litre d'eau que vous
mélangerez avec le jus d'ananas, de gingembre et des
agrumes.
Ajoutez le reste d'eau, le sirop de
grenadine, la fleur d'oranger et sucrez selon votre
goût.
Servir bien frais.
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