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mercredi 2 janvier 2008
Par Kary,
mercredi 2 janvier 2008 à 08:38 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes :Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
2 oeufs100 g de sucre75 g de farine125 g de coco râpé1 c. à soupe de rhum | |
RecetteTravaillez ensemble le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez la farine et le rhum.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Disposez la pâte en petits tas sur la tôle à patisserie beurrée et farinée, et faites cuire à four modéré pendant 15 mn. |
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samedi 8 décembre 2007
Par Kary,
samedi 8 dĂ©cembre 2007 à 08:30 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos : 24 h au réfrigérateur
Ingrédients
2 ananas500 grammes sucre en poudre8 feuilles de gélatine 2 gousses de vanillecoulis de fruits rouge | |
RecetteLavez les ananas avant de les Ă©plucher et de les couper en tranches en prenant soin de retirer le coeur.
Faites dissoudre le sucre dans 1/2 litre d'eau avec les gousses de vanille. Quand le sucre est fondu et que le sirop est bouillant, faites cuire 10 mn les morceaux d'ananas. Egouttez-les et faites-les refroidir.
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez les feuilles et faite les fondre dans le sirop vanille/ananas que vous aurez maintenu au chaud. Dans un moule faites couler 1 cm de la gelée et laissez la prendre au réfrigérateur. Sur le lit de gelée, déposez des tranches d'ananas puis versez à nouveau de la gelée continuez jusqu'à finir la surprise par une couche de gelée.
Couvrez le moule et posez un poids avant de laisser au réfrigérateur une nuit.
Servez avec un coulis de fruits rouges. |
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jeudi 29 novembre 2007
Par Kary,
jeudi 29 novembre 2007 à 08:33 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mnTemps de repos :
Ingrédients
3/4 litre de lait1/2 gousse de vanille5 oeufs150 gr de sucre en poudre200 g. de noix coco râpée | |
Recette
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la gousse de vanille fendue.
Dans un saladier cassez les oeufs et battez-les en omelette. Versez le sucre dans l'omelette puis le lait bouillant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Enfin, ajoutez la noix de coco rapée.
Versez la préparation dans un moule à manqué et faites cuire au bain marie pendant 50 mn à 150°.
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mardi 30 octobre 2007
Par Kary,
mardi 30 octobre 2007 à 09:17 :: SOUPES
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g d'ignames3 poireaux2 oignons100 g de lard fumé30 g. de beurre15 cl de crème fraîcheselpoivre4 tranches de pain rassis3 c. à soupe d'huile | |
RecettePelez et lavez les légumes.
Emincez finement poireaux et oignons et faites les fondre dans le beurre. Pendant ce temps coupez l'igname en morceaux. Ajoutez-les aux poireaux et oignons, couvrez largement d'eau. Salez, poivrez et faites cuire en trentaine de minutes.
Coupez le lard fumé en lardons et faites-les revenir. Quand ils sont cuits réservez-les. Détaillez le pain en gros cubes et faites-les revenir à l'huile dans la poêle où vous avez cuit les lardons. Réservez-les quand ils sont bien dorés.
Passez les légumes au mixer, ajoutez la crème fraiche.
Servez le velouté bien chaud après avoir incorporé les lardons. Servez les croutons à part. |
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jeudi 11 octobre 2007
Par Kary,
jeudi 11 octobre 2007 à 08:13 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mnTemps de repos :
Ingrédients
2 oeufs15 cl de lait5 cl de rhum150 g de farine100 g de sucre 1 sachet de levure chimique150 g de noix de coco râpée100 g de chocolat en pépite3 cuillères à soupe d' huile d'arachide | |
RecetteCommencez par préchauffer le four à 190°C.
Dans un saladier cassez les oeufs un par un et fouettez-les avec le sucre.
Ajoutez le lait, l'huile d'arachide, le rhum et mélangez bien. Incorporez le mélange de farine et de levure et remuez bien pour éviter les grumeaux.
Finir en mettant la coco rapée ainsi que le chocolat en pépite. Bien mélanger.
Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Enfournez le gateau et baissé légèrement le thermostat. Cuire environ 50 mn.
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samedi 29 septembre 2007
Par Kary,
samedi 29 septembre 2007 à 09:02 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos : 15 mn
Ingrédients
3 gros oeufs150 g. de farine75 g. de sucre roux100 g. de beurre150 g. de raisins secs2 c. à soupe de miel1/2 c. à café de sel 5 cl de rhum | |
RecetteRincez les raisins secs avant de les faire tremper Ă l'eau chaude pour les ramollir. Pressez-les pour oter l'eau et faites-les tremper dans le rhum.
Pré-chauffez le four themostat 4.
Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeuf, le sucre, le sel, puis le beurre fondu, le miel. MĂ©langez bien le tout.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au premier mélange. Ajoutez enfin la farine et mélangez au fouet.
Beurrez et farinez le moule à cake et versez la pâte dedans. Enfournez et cuire une dizaine de mn avant de mettre les raisins secs. Cuire pendant encore 30 mn, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Laissez refroidir 15 mn avant de le démouler.
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mercredi 19 septembre 2007
Par Kary,
mercredi 19 septembre 2007 à 08:17 :: SĂ©nĂ©gal
- DESSERTS - CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
150 g de beurre150 g de sucre glace3 beaux oeufs ou 4 petits1 c. à café d'extrait de vanille200 g de farine tamisée1/2 sachet de levure chimique1/2 cl. à café de sel 1 ananas frais, épluché et coupé en dés | |
RecetteMélangez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajoutez les oeufs un par un, la vanille, tout en continuant de bien mélanger la pâte. Ajoutez la farine avec la levure et le sel.
Mixez la moitié de l'ananas afin d'obtenir une purée que vous amalgamez à la pâte. Incorporez ensuite le reste de dés d'ananas.
Faîtes préchauffer votre four à 180 °.
Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake et versez-y la pâte.
Faites cuire pendant environ 3/4 d'heure.
Laissez refroidir un peu le cake avant de le démouler. |
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vendredi 14 septembre 2007
Par Kary,
vendredi 14 septembre 2007 à 08:37 :: BOISSONS
- CĂ´te d'Ivoire
Temps de préparation : 35 mn Temps de cuisson :Temps de repos : 2 heures
Ingrédients
2 noix de coco15 cl de sirop de canne1 boîte de lait concentré1 litre de rhum blanc | |
RecetteCassez les noix de coco. Retirez la pellicule brune qui protège la noix, et rapez finement la chair.
Faitez tiédir le rhum blanc à feu doux, puis versez-le sur le coco rapé que vous avez déposé dans un saladier.
Ajoutez le sirop de sucre de canne ainsi que le lait concentré. Mélangez bien avant de passer le tout au mixer.
Laissez macérer 2 heures.
Après ce temps de repos, filtrez (faites passer le mélange dans un torchon au dessus d'un saladier, et pressez fortement pour extraire le punch).
Comme tout alcool, à boire avec modération. |
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vendredi 7 septembre 2007
Par Kary,
vendredi 7 septembre 2007 à 09:00 :: ENTREES
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 2Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 h.Temps de repos :
Ingrédients
2 tasses de tubercules de taro pelés et coupés en dés1 tasse de fruits de mer1/2 tasse de crevettes décortiquées1,5 tasse de lait de coco1 oignon émincé1 c. à soupe de beurre1 tasse de jeunes feuilles de taro1 c. à café de gingembre rapésel poivre | |
RecetteFaites cuire le taro à l'eau bouillante environ 30 mn. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
Lavez et faites cuire les coquillages ainsi que les crevettes. DĂ©cortiquez crevettes et coquillages.
Faites revenir les oignons et le gingembre 5 mn dans le beurre.
Ajoutez une demie tasse d'eau, le lait de coco et faites bouillir en remuant constamment. Ajoutez fruits de mer et crevettes et continuez la cuisson Ă feu doux, pendant 5 mn.
Lavez et émincer les jeunes feuilles de taro, ajoutez-les à la préparation. Salez, poirvrez et faites cuire 5 à 10 mn.
Servir chaud. |
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dimanche 2 septembre 2007
Par Kary,
dimanche 2 septembre 2007 à 08:42 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 ananas2 oranges1 corossol1 banane1 mangue1 papaye solo1 carambole50 g de beurre100 g de sucre semoule25 cl de jus d'orange | |
RecetteLavez et pelez les fruits. Coupez-les en morceaux.
Faites un caramel en faisant cuire le sucre dans une poêle. Lorsque le sucre est légèrement coloré, ajoutez le beurre. Quand ce dernier est fondu, ajoutez le jus d'orange et laissez réduire sans cesser de remuer.
Piquez les cubes de fruits sur les pics et faites-les dorer 2 à 3 mn dans le sirop réduit en les retournant.
Servez bien chaud.
Vous pouvez servir vos brochettes accompagnées de crème chantilly ou d'un coulis de fruits de la passion. |
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jeudi 23 août 2007
Par Kary,
jeudi 23 aoĂ»t 2007 à 08:13 :: VEGETARIEN
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 50 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces3/4 de litre de lait1 pincée de muscade1 pointe de gingembre 3 gousses d'ail3 oeufs100 g de fromage râpébeurreselpoivre | |
RecetteEpluchez les patates douces, les Ă©mincer finement.
DĂ©posez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez.
Ajoutez la muscade, l'ail haché, la pointe de gingembre et laissez cuire à feu doux les patates douces pendant 25 à 30 mn.
Une fois cuites et à l'aide d'un écumoire, déposez les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré.
Laissez réduire de moitié sur le feu le jus de cuisson des patates douces.
Dans un saladier cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez la réduction du jus de cuisson et versez cette préparation sur les patates douces.
Saupoudrez le tout de fromage rapé et faites cuire à four chaud 20 mn, thermostat 7.
Servez bien chaud. |
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samedi 18 août 2007
Par Kary,
samedi 18 aoĂ»t 2007 à 08:39 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g de farine1 jaune d’œuf3 c. à soupe d’eau 125 g de beurre fondu1 kg de bananes mûres4 c. à soupe bombées de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 c. à soupe de rhum | |
RecettePréchauffer le four à thermostat 7 (210° C).
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, étaler à la main au fond d’un moule à tarte et précuire 15 ou 20 mn. (Vous obtenez une pâte sablée).
Pendant ce temps, couper 5 des bananes en rondelles et faire cuire environ 20 minutes dans une casserole à feu très doux avec le sucre et le rhum. Ecraser grossièrement les bananes à la fourchette pendant la cuisson.
Sortir le fond de tarte, étaler les bananes cuites dessus, puis couper les dernières bananes en fines rondelles et les aligner sur le dessus, saupoudrer ensuite de sucre vanillé.
Remettre Ă cuire 15 ou 20 mn. |
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vendredi 17 août 2007
Par Kary,
vendredi 17 aoĂ»t 2007 à 08:26 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos : 1 heure
Ingrédients
200 g. de farine100 g. de beurre2 c. à soupe de sucre1 pincée de sel 1/2 verre d'eau500 g. de citrons vers200 g. de sucre 4 oeufs entiers + 3 jaunes 50 g. de beurre3 blancs d'oeufs100 g. de sucre | |
RecettePréparez la pâte brisée en mettant la farine en fontaine, ajoutez le sel, le sucre. Coupez le beurre en morceaux et malaxez-le avec la farine. Versez l'eau petit à petit et former une boule en pétrissant rapidement. Laissez reposer 1 heure.
Pendant ce temps préparez l'appareil citrons vert. Prélevez les zestes de 3 citrons. Hachez-les finement, pour éviter l'amertume, faites-les blanchir 5 mn. Pressez les citrons et ajoutez les zestes. Portez à ébullition le jus, avec le sucre et le beurre. Hors du feu, versez les œufs battus en fouettant. Remettez sur le feu, et remuez jusqu'à épaississement.
Beurez et farinez légèrement votre moule à tarte et foncez-le de la pâte.
Cuire à blanc à 200° C (environ 15 mn). Garnir le fond encore chaud de la crème aux citrons tiède.
Pour finir, réalisez une meringue en incorporant le sucre dans les blancs en neige et décorez à la poche. Passez la tarte quelques instants dans un four très chaud pour colorer la meringue. |
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dimanche 12 août 2007
Par Kary,
dimanche 12 aoĂ»t 2007 à 08:29 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Pour les fanatiques de la noix de coco et les gourmands. Un dessert simple, facile et rapide d'exécution. Idéal pour les femmes pressées par le temps, mais qui aiment à choyer leur famille.
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jeudi 9 août 2007
Par Kary,
jeudi 9 aoĂ»t 2007 à 08:13 :: DESSERTS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes :Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 5 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 bananes 4 c. à soupe de flocons d'avoine ou de corn flakes écrasés1 jus de limecannellesucrehuile | |
RecettePelez et partagez les bananes en deux, puis coupez chaque moitié dans le sens de la longueur.
Arrosez de jus de lime et réservez 5 mn.
Chauffez un peu d'huile dans une poĂŞle. Pendant ce temps roulez chaque morceaux de banane dans les flocons ou les corn flakes.
Faites frire rapidement les bananes et Ă©gouttez-les sur du papier cuisine absorbant. Saupoudrez d'un peu de cannelle et Ă©ventuellement de sucre, servez sans attendre |
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lundi 6 août 2007
Par Kary,
lundi 6 aoĂ»t 2007 à 08:13 :: POISSONS
- CĂ´te d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 35 mn Temps de cuisson : 1 h 30Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de poissons variés500 g. d'aubergines 300 g. de piment doux100 g. d'oignons1 verre d'huile1 bol de riz, de semoule ou de gros vermicellesselpoivrepiment | |
RecetteVersez l'huile dans une cocotte, y faire revenir les poissons avec les oignons émincés. Faites dorer et laissez cuire à couvert environ 10 minutes.
Ajoutez les aubergines, le piment, le sel, le poivre et deux litres d'eau. Laissez cuire 1 heure.
Lorsque les poissons et les légumes sont cuits recueillez le jus seulement ou réduisez l'ensemble en purée en la passant au moulin aux légumes.
Faites bouillir Ă nouveau cette soupe et l'Ă©paissir avec le riz, ou la semoule ou les vermicelles. Servir chaud. |
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