jeudi 27 mars 2008
Par Kary,
jeudi 27 mars 2008 à 09:00 :: Egypte
- DESSERTS
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos : 24 h.
Ingrédients
25 g. de gélatine en poudre6 gouttes de colorant rouge450 g. de sucre1 c. à café d'eau de rose3 c. à soupe de maïzena3 c. à soupe de sucre glace | |
Recette
Faire tremper la gélatine dans un décilitre d'eau.
Faites cuire, à feu doux, le sucre dans 2 décilitres d'eau jusqu'à obtenir un sirop à 115°.
Retirez le sirop du feu et ajoutez la gélatine fondue. Mélangez, ajoutez le colorant et remettre à feu doux pour obtenir une concentration à 107°. Retirez la casserole du feu, mettez la casserole dans une bassine d'eau froide (pour refroidir rapidement le sirop) et versez l'eau de rose. Mélangez encore une fois.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à bord un peu élevé et versez-y la préparation refroidie.
Laissez reposer 24 h. au réfrigérateur.
Tamisez ensemble la maïzéna et le sucre, et saupoudrez votre plan de travail bien propre du mélange.
Démoulez la plaque de loukoums sur le mélange maïzéna/sucre glace, coupez-les en losanges que vous enroberez du mélange. |
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samedi 1 mars 2008
Par Kary,
samedi 1 mars 2008 à 15:54 :: SOUPES
- Egypte
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g de lentilles corail2 oignons2 tomates2 pommes de terre2 c. à soupe d'huile d'olives 1 citron vert1/2 c. à thé de cumin mouluselpoivrefeuilles de coriandre | |
RecettePelez et coupez les oignons en rondelles. Faites-les revenir dans l'huile d'olives.
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Lavez et coupez les tomates en morceaux.
Quand les oignons sont devenus transparents, ajoutez les pommes de terre et les tomates et mélangez le tout. Ajoutez les lentilles, couvrez largement d'eau, salez et poivrez.
Quand les lentilles sont cuites, passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le jus du citron vert, le cumin moulu et quelques feuilles de coriandre. |
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samedi 24 novembre 2007
Par Kary,
samedi 24 novembre 2007 à 08:30 :: ENTREES
- Egypte
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 25 à 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
feuilles de vigne, vendues en pot en verre ~ 250 g. 200 g. de viande hachée crue2 verres de riz cru1 botte de persil haché2 oignons hachés2 belles tomates3/4 verre de jus de citron1 verre d'huile d'olive1 c. à soupe de concentré de tomates1 c. à soupe de sel1 c. à café de poivre mouluthym1/2 cuil. à café de curcuma | |
RecetteDans un saladier, mettez le riz, la viande hâchée, les oignons hachés, le persil, les tomates coupées en petits dés, 1/2 verre de jus de citron, 3/4 de verre d'huile d'olives, le concentré de tomates, le sel, le poivre ainsi que les aromates et mélangez bien.
Prendre les feuilles de vignes égoutées et les farcir. Mettez une c. à café de farce sur le côté rugueux des feuilles de vignes.
Roulez en pliant bien les feuilles, la farce doit être intégralement recouverte par la feuille.
Quand toutes les feuilles sont farcies, déposez-les dans une marmitte à fond épais. Salez, versez 2 verres d'eau, le reste du jus de citron, le restant d'huile d'olive et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 25 mn. Le riz doit avoir absorbé la totalité de l'eau.
Mangez vos feuilles de vignes chaudes ou tièdes. |
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lundi 29 octobre 2007
Par Kary,
lundi 29 octobre 2007 à 08:15 :: DESSERTS
- Egypte
Nombre de personnes : 8Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 10 à 15 mnTemps de repos : 30 mn
Ingrédients
1 kg de farine500 g de beurre3 c. à soupe de sucre en poudre2 sachets de levure chimique2 sachets de sucre vanillé1 c. à soupe d'huile de tournesol1 kg de dattes75 g de beurre2 sachets de sucre vanillésucre glace | |
RecetteDans un grand saladier, mettez la farine. Faites un puits et ajoutez le sucre, 2 sachets de sucre vanillé, le beurre divisé en parcelles, la levure et l'huile et 1/2 verre d'eau. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Divisez votre pâte en trois patons et laissez reposer au frais dans un torchon humide.
Pendant ce temps, dénoyautez les dattes. Mettez les dans un mixer avec le beurre et 2 sachets de sucre vanillé. Formez des boulettes de la grosseur d'une noisette
Sortez les paton du réfrigérateur et préparez une soixantaine de galettes rondes. Déposez la boulette de pâte de dattes et fermez en appuyant bien sur les bords pour souder le gâteau.
Faites cuire à four tiède (thermostat 5) 10 à 15 mn.
Quand ils sont froids saupoudrez-les légèrement de sucre glace. |
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mercredi 17 octobre 2007
Par Kary,
mercredi 17 octobre 2007 à 08:14 :: SOUPES
- Egypte
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 poulet 2 litres de bouillon de volaille2 citrons3 branches de céleri500 g de pommes de terre3 navets1 botte de coriandreselpoivre | |
Recette Découpez le poulet en morceaux.
Pelez les pommes de terre et les navets et coupes-les en morceaux. Lavez et coupez les brances de céleri.
Dans une marmitte, faites le bouillon de volaille, ajoutez-y les légumes. Faites cuire à couvert 10 mn
Après ce laps de temps, ajoutes les morceaux de poule, le sel, le poivre et le jus des citrons.
Faites cuire 35 mn.
Au moment de servir, ajoutez le coriandre hâché. |
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vendredi 28 septembre 2007
Par Kary,
vendredi 28 septembre 2007 à 08:35 :: DESSERTS
- Egypte
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g de cheveux d'ange100 g de beurre50 g. de noisettes hâchées75 g. de raisins secs50 g. de noix de coco rapée4 c. à soupe de sucre glace 2 verres de sucre1 verre d'eaule jus d'un demi citron | |
RecettePréparez un sirop avec les 2 verres de sucre, le verre d'eau et le jus de citron.
Dans un moule beurré, disposez la moité des cheveux d'ange. Bien les tasser pour qu'ils prennent la forme du moule.
Versez le moitié du beurre fondu dessus, saupoudrez de sucre glace, des raisins secs, des noisettes hâchées et de la noix de coco rapée et finir par le reste de cheveux d'ange. Versez le reste de beurre et mettre à cuire 40 mn à une température de 180°. Après 20 mn, retournez le gâteau et finissez la cuisson.
Au bout de ce temps, sortez la konafa du four et versez le sirop dessus.
A déguster tiède ou froid, suivant votre goût. |
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dimanche 23 septembre 2007
Par Kary,
dimanche 23 septembre 2007 à 08:00 :: Sénégal
- VIANDES - Egypte
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 à 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
400 gr de viande hachée 3 beaux oignons 2 oeufs1 botte de persil platHuile d'olive50 gr de beurre fondu PimentSel Poivre1 paquet de filas | |
RecettePelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à l'huile d'olive.
Ajoutez la viande hachée et mélangean bien, salez, poivrez et pimentez suivant votre goût. Faitez cuire 5 mn.
Quand le mélange est bien refroidi, ajoutez les oeufs et le persil haché.
Découpez les feuilles de fila en lanières de 10 cm de large et repliez-les en 2 (largeur 5 cm). Laissez-les à l'abri de l'air.
Mettre une lanière devant soi, y déposer une cuillerée à café de farce et replier en formant chaque fois un angle droit.
Placre les triangles sur la plaque du four beurrée, badigeonnez au pinceau avec un peu de beurre fondu et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. |
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vendredi 21 septembre 2007
Par Kary,
vendredi 21 septembre 2007 à 08:00 :: CONFITURES
- Egypte
Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg d'oranges non traitées1 kg de sucre pour confitures1 c. à café d'extrait de vanille | |
RecetteBrossez les oranges sous un filet d'eau.
Coupez les 2 extrémités des oranges, puis détaillez-les en tranches. N'oubliez pas de retirer les pépins.
Faites cuire à feu moyen, sans couvrir pendans 20 mn en remuant doucement avec une spatule.
Quand les confitures sont cuites, versez-les directement dans des pots ébouillantés et encore chauds.
Fermez hermétiquement sans attendre. |
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mardi 11 septembre 2007
Par Kary,
mardi 11 septembre 2007 à 09:00 :: DESSERTS
- Egypte
Le Baklava est un dessert que l'on retrouve dans tout le bassin méditérannéen sous des noms et recettes plus ou moins différents.
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