• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 40 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 400 g. de petits choux
  • 1 kg d'ignames
  • 2 c. à soupe de farine
  • 8 gousses d'ail
  • 20 brins de persil
  • 4 oeufs
  • 10 cl d'huile
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Faire cuire les petits choux à l'eau salée. Quand ils sont cuits, égouttez-les, hachez-les finement et laissez-les encore égoutter.

    Pendant que les choux cuisent, lavez les ignames, épluchez-les et rapez-les. Ebouillantez-les 2 minutes à l'eau salée. Egouttez-les, séchez-les dans un torchon propre.

    Dans un saladier, mélangez les ignames et le chou. Ajoutez les oeufs, la farine, le persil haché, l'ail hachée, du sel et du poivre. Mélangez bien le mélange, goûttez et rectifiez l'assaisonnement.

    Préparez des boulettes d'ignames, que vous aplatirez afin de faire des croquettes. Passez-les à l'huile chaude 5 mn. Pendant ce temps, préchauffez votre four th. 6 et passez les croquettes frites 5 mn au four.