Cuisines d'Afrique

Fait rarissime au Sénégal, une de mes filles n'aime pas le poisson. Dans un pays où l'on mange en majorité du poisson, elle a toujours été regardée de curieuse façon.

Pour lui faire manger du poisson sans qu'elle ne s'en rende compte, il a fallu tricher. Le moyen le plus simple c'est de le hacher et de faire croire que c'est de la viande. Avec des sauces tomates, et certains poissons, on ne fait pas trop la différence. Nous avons donc souvent mangé des lasagnes et surtout des spaghettis "bolognaise" revus et corrigés afin que la petite mange du poisson sans être obligé de se bagarrer.

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Hier matin, au marché, j'ai trouvé de beaux gingembres. Mon mari adore ces rhizomes.

Souvent je fais du thé au gingembre ou du gingembre confit, mais aujourd'hui, la chaleur aidant, je n'ai pas envie de chaud et je lui prépare cette petite mousse.

Ce soir en rentrant, une salade bien fraiche, la mousse au gingembre et quelques sablés feront un excellent repas.

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Aujourd'hui, c'est dimanche, la semaine a été dure, aussi j'ai décidé de ne pas me fatiguer.

Aujourd'hui je vais à la plage, au retour je prépare une salade de tomates légèrement aillée avec du persil, je réchauffe la la quiche au poulet et un sorbet de mangues.

Simple et pas fatiguant.

Bon dimanche à tous.

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La nuit passée, nous avons eu un bon orage. Tonnerre, éclairs, pluie dilluvienne, un vrai temps de saison.

Ce qui fait qu'aujourd'hui, il fait une chaleur humide. On transpire à ne rien faire.

J'ai donc décidé de vous faire une petite recette, vite faite, bien faite.

Pendant que le mélange refroidira tranquillement, j'irai à la plage avec mon mari. L'eau doit être à 24 ou 25°, un vrai régal.

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Une recette sénégalaise revue et corrigée à ma manière.

J'ai mis de la noix de cajou pour mon mari, les épices pour moi et le jus de citron vert pour réhausser le goût, comme en Casamance.

En tout cas, le résultat est super. Servez ce plat avec du riz blanc.

Le mélange sucré/salé est bien réussi.

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Un de mes neveux a été reçu à un examen. Je ne l'ai pas encore vu, mais cela ne saurai tarder.

Une de ses récompenses sera son gateau préféré, et comme s'est lui la vedette du jour, je lui ferai comme il l'aime avec une cuisson courte, pour que le coeur du gateau soit fondant.

Personnellement, je le préfère un peu plus cuit et je le laisse 45 à 50 mn au four.

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Servie tiède avec de la chantilly, cette tarte fera le bonheur des grands et des petits.

Ayant des petits souci avec mon foie, je ne mets pas trop de chocolat, et je laisse la chantilly aux gourmands.

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Au sénégal, on mange beaucoupe de poissons. Souvent il est juste grillé à l'huile, ou encore grillé et finit de cuire dans une sauce.

La recette qui suit est sublime. Elle a l'avantage d'être originale, rapide à préparer et à cuire.

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Avec l'hivernage qui s'installe, on recherche la fraicheur.

Hier, en allant travailler, il faisait bon la température à 8 h du matin était de 25°, un petit vent léger donnait une impression de frais. Le soir il devait faire dans les 32°, l'humidité due à la pluie d'hier faisait ressortir la chaleur, et il n'y avait pas de vent.

J'étais contente d'avoir pu préparer ce granité et de le savourer tranquillement en discutant avec mon mari.

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J'ai réussi à trouver du gaz. Mais la bouteille ne peut s'adapter à ma cuisinière. J'ai donc été obligée d'acheter un "bec de gaz". j'espère que d'ici la fin de la semaine je pourrai trouver une grosse bouteille, car faire la cuisine sur 1 seul feu n'est vraiment pas pratique.

Nous allons donc pouvoir manger chaud aujourd'hui.

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Aujourd'hui, un petit dessert style goûter.

Mes neveux m'ont téléphoné hier pour me dire qu'ils voudraient bien manger un bon dessert.

Faire à manger actuellement est compliqué. Il y a une quinzaine de jours, les coupures de courant étaient longues et régulières. Aujourd'hui, il y a moins de coupures, mais il y a rupture de gaz.

Je leur ai confectionné ce petit dessert qui devrait leur faire plaisir.

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Pour les gourmands et gourmandes, on peut servir ces bananes avec une sauce chocolat ou de la chantilly.

Personnellement, je les préfère avec un peu de sorbet à la passion, l'acidité du sorbet adoucissant le sucré des bananes miellées.

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Cette recette m'a été inspirée par une amie malgache.

Comme beaucoup de recettes malgaches, je l'accompagne de riz blanc et de sauces chatini (chutney). Un régal pour les amateurs de recettes asiatiques.

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Hier, je vous ai donné ma recette de beignets de crevettes en vous conseillant de les servir avec des chutneys. Je vous propose donc un chutney très fin qui se mariera à merveille avec les crevettes.

Pour les femmes vraiment pressées, vous pouvez gagner un temps précieux en faisant cuire au micro-ondes. Vous évitez ainsi que le chutney colle à la cuisson.

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Super les beignets de crevettes.

Personnellement, je les accompagne d'une sauce pour nem, de chutneys avec de la salade verte, des feuilles de menthe et des tiges d'oignons verts.

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Un gateau à l'ananas hyper léger et très fruité.

Personnellement, j'évite de mettre de l'alcool dans mes patisseries, j'habite un pays musulman à 95 % et donc beaucoup de mes ami(e)s ne consomment pas d'alcool, entre autre.

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