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vendredi 2 novembre 2007
Par Kary,
vendredi 2 novembre 2007 à 08:15 :: NOIX DE CAJOU
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 8 à 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
400 g. de boeuf4 c. à soupe d'huile3 oignons2 gousses d'ail1 morceau de gingembre85 g. de noix de cajou (non salées)1/4 de litre d'eau4 c. à café de fécule de maïs4 c. à café de sauce soja1 c. à café d'huile de sésame1 c. à café de sauce d'huître | |
RecetteCoupez la viande en fines lamelles. Pelez les oignons et émincez-les. Pelez le gingembre et hachez-le finement. Pelez l'ail et écrasez la.
Faites-revenir la viande par moitié, environ 4 mn, dans 2 c. à soupe d'huile.
Faites chauffer le reste d'huile à feu vif. Ajoutez les oignons, l'ail et gingembre et les noix de cajou. Faites cuire 1 mn. Ajoutez le viande au mélange.
Délayez la fécule dans l'eau, ajoutez l'huile de sésame, la sauce soja, la sauce d'huîtres.
Versez le mélange sur la viande et cuire en mélangeant jusqu'à ce que le liquide vouillonne et épaississe. |
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lundi 15 octobre 2007
Par Kary,
lundi 15 octobre 2007 à 08:15 :: NOIX DE CAJOU
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mnTemps de repos : 2 h.
Ingrédients
800 g. de pilons de poulet60 g. noix de cajou2 oignons30 g. poudre de tandoori2 yaourts20 g. de beurre2 c. à soupe d'huile1 c. à café de grains de coriandre1/2 c. à café de graines de cuminsel | |
RecetteRetirez la peau des pilons et enrobez la chair avec la poudre de tandoori mélangée au yaourts.
Laissez mariner 2 h. au frais.
Préchauffez le four thermostat 6/7 190 C. Mettez les pilons dans un plat à four huilé et laissez cuire environ 20 mn.
Dans une sauteuse, faites légèrement dorer les oignons émincés, les noix de cajou concassées et les épices avec l'huile et le beurre.
Servez bien chaud en décorant avec des lamelles d'oignon frais et en accompagnant de riz. |
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lundi 8 octobre 2007
Par Kary,
lundi 8 octobre 2007 à 08:15 :: NOIX DE CAJOU
- VEGETARIEN
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 grosse aubergine1 yaourt nature1 c. à soupe de jus de citron35 g. de noix de cajou1/4 de litre de bouillon1 c. à café d'huileselpoivre | |
RecetteFaites cuire l'aubergine entière à l'eau bouillante salée pendant 20 mn.
Passez les noix de cajou au mixer jusqu'à obtenir une pate un peu épaisse. Mélangez si nécessaire un peu de bouillon très chaud.
Egouttez l'aubergine et passez-la au mixer.
Ajoutez à la purée d'aubergine le yaourt, le jus de citron, la purée de noix de cajou, l'huile, le sel et le poivre.
Mixez une dernière fois. |
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dimanche 30 septembre 2007
Par Kary,
dimanche 30 septembre 2007 à 08:05 :: SOUPES
- NOIX DE CAJOU
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos :
Ingrédients
3 bottes de fanes de radis2 c. à soupe d'huile d'olive1 bulbe de fenouil6 feuilles de laitue3 poignées de flocons de riz100 g. de noix de cajou1/4 l. de bouillonselpoivre | |
RecetteLavez les fanes de radis, puis faites-les revenir quelques instants dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
Ajoutez les feuilles de laitue puis le fenouil coupé en fines tranches. Couvrez d'eau.
Versez les flocons de riz. Faites cuire 10 mn.
Pendant ce temps, passez au mixeur les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles prennent la consistance d'une pâte un peu épaisse. Si besoin, mélangez avec le bouillon très chaud.
Moulinez la soupe en rajoutant la purée de noix de cajou. Salez et poivrez et servez aussitôt. |
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jeudi 27 septembre 2007
Par Kary,
jeudi 27 septembre 2007 à 08:54 :: NOIX DE CAJOU
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
3 oignons nouveaux4 gousses d'ail1 patate douce1 poivron jaune1 petit chou-fleurquelques filaments de safran3 à 5 dl de bouillon de poule250-300 g. de riz basmati350 g. d'émincé de pouletselpoivrebeurre5 clous de girofle2 c. à café de capsules de cardamome2 c. à café de curcuma en poudre1 c. à café de cannelle en poudre1 c. à café de chili1 pincée de gingembre en poudre1 c. à café de curry50 g. de noix de cajou125 g. d'ananas coupé en dés100 g. de crevettes décortiquéesquelques branches de persil chinois | |
RecetteHachez finement les oignons et l'ail. Pelez la patate douce et coupez-la en dés. Taillez le poivron en dés. Divisez le chou-fleur en bouquets. Faites gonfler les filaments de safran dans le bouillon. Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide.
Epongez l'émincé de poulet, salez et poivrez. Faites-le cuire dans un peu de beurre en le remuant sans arrêt et en le gardant tendre.
Ajoutez les oignons, l'ail, la patate douce, le poivron et les épices et faites revenir jusqu'à ce que celles-ci dégagent leurs arômes.
Ajoutez le riz et le chou-fleur. Mouillez avec le bouillon.
Couvrez et laissez mijoter à petit feu durant une trentaine de mn. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
Faites dorer les noix de cajou à la poêle dans du beurre, sortez-les et réservez.
Saisissez brièvement les crevettes dans la même poêle, ajoutez l'ananas. Laissez cuire 4 mn.
Un peu avant de servir, mélangez les crevettes et l'ananas au riz, salez et poivrez.
Parsemez de noix de cajou et de feuilles de persil chinois. Accompagnez d'un chutney de mangues. |
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jeudi 20 septembre 2007
Par Kary,
jeudi 20 septembre 2007 à 08:13 :: NOIX DE CAJOU
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de filet de lotte18 grosses crevettes1 verre de lait de coco2 oignons4 gousses d'ail 1 petit piment30 g. de gingembre frais2 c. à café de curry2 c. à soupe d'huile sel1 avocat1 mangueCopeaux de noix de coco150 g. de noix de cajou Raisins secs | |
RecetteDétaillez les filets de lottes en gros morceaux. Rincez-les sous l'eau et épongez-les sur du papier absorbant.
Décortiquez les crevettes en gardant l'extrémité rigide de leur queue, puis blanchissez-les 3 mn à l'eau bouillante.
Faites suer les oignons, l'ail et le gingembre hachés avec un peu d'huile. Saupoudrez de curry et ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez les morceaux de poisson, remuez, salez et laissez cuire pendant 15 mn. Ajoutez les crevettes décortiquées.
Servez le curry de poisson accompagné de riz blanc parfumé.
Présentez en même temps, dans des petits bols d'accompagnement, des copeaux de noix de coco, des cubes d'avocat, des dés de mangue, des raisins secs et des noix de cajou grillées. |
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samedi 15 septembre 2007
Par Kary,
samedi 15 septembre 2007 à 08:32 :: NOIX DE CAJOU
- Sénégal - DESSERTS
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
Pour la pâte :
250 g. de farine1/2 litre de lait3 oeufs2 c. à soupe d'huile1 c. à café de sucre1 sachet de sucre vanillé
Garniture
150 g. de noix de cajou pilées100 g. de sucre50 g. de beurre3 c. à soupe de lait1 poignée de raisns secs1 petit verre de rhumle zeste râpé d'une orange | |
RecetteMélagez les ingrédients de la pâte à crêpes et laissez-la reposer 1 h.
Faites gonfler les raisins secs dans le rhum et le zeste d'orange.
Mélangez les noix pilées, le sucre, le beurre ramoli, le lait et les raisins secs.
Préparez les crêpes et incorporez-y la garniture.
Servez bien chaud.
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samedi 25 août 2007
Par Kary,
samedi 25 août 2007 à 08:45 :: VIANDES
- NOIX DE CAJOU
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 h 10Temps de repos :
Ingrédients
1 kg d'épaule d'agneau2 tomates2 oignons80 g. de noix de cajou3 c. à soupe d'huile d'arachide1 c. à café de coriandre1/2 c. à café de cannelle1/2 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de poivre en grains1 c. à café de cumin1 yaourt | |
RecetteCoupez la viande en gros morceaux.
Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, les peleR, les épépiner et les concasser.
Pelez et hachez les oignons.
Concassez grossièrement les noix de cajou.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons.
Ajoutez toutes les épices et laissez cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange soit sec.
Arrosez de 3 cuillères à soupe d'eau et prolongez la cuisson pendant environ 5 mn, toujours en remuant.
Versez le yaourt dans la sauteuse, ajoutez la viande, les tomates et les noix de cajou.
Salez, mélangez et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en ajoutant un peu deau tiède si nécessaire.
Versez dans un plat de service chaud et servez avec du riz blanc. |
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