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mardi 6 mai 2008
Par Kary,
mardi 6 mai 2008 à 09:00 :: LEGUMES
- Algérie
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces500 g. de tomates1 gros oignon2 poivrons verts1 piment sec3 gousses d’ail2 c. à soupe d'huile sel poivre | |
RecetteEpluchez les patates douces, et coupez-les en morceaux. Laissez-les en attente dans de l'eau.
Lavez les tomates et les poivrons.
Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile, puis ajoutez les poivrons coupés en morceaux. Ajoutez les gousses d'ail hachées finement, puis les tomates coupées en morceaux. Versez 1/2 l. d'eau, le piment sec, le sel et le poivre. Couvrez et portez à ébullition.
Ajoutez les patates douces égoûttées, mélangez et laissez cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de mn, en vérifiant régulièrement le niveau de la sauce. |
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vendredi 7 mars 2008
Par Kary,
vendredi 7 mars 2008 à 08:54 :: VOLAILLES
- Algérie
Pour cette recette, j'ai apporté une modification au niveau de la matière grasse. Les poulets d'élevage étant assez gras, je ne mets jamais de matière grasse.
La recette originelle prévoyait de faire dorer le poulet farci dans de l'huile avant de l'enfourner.
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mardi 5 février 2008
Par Kary,
mardi 5 février 2008 à 08:51 :: SOUPES
- Algérie
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 1 h.Temps de repos :
Ingrédients
500 g. de viande de mouton250 g. de pois chiches 1 gros oignon 2 c. à soupe d'huile d’olive1/2 c. cafe de cannelle1 poignée de cheveux d’ange2 jaunes d’oeuf1 jus de citron1 bouquet de persilselpoivre | |
RecetteLa veille au soir, faites tremper les pois chiches.
Epluchez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande, l'oignon émincé et la cannelle.
Quand la viande est bien dorées, couvrez d'eau, ajoutes le sel, le poivre et les pois chiches trempés.
Laissez mijoter 50 mn, ajoutez 1/2 litre d'eau et quand la sauce reprend ébullition ajoutez les cheveux d'ange. Continuez la cuisson pendant encore 10 mn.
Pendant ce temps, hachez le persil. Dans un bol mélangez le jus de citron, les jaunes d'oeuf ainsi que le persil haché. Versez dans la cocotte, faites bouillir pendant 2 mn et dégustez bien chaud. |
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jeudi 24 janvier 2008
Par Kary,
jeudi 24 janvier 2008 à 09:07 :: DESSERTS
- Algérie
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos : 2 h.
Ingrédients
1 livre de mandarines non traitées20 cl de jus d'orange20 cl de jus citron 350 g. de sucre 100 g de crème fraîche épaisse 1 paquet de sucre vanille les zestes des mandarines | |
RecetteLavez et brossez les mandarines. Prélevez les zestes, puis pressez les fruits. Filtrez les jus et gardez en attente.
Taillez les zestes des mandarines en julienne. Versez le sucre dans une casserole et recouvrez le d'eau jusqu'à obtenir un sirop épais. Eteignez et faites macérer les zestes pendant 2 h.
Ajoutez les jus des fruits, puis la crème que vous aurez fouettée avec un sachet de sucre vanillé.
Versez la préparation dans votre sorbetière.
Si vous n'avez pas de sorbetière faites prendre la glace dans le frezzer pendant ~ 3 heures en la fouettant très régulièrement pour éviter la formation de paillettes.
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jeudi 17 janvier 2008
Par Kary,
jeudi 17 janvier 2008 à 08:56 :: VIANDES
- Algérie
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 hTemps de repos :
Ingrédients
1 kg d’aubergines250 g de viande de mouton hachée250 g. de viande de boeuf hachée3 c. à soupe d'huile d'olive6 tomates2 oignons4 gousses d'ail1 oeuf1 c. à café de cannellesel poivre | |
RecetteDans un saladier, mélangez les deux viandes, les oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, le persil haché, la cannelle, le sel, le poivre ou du piment suivant les goûts et l'oeuf.
Lavez les aubergines, puis coupez les en deux dans le sens de la longueur et évidez les en partie.
Ajoutez la chair des aubergines à la farce et remplissez vos demis aubergines.
Dans une sauteuse, versez l'huile et faites mijoter vos aubergines à feu très doux.
A mi cuisson, ajoutez l'ail restante, les tomates pelées, épépinées et concassées et terminez la cuisson.
Servez accompagné de riz blanc ou faites cuire des pommes de terre coupées en cubes lorsque vous ajoutez les tomates. |
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jeudi 3 janvier 2008
Par Kary,
jeudi 3 janvier 2008 à 08:30 :: ENTREES
- Algérie
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 5 à 7 mn par bain de fritureTemps de repos : 30 mn
Ingrédients
500 g de crevettes crues200 g de farine2 oeufs1 oignons vertscitrons1 c. à soupe d’huile1 c. à café de levurepersilselpoivre | |
RecetteRincez les crevettes et décortiquez-les.
Préparez la pâte à beignet en mélangeant la farine, les oeufs, les oignons verts et le persil finement hachés, le sel, le poivre et un verre d’eau. Quand le mélange est homogène, ajoutez l'huile ainsi que la levure. Laissez-la reposer une demie heure.
Enrobez les crevettes de pâte avant de les faire dorer entre 5 et 7 mn (suivant la taille de vos crevettes) dans un bain d'huile bien chaude. Egouttez et posez vos beignets sur du papier absorbant.
Servez avec une mayonnaise au citron et au persil haché. |
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vendredi 21 décembre 2007
Par Kary,
vendredi 21 décembre 2007 à 09:31 :: PATES & PAINS
- Algérie
Nombre de personnes :Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 1 hTemps de repos : 1 h à 1 h 30
Ingrédients
500 g de farine de blé dur500 g de semoule très très fine 30 g de levure du boulanger diluée dans un peu d'eau 1/2 c. à café de sel 50g de beurre 1dl d’huile 2 c. à soupe de grains d’anis vert2 c. à soupe de grains d’anis noir1 jaune d’oeuf | |
RecetteSur le plan de travail, mélangez la semoule et la farine, les 2 anis, le beurre fondu, l'huile et le sel. Ajoutez la levure diluée. Pétrissez la pâte pendant 20 mn.
Divisez votre pâte en deux et façonnez deux pains. Couvrez-les et laissez-les gongler dans un endroit chaud.
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samedi 15 décembre 2007
Par Kary,
samedi 15 décembre 2007 à 08:30 :: VOLAILLES
- Algérie
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 35 mn Temps de cuisson : 1 h 30 + 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 beau poulet1 oignon6 cl d’huile2 c. à café de cannelle150 g. de pois chiches 20 g de beurre200 g. de gruyère râpé3 oeufs1 pincée de levure chimique250 g. de pain rassis1 c. à soupe d’eau de fleurs d’orangerselpoivre | |
RecetteLa veille au soir faites tremper les pois chiches. Au matin, faites les cuire à l'eau salée 1 h 30.
Coupez le poulet en morceaux et faites-les revenir dans un mélange beurre/huille avec l'oignon finement émincé. Quand les morceaux sont bien dorés, salez, poivrez et mettez 1 c. à café de cannelle. Couvrez d'eau et ajoutez les pois chiches. Faites cuire 45 mn à couvert et à feu doux.
Pendant ce temps, faites tremper le pain rassis dans un peu de jus de cuisson de poulet, pressez-la puis mixez. Ajoutez le gruyère, le poivren 1 c. à café de cannelle, la levure, les oeufs, l'eau de fleurs d'oranger, le sel et du poivre. Mélangez intimement tous les ingrédients puis formez des petites boulettes et passez-les à la friture. Egouttez soigneusement les boulettes.
Servez le poulet entouré de ses beignets. |
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