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mercredi 9 juillet 2008
Par Kary,
mercredi 9 juillet 2008 à 08:58 :: VIANDES
- Madagascar
Ce soir, mon mari reçoit des clients, et il faut que je mette les petits dans les grands.
J'ai choisi cette recette de ragout d'agneau pour plusieurs raisons.
Je suis sûre que tous les invités mangent de l'agneau, qu'ils soient chrétiens ou musulmans, la recette est riche en épices et elle se mange avec le traditionnel riz blanc.
Après ce ragout, je pense leur servir une glace avec des langues de chat.
Pour ce qui est de la boisson, je suis bien ennuyée. Je vais acheter une bouteille de vin rosé et si il y a des musulmans, j'irai à la boutique acheter un soda.
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jeudi 19 juin 2008
Par Kary,
jeudi 19 juin 2008 à 08:52 :: VOLAILLES
- Madagascar
Recette de poulet exotique.
Pour les amoureux du sucré/salé, ce plat est un régal.
Pour les grands mangeurs, prévoir d'accompagner ce plat de riz blanc.
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vendredi 6 juin 2008
Par Kary,
vendredi 6 juin 2008 à 08:52 :: POISSONS
- Madagascar
Une recette de lotte au curry pour les fanas d'Ă©pices.
Faites-vous plaisir avec un bon curry. Vous pourrez modifier les quantités de certaines épices. Généralement, on met plus de piment, mais comme vous le savez je suis fachée avec le piment, je le remplace volontiers par le gingembre.
Ce plat se sert avec du riz blanc et des chutneys.
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samedi 17 mai 2008
Par Kary,
samedi 17 mai 2008 à 08:45 :: DESSERTS
- Madagascar
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire d'un de mes neveux.
Avec mes neveux, pas de problème.
Un gâteau avec des fruits et c'est la fête.
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mardi 12 février 2008
Par Kary,
mardi 12 fĂ©vrier 2008 à 08:50 :: POISSONS
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 truites de mer2 oignons50 g. de noix de coco rapée40 cl de lait de coco1 c. à soupe de coriandre haché1 c. à café de gingembre rapé1 pincée de muscade rapée sel poivre1 c. à soupe d'huile | |
RecetteFaites Ă©cailler et vider les truites par votre poissonnier. Pelez les oignons et Ă©mincez-les.
Huilez un plat à four. Déposez un lit d'oignons, puis mettez vos poissons. Saupoudrez-les d'un mélange de noix de coco rapée, de coriandre haché, de gingembre, d'un peu de muscade, de sel et de poivre, puis ajoutez le lait de coco.
Faites cuire au four à 180° pendant 45 mn. Couvrez le plat d'un papier aluminium. |
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samedi 9 février 2008
Par Kary,
samedi 9 fĂ©vrier 2008 à 08:52 :: DESSERTS
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces 150 g. de farine 25 cl de lait 1 oeuf 5 c. Ă soupe de sucre 1 noix de beurre | |
RecetteFaites cuire les patates à l'eau légèrement salée pendant une vingtaine de mn. Egouttez-les, pelez-les et passez-les au presse purée.
Ajoutez le beurre, mélangez, la farine, mélangez, le lait, l'oeuf et le sucre mélangez bien après chaque ajout.
A l'aide d'une grande cuillère faites des boules, que vous applatirez pour en faire des beignets.
Faites frire à la poêle à l'huile très chaude, 3 à 4 mn de chaque côté suivant l'épaisseur des beignets. |
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jeudi 31 janvier 2008
Par Kary,
jeudi 31 janvier 2008 à 08:58 :: VOLAILLES
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 1 h 30Temps de repos : 1 h.
Ingrédients
1 beau poulet3 c. à soupe d'huile 3 gousses d'ail 3 cuillerées de miel 1 c. de girofle en poudre2 c. à soupe de thym2 c. à café de gingembre rapésel1 c. à café de poivre moulu | |
RecetteSalez l'intérieur du poulet. Pelez et coupez l'ail en morceaux et piquez-en le poulet. Badigeonnez le poulet de miel, puis du mélange de thym, girofle, gingembre et poivre. Laissez au frais pendant 2 h.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.
Faites cuire pendant 1 h 30 en l'arrosant d'un peu d'eau toutes les 15 mn.
Servez bien chaud accompagné de riz blanc. |
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samedi 12 janvier 2008
Par Kary,
samedi 12 janvier 2008 à 09:00 :: VOLAILLES
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 poulet1 oignon2 gousses d'ail250 g. de tomates100 g. de petits pois250 g. de riz1 c. à soupe d'huile3 c. à café de parpikaselpoivre | |
RecetteCoupez le poulet en morceau, salez-les et poivrez-les. Pelez et hachez l'oigon, l'ail ainsi que les tomates. Lavez le riz.
Dans une grande sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet à l'huile. Quand ils sont dorés, retirez-les et faites dorer l'oignon.
Ajoutez le paprika, les tomates hachées, l'ail, un peu de sel et de poivre.
Mettez les morceaux de poulet, les petits pois et le riz dans la sauce. MĂ©langez et versez 3/4 de litre d'eau chaude.
Vérifiez l'assaisonnement et laissez cuire environ 30 mn, lorsque la sauce est complètement résorbée. |
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lundi 31 décembre 2007
Par Kary,
lundi 31 dĂ©cembre 2007 à 08:30 :: POISSONS
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 filets de thiof 2 mangues 100 g de beurre 2 citrons verts30 g. de beurre 1 c. à café de thym 4 brins de coriandre2 c. à café de graines d'anis vertsel poivre | |
RecetteLavez et pelez les mangues. DĂ©noyautez-les et coupez-les en tranches fines.
Beurrez 4 feuilles de papier aluminium.
Sur chaque feuille, déposez un filet de daurade, une petite noisette de beurre, un peu de thym et d'anis vert, sel, poivre, 4 tranches de mangues, quelques peluches de coriandre et un peu de jus de citron.
Fermez les papillotes et enfournez les 20 mn Ă four chaud.
Servez avec du riz blanc et un chutney de mangue. |
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mardi 25 décembre 2007
Par Kary,
mardi 25 dĂ©cembre 2007 à 08:30 :: POISSONS
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos : 30 mn
Ingrédients
12 gambas2 c à soupe de curry1/2 c à café de cumin en poudre1 oignon émincé1 dl de lait de coco20 g de gingembre frais1 gousse d'ail rapée1 petite botte de coriandre 2 limes1 belle papaye1 c. à soupe d'huilesel | |
RecettePelez la papaye, coupez la en deux, retirez les graines et détaillez-la en tranches que vous arroserez d'un jus de lime et laisserez macérer 30 mn.
Etétez les gambas (conservez les têtes pour la suite de la recette). Décortiquez les gambas en conservant la queue. Retirez le boyau noir.
Pelez et rapez le gingembre. Dans une casserole, versez 1/3 de litre d'eau, mettez-y le gingembre rapé et un peu de sel. Lorsque l'eau est à ébullition, faites cuire les gambas 2 mn à feu doux. Sortez les gambas du bouillon, réservez les au chaud et faites cuire les têtes 10 mn en les écrasant. Filtrez le bouillon et réservez-le.
Dans une poêle, faites blondir à l'huile les oignons pendant 3 mn. Ajoutez le curry, le cumin et l'ail rapée, mélangez versez le lait de coco et le bouillon. Laissez réduire 5 mn à feu vif, ajoutez le coriandre finement émincé et le jus d'un lime. Faites réduire à feu vif et en remuant sans cesse.
Nappez les gambas avec la sauce, décorez le plat avec les pétales de papaye.
Servez avec du riz blanc. |
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lundi 3 décembre 2007
Par Kary,
lundi 3 dĂ©cembre 2007 à 08:30 :: POISSONS
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 13 mnTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
4 filets de dorade1 ananas2 limes1 oignon2 gousses d'ailthym persilhuileselpoivre | |
RecetteHachez finement l'oignon, le persil et les gousses d'ail, dans un grand bol mettez l'oigonn, le persil, l'ail ainsi que le sel, le poivre, le thym et le jus des limes.
Déposez vos filets de poissons dans un grand plat, nappez-les avec le contenu du bol et laissez mariner 1 h. au réfrigérateur en prenant soin de retourner les filets.
Pendant ce temps, Ă©pluchez l'ananas, coupez le en tranches Ă©paisses. Passez-les Ă l'huile, salez et poivrez et enfournez-les 5 mn Ă four chaud. RĂ©servez au chaud.
Epongez vos filets de dorade. Huilez-les, salez et poivrez et faites cuire à la poêle 4 mn chaque face, déglacée la poêle avec le jus de marinade.
Déposez les filets dans un plat et garnissez avec les tranches d'ananas grillées. Servez à part du riz blanc ainsi que la sauce. |
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samedi 1 décembre 2007
Par Kary,
samedi 1 dĂ©cembre 2007 à 08:30 :: ENTREES
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 6/7 mn par bain de fritureTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
500 g. de farine 1 sachet de levure chimique 1 botte de cresson 4 tomates 1/2 c. à café de pimentsel poivre | |
RecetteLavez le cresson et les tomates. Coupez grossièrement le cresson et les tomates en petits cubes. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le piment. Versez de l'eau et délayez pour obtenir un pâte homogène et compacte. Ajoutez le cresson et les tomates, mélangez et laissez reposer 1 h.
Après ce laps de temps, faites chauffer l'huile et faites frire vos beignets. Déposez-les sur du papier absorbant et mangez chaud. |
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dimanche 25 novembre 2007
Par Kary,
dimanche 25 novembre 2007 à 08:30 :: BOISSONS
- Madagascar
Nombre de personnes : 12
Temps de préparation : 30 mnTemps de macération : 1 semaine + 3 jours
Ingrédients
1/4 l de rhum 1 bouteille de vin blanc 100 g de sucre 1 citron jaune1 citron vert 1 orange3 fruits de la passion 2 mangue bien mûre3 letchis 1/2 l de jus d'oranges 1 l de limonade citron 2 gousses de vanille | |
Recette1 semaine à l'avance, faites macérer les gousses de vanille dans le rhum.
3 jours avant la consommation du punch, faites macérer tous les fruits coupés en rondelles fines dans le rhum vanillé. Ajoutez le sucre, les gousses de vanille fendues et remuez jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. Fermez hermétiquement et remuez régulièrement.
La veille, ajoutez le jus d'oranges, la limonade, le vin blanc et mélangez.
Ce punch se boit très frais, servi dans des verres "glacés" au sucre.
Je vous rappelle que l'abus d'alcool est nuisible, donc, à consommer avec modération. |
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dimanche 11 novembre 2007
Par Kary,
dimanche 11 novembre 2007 à 08:15 :: DESSERTS
- Madagascar
Etant actuellement entre deux emplois, j'en ai profité pour faire du rangement. J'ai retrouvé cette recette d'une amie malgache, qui j'en suis sûre sera ravie de vous la faire partager.
Il y quelques années, j'avais fait cette galette à la place de la traditionnelle galette des rois. Le mélange banane/noix de coco avait surpris mes amis, mais la fève a été tirée et la joie à été grande pour chacun de mes convives.
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mercredi 7 novembre 2007
Par Kary,
mercredi 7 novembre 2007 à 08:24 :: DESSERTS
- Madagascar
Traditionnellement, cette recette se faisait bien plus simplement. Il n'y avait pas d'oeufs, le lait était remplacé par de l'eau, et on ne mettait pas de cannelle, ni de levure.
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dimanche 4 novembre 2007
Par Kary,
dimanche 4 novembre 2007 à 08:30 :: DESSERTS
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1/2 litre de lait4 oeufs15 g. de beurre1 gousse de vanille50 g. de sucre semoule 1 pincée de noix de muscade râpée 3 clous de girofle pilés5 c. à soupe rases de tapioca 2 c. à soupe de crème4 bananes | |
RecetteDans une casserole faites chauffer le lait, le sucre, la noix de muscade, la girofle, la vanille. Lorsque la préparation commence à bouillir, retirez du feu, ajoutez le tapioca. Mélangez et remettez à feu doux, laissez cuire 10 mn en remuant fréquemment.
Faites préchauffer le four thermosta 6.
Après les 10 mn, retirez la préparation du feu, ajoutez la crème après avoir retiré la vanille, mélangez.
Ecrasez les bananes et ajoutez-les au tapioca. Incorporez les oeufs un par un, versez dans un plat beurré et faites cuire 15 mn.
Ce dessert se mange chaud ou tiède. |
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