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dimanche 11 mai 2008
Par Kary,
dimanche 11 mai 2008 à 09:00 :: VIANDES
- Maroc
Nombre de personnes : 8Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 2 hTemps de repos : 4 h.
Ingrédients
1 gigot (1,5 kg à 2 kg)3 gousses d'ail3 c. à soupe de beurre1 c. à café de graines de cumin1 c. à café de paprika sel poivre | |
RecetteFaites un mélange avec le beurre, l'ail écrasé, les graines de cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Parez le gigot en retirant le gras. Faites des incisions dans lesquelles vous ferez pénétrer le mélange de beurre et d'épices. Répartissez le reste du mélange sur l'intégralité du gigot.
Préchauffez le four th. 7. Posez le gigot dans un plat à four et enfournez.
Après 15 mn de cuisson, baissez le thermostat à 4 et laissez cuire 1 h 30, en arrosant régulièrement le gigot avec le jus de cuisson.
Servir le gigot bien chaud, accompagné de pommes de terres sautées saupoudrées généreusement de persil chinois. |
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lundi 5 mai 2008
Par Kary,
lundi 5 mai 2008 à 08:59 :: VOLAILLES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 45 mnTemps de repos : 2 h.
Ingrédients
1 poulet4 oignons4 gousses d'ail1 c. Ã soupe de gingembre1 c. Ã soupe de moutarde2 c. Ã soupe d'huile d'olive1 citron1 noix de beurresel poivre | |
RecetteCoupez le poulet en morceaux.
Dans un plat creux, mélangez la moutarde, l'huile d'olive, le gingembre râpé, les gousses d'ail râpées, le jus du citron, le sel et le poivre. Déposez les morceaux de poulet et laissez-les mariner, en les retournant régulièrement, au frais pendant 2 h.
Préchauffez le four th. 7.
Epluchez les oignons, coupez-les en tranches.
Beurrez un plat à four, déposez la moitié des oignons, les morceaux de poulet. Recouvrez avec le restant d'oignons et la sauce de la marinade.
Faites cuire 45 mn. |
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dimanche 13 avril 2008
Par Kary,
dimanche 13 avril 2008 à 09:12 :: VIANDES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mnTemps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
600 g. d'agneau haché2 oignons2 gousses d'ail1/2 c. à café de cumin2 oeufs5 écorces de citron confit1/2 bouquet de coriandreselpoivreun peu de farine | |
RecettePelez et hachez finement les oignons ainsi que les gousses d'ail. Lavez et ciselez le coriandre.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée d'agneau, les oignons, l'ail, le cumin, le coriandre, le sel et le poivre. Quand le mélange est homogène, ajoutez les oeufs battus en omelette et mélangez à nouveau.
Faites des boulettes, farinez-les légèrement et faites-les revenir à l'huile d'olives. Quand elles sont dorées, mettez les écorces de citron confit, ajoutez 1/2 litre d'eau et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 20 mn. |
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mercredi 9 avril 2008
Par Kary,
mercredi 9 avril 2008 à 09:00 :: VOLAILLES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mnTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
4 blancs de poulet1 oeuf50 g. de chapelure3 c. à soupe d'huile1 c. à soupe de paprika doux1 c. à café de paprika4 cuil. à soupe de farineselpoivre | |
RecetteNettoyez les blancs de poulet crus, retirez la peau et coupez les blancs en lanières.
Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le sel, le poivre et les 2 paprika.
Dans une autre assiette creuse, cassez l'oeuf et battez-le en omelette.
Versez les lanières de poulet dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Disposez-les sur une grille et laissez en attente 1 heure.
Dans une sauteuse anti-adhésive, faites chauffer l'huile et faites dorer les lanières de poulet. Couvrez et faites cuire à l'étouffée pendant une quinzaine de mn.
Servir avec du riz blanc ou de la semoule de couscous et d'une sauce tomate épicée. |
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lundi 7 avril 2008
Par Kary,
lundi 7 avril 2008 à 09:00 :: VIANDES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g. d'agneau haché4 gousses d'ail1 oeuf1 c. à soupe de cumin en poudre 2 c. à soupe de menthe hachée2 c. à soupe de coriandre haché2 c. à soupe de chapelure selpoivre | |
RecetteDans un saladier, disposez la viande hachée, l'ail râpée, le cumin, la menthe, le coriandre, la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre. Bien mélangez afin de bien incorporer tous les ingrédients.
Portionnez en 24 portions, et faites-en des boulettes que vous piquerez sur des pics en bois.
Faites cuire au barbecue pendant 15 mn en faisant attention de ne pas casser les boulettes en les retournant.
Servir ces brochettes avec de la semoule de couscous accompagnée d'une sauce avec des légumes. |
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mercredi 2 avril 2008
Par Kary,
mercredi 2 avril 2008 à 09:00 :: LEGUMES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 hTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de courgettes4 oeufs150 g. d'olives vertes dénoyautées2 oignons3 gousses d'ail 1 c. à soupe de graines de cumin2 c. à soupe de farineselpoivre2 c. à soupe d'huile d'olives | |
RecettePelez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Hachez grossièrement les olives. Lavez et râpez les courgettes, sans les peler.
Dans une pôele anti adhésive, faites fondre les oignons, ajoutez les courgettes, l'ail et laissez cuire jusqu'à épaissement.
Battez 3 oeufs en omelette. Incorporez la crème de courgettes, la farine, les olives, les graines de cumin, salez et poivrez.
Façonnez des croquettes, farinez-les et passez les dans le dernier oeuf battu et faites-les frire à l'huile bien chaude.
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant avant de servir bien chaud. |
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jeudi 27 mars 2008
Par Kary,
jeudi 27 mars 2008 à 09:00 :: VOLAILLES
- Maroc
Lorsque je fais cette recette, je me complique toujours un peu la vie, d'après mon mari.
La veille au soir je fais mariner les morceaux de poulet dans le jus des citrons, l'ail, le gingembre, le cumin, auquel j'ajoute un peu de sel et de poivre. Je coupe les zestes des citrons en fines lanières et je les ébouillante pendant une dizaine de mn.
Le lendemain, j'égoutte les morceaux de poulet, je filtre le jus de marinade et je suis la recette qui suit, mais sans ajouter le sel et le poivre.
Ajoutez les zestes de citron après avoir ajouté les oignons et les olives.
Je trouve le résultat final plus savoureux, la viande plus "goûtée" et surtout ce que je préfère, ce sont les zestes de citron.
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jeudi 20 mars 2008
Par Kary,
jeudi 20 mars 2008 à 09:00 :: LEGUMES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 20 mn + 5 mn par fournéeTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de pommes de terre2 oignons3 oeufs150 g. de gruyère râpé150 g. d'olives vertes dénoyautées3 c. à soupe de persil haché2 citronsfarine selpoivre | |
RecettePelez et lavez les pommes de terre. Coupez les en morceaux et faites-les cuire 20 mn à l'eau salée.
Pendant ce temps, ébouillantez les olives vertes pendant 5 mn. Pelez les oignons et hachez-les finement. Lavez et hachez le persil.
Passez les pommes de terre et les olives au presse purée. Ajoutez le persil haché, le poivre et mélangez. Incorporez les oeufs entiers puis le gruère râpé. Goutez et salez éventuellement.
Faites des boulettes de la grosseur d'une noix et applatissez-les lorsque que vous les passez dans la farine.
Faites-les frire à l'huile bien chaude. Quand elles sont bien dorées, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Servez les boulettes acompagnées de jus de citron. |
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