Cuisines d'Afrique

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mardi 13 mai 2008

GRILLADES

Brochettes de poulet, mes recettes à moi

Par Kary, mardi 13 mai 2008 à 09:00 :: GRILLADES - Sénégal - MES RECETTES A MOI

L'été arrive, avec lui des envies de manger "léger" et rapide.

Cete recette simple, rapide et riche en goûts correspond bien.

Il suffit juste de prévoir le temps de marinade et après en 20 mn vous passez à table.

Si vous devez recevoir des amis, vous pouvez cuire vos brochettes à l'avance, les enrober dans du papier aluminium et les garder au chaud dans le four pendant une trentaine de mn sans qu'elles perdent de leur moelleux.

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samedi 10 mai 2008

Confiture de tomates vertes au gingembre, mes recettes à moi

Par Kary, samedi 10 mai 2008 à 09:00 :: CONFITURES - Sénégal - MES RECETTES A MOI

  • Nombre de personnes :
  • Temps de préparation : 1 h.
  • Temps de cuisson :45 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 4 kg de tomates vertes
  • 3.5 kg de sucre
  • 3 citrons
  • 2 c. à soupe de gingembre râpé

    • Recette


    Lavez les tomates et ébouillantez-les 5 mn afin de retirer plus facilement la peau.

    Coupez-les en morceaux, ajoutez le sucre, le zeste des citrons préalablement bouillis pendant 10 mn, le gingembre et faites cuire à feu doux pendant 30 mn en remuant régulièrement.

    Mettez vos confitures chaudes dans des pots ébouillantés et encore chauds et fermez immédiatement.

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    jeudi 8 mai 2008

    Confiture de pastèque aux agrumes et au gingembre

    Par Kary, jeudi 8 mai 2008 à 09:00 :: CONFITURES - Sénégal

  • Nombre de personnes :
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 1 h.
  • Temps de repos : 12 h.

    Ingrédients


  • 4 citrons
  • 4 oranges
  • 1 petite pastèque
  • 2 c. à soupe de gingembre râpé
  • 2 kg de sucre en poudre

    • Recette


    Lavez les agrumes et la pastèque.

    Avec un couteau économe, prélevez les zestes de 3 oranges et de 3 citrons. Ebouillantez-les 3 mn, puis passez-les sous l'eau froide avant de les égoutter et de les couper en julienne.

    Après avoir retiré l'écorce de la pastèque, coupez-la en lamelles, retirez les pépins et mettez les morceaux dans un grand saladier.

    Pressez les agrumes. Versez le jus sur les lamelles de pastèque, ajoutez le gingembre râpé, les zestes d'agrumes et le sucre en poudre. Mélangez le tout et laissez reposer 12 h. au frais.

    Versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture et faites cuire 1 h. en remuant régulièrement.

    Versez vos confitures chaudes dans des pots ébouillantés et encore très chauds. Fermez les pots immédiatement.

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    mercredi 7 mai 2008

    DESSERTS

    Brochettes de fruits exotiques, recette sénégalaise

    Par Kary, mercredi 7 mai 2008 à 09:00 :: DESSERTS - Sénégal

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn
  • Temps de repos : 1 nuit + 30 mn

    Ingrédients


  • 2 bananes
  • 1 mangue
  • 1 petit melon jaune
  • 1/2 ananas
  • 1 papaye solo
  • 5 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de gingembre râpé

    • Recette


    La veille au soir, diluez le miel dans 2 c. à soupe d'eau, ajoutez le gingembre et faites bouillir.

    Pelez et coupez les fruits en morceaux. Préparez les brochettes en alternant les fruits et faites-les mariner dans le miel au gingembre pendant une trentaine de mn, en les retournant régulièrement.

    Faites griller vos brochettes une dizaine de mn en les retournant pour qu'elles dorent de tous côtés.

    Ces brochettes se mangent chaudes. Vous pouvez les manger avec 1 boule de glace ou de la sauce chocoat.

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    dimanche 4 mai 2008

    Confiture exotique, recette sénégalaise

    Par Kary, dimanche 4 mai 2008 à 09:00 :: CONFITURES - Sénégal

  • Nombre de personnes :
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 1 h
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 500 g. d'ananas
  • 500 g. de papayes
  • 500 g. de mangues
  • 300 g de bananes
  • 2 pamplemousses roses
  • 2 jus de citrons verts
  • 1.200 kg de sucre

    • Recette


    Lavez et pelez les fruits.

    Coupez tous les fruits en dés. Pour les pamplemousses, après les avoirs pelés à vif, retirez les peaux qui entourent chaque quartier, et retirez les pépins.

    Mettez les fruits dans une marmitte à confiture et faites cuire trente minutes. Ajoutez le sucre et contiunez la cuisson jusqu'à ce que la confiture. A ce moment ajoutez le jus des citrons verts et continuez la cuisson 5 mn.

    Ebouillantez vos pots à confiture et versez vos confitures dhaudes dans les pots encore bouillants. Fermez immédiatement.

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    vendredi 2 mai 2008

    Omelette aux crevettes, mes recettes à moi

    Par Kary, vendredi 2 mai 2008 à 12:18 :: MES RECETTES A MOI - Sénégal

    Je dédie cette recette à mon ami Edu Bocandé, grand musicien, qui cherche des recettes faciles à réaliser, et de préférence bonnes.

    Comme tu pourras le constater, c'est à la portée d'un enfant de préparer cette omelette. Vite faite, et d'un coût assez économique, le résultat est garanti.

    Les crevettes étant un peu chères en cette saison, tu pourras les remplacer par du poulet cru coupé en fines lamelles et que tu feras sauter 2 mn dans le beurre à la place des crevettes.

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    DESSERTS

    Perles du Japon au lait de coco anisé, mes recettes à moi

    Par Kary, vendredi 2 mai 2008 à 09:00 :: DESSERTS - Sénégal - MES RECETTES A MOI

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 2 mn
  • Temps de cuisson : 20 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 50 g. de perles du Japon
  • 40 cl de lait de coco
  • 75 g. de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de graines d'anis vert

    • Recette


    Amenez à ébullition 1/2 litre d'eau salée avec les graines d'anis vert.

    Versez les Perles du Japon et laissez cuire 5 mn à feu doux. Ajoutez le lait de coco et le sucre et continuez la cuisson une quinzaine de mn à feu doux et en remuant sans cesse.

    Mettez au réfrigérateur et consommez très frais.

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    mercredi 30 avril 2008

    Yaourt maison, mes recettes à moi

    Par Kary, mercredi 30 avril 2008 à 09:00 :: Sénégal

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 5 mn
  • Temps de cuisson : 15 mn
  • Temps de repos : 6 h + 3 à 4 h au frais

    Ingrédients


  • 1 litre de lait frais
  • 2 pots de yaourt

    • Recette


    Faites bouillir le lait frais pendant 10/15 mn. Faites-le refroidir. Mélangez les yaourts et incorporez-les au lait froid.

    Versez le lait dans un ou plusieurs pots en verre.

    Déposez le ou les pots dans une cocotte, épaisse et fermant bien, et remplissez d'eau bouillante. Fermez, empaquetez la cocotte dans du papier journal et laissez reposer 6 h. dans une pièce un peu chaude.

    Après ce temps, mettre les pots au réfrigérateur.

    Vous pouvez déguster vos yaourts avec des confitures maison, ou alors faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue, ou alors avec des aromes.

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